Rijst, vooral zilvervliesrijst, wordt vaak gezien als een onschuldig soort voedsel.
Veel mensen gaan er zelfs van uit dat zilvervliesrijst een veilige, gezonde keuze is – vooral vanwege het hoge vezel- en eiwitgehalte. Dit geldt ook voor eiwitpoeders van zilvervliesrijst.
De waarheid is helaas dat er één gevaarlijk ingrediënt vaak voorkomt in zilvervliesrijst en de eiwitsupplementen die ervan gemaakt zijn. Wat is dit ingrediënt? Hoe komt het in het eiwit van zilvervliesrijst terecht en hoe kun je het vermijden?
De Schuldige
Dus, wat is dit ingrediënt dat in zilvervliesrijst wordt gevonden?
Arseen – een zeer giftig spoorelement dat van nature in de omgeving voorkomt. Hoewel alle vormen van arseen gevaarlijk zijn, zijn er twee vormen: anorganisch en organisch. Van deze twee is anorganisch arseen – dat meestal in gesteenten of water voorkomt – veel giftiger. Langdurige blootstelling aan arseen kan leiden tot kanker, diabetes, hartziekten en zelfs verminderde cognitieve functies.
Maar hoe komt deze stof in rijst terecht? Waarom is zilvervliesrijst een bijzondere zorg? Zoals gezegd komt anorganisch arseen van nature voor in water. Door commerciële mijnbouw, chemische meststoffen en andere menselijke activiteiten die leiden tot meer vervuiling, zijn de arseenwaarden wereldwijd gestegen.
Van daaruit spoelt het arseen in het grondwater. Dit op zich is al erg gevaarlijk. Omdat rijst wordt geteeld in overstroomde velden, is het echter de voedselbron met de hoogste concentratie anorganisch arseen.
Zilvervliesrijst bevat vooral veel hogere niveaus van deze toxine, om dezelfde reden waarom mensen denken dat het gezonder is: het bevat de schil.
De vezelige buitenste schil van de zilvervliesrijst, die wordt verwijderd bij de verwerking tot witte rijst, verzamelt de hoogste concentraties arseen. Dit geldt ook voor eiwitpoeders van zilvervliesrijst en andere producten die van de rijst worden gemaakt.
Het Schoonhouden
De locatie waar de rijst vandaan komt en de gebruikte teeltmethoden hebben een grote invloed op het arseengehalte in het eindproduct.
Naked Nutrition gebruikt alleen biologisch geteelde zilvervliesrijst die onafhankelijk getest is op zware metalen zoals arseen. Dankzij de schone teeltmethoden en het strenge proces kun je er zeker van zijn dat het eiwit van zilvervliesrijst van Naked vrij is van gevaarlijk hoge arseenwaarden.