Koeienmelk – en eigenlijk traditionele zuivel in het algemeen – is de afgelopen jaren geleidelijk aan behoorlijk wat populariteit verloren.
En terwijl fitnessliefhebbers vroeger vaak een kopje koeienmelk in hun eiwitshakes deden, stappen velen nu over op een van de vele melkvervangers die er zijn.
Van al deze alternatieven is amandelmelk een van de populairste varianten. Maar waarom? Hoe verhoudt amandelmelk zich tot koeienmelk?
Wat ze zijn
Voordat we in de details duiken, laten we eerst duidelijk maken waar we het precies over hebben. Hoe melkt men eigenlijk een amandel?
Eigenlijk is amandelmelk helemaal geen melk. Het is simpelweg gepureerde amandelen en water. Vaak worden suiker en andere smaakstoffen toegevoegd om het eindproduct wat smakelijker te maken (zoals bij ons premium amandelpoeder). Maar daar praten we later meer over.
Koeienmelk daarentegen is veel bekender en behoeft waarschijnlijk geen uitleg. Het is wel belangrijk om te weten dat er verschillende soorten koeienmelk zijn met uiteenlopende voedingsprofielen.
Over het algemeen verschillen deze producten in hun vetgehalte – waarbij grote of kleine hoeveelheden van het van nature aanwezige vet zijn verwijderd.
Voeding
En dat brengt ons bij de kern van deze discussie: de voedingswaarde van deze twee melksoorten. Hoe verhouden ze zich tot elkaar? Eén kopje amandelmelk bevat: 3,5 g vet 1,5 g koolhydraten 1,5 g eiwit 40 calorieën in totaal.
Houd er wel rekening mee dat deze cijfers betrekking hebben op ongezoete amandelmelk. Zodra er zoetstoffen aan toegevoegd worden, nemen de koolhydraatwaarden snel toe.
Maar hoe zit het met koeienmelk? De cijfers zijn als volgt: 8 g vet 11 g koolhydraten 8 g eiwit 146 calorieën in totaal. Duidelijk bevat koeienmelk meer... van alles.
Micronutriënten
Maar voeding gaat altijd over meer dan alleen macronutriënten – ook vitaminen, mineralen en andere stoffen spelen een belangrijke rol in de voordelen die we uit voedsel halen. In dat opzicht verschillen amandelmelk en koeienmelk sterk van elkaar.
Amandelmelk bevat zeer weinig calcium. Koeienmelk daarentegen is een uitstekende natuurlijke bron van calcium. Meestal worden beide producten verrijkt met vitamine D.
Allergenen
En wat betreft allergieën en voedselgevoeligheden? Koeienmelk kan, enigszins berucht, bij veel mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Meestal heeft dit te maken met de suiker lactose die van nature in melk voorkomt en waarvoor het menselijk lichaam soms het enzym mist om het af te breken.
Het is ook mogelijk dat iemand allergisch is voor caseïne – een eiwit dat in melk voorkomt. Dit veroorzaakt reacties die lijken op andere allergieën, zoals huiduitslag, zwellingen en ademhalingsproblemen. Hoewel amandelmelk lactosevrij is, bevat het wel carrageen, wat bij sommige mensen ook spijsverteringsklachten kan veroorzaken.
Uiteindelijk...
Het is moeilijk om te zeggen dat de ene melkbron duidelijk beter is dan de andere. Beide hebben hun voor- en nadelen en sommige kunnen strikt verboden zijn voor mensen met allergieën of dieetbeperkingen.