Le lait de vache – et en général les produits laitiers traditionnels – a progressivement perdu beaucoup de popularité ces dernières années.
Et, alors que les passionnés de fitness avaient l’habitude d’ajouter une tasse de lait de vache dans leurs shakes protéinés, beaucoup se tournent désormais vers l’une des nombreuses alternatives au lait disponibles.
Parmi toutes ces options, le lait d’amande est l’une des variétés les plus populaires. Mais pourquoi ? Comment le lait d’amande se compare-t-il au lait de vache ?
Ce qu’ils sont
Avant d’entrer dans les détails, assurons-nous de bien comprendre de quoi il s’agit exactement. Après tout, comment, précisément, obtient-on du lait d’amande ?
En réalité, le lait d’amande n’est pas du lait du tout. C’est simplement un mélange d’amandes réduites en purée et d’eau. Souvent, du sucre et d’autres arômes sont ajoutés pour rendre le produit final un peu plus appétissant (comme avec notre poudre d’amande premium). Mais nous en parlerons plus tard.
Le lait de vache, en revanche, est beaucoup plus familier et ne nécessite probablement pas d’explication. Il est important de noter, cependant, qu’il existe plusieurs types de lait de vache avec des profils nutritionnels différents.
En général, ces produits diffèrent par leur teneur en matières grasses – ayant subi une élimination partielle ou totale des graisses naturellement présentes.
Nutrition
Et cela nous amène directement au cœur du sujet : la nutrition de ces deux laits. Comment se comparent-ils ? Une tasse de lait d’amande contient : 3,5 g de matières grasses, 1,5 g de glucides, 1,5 g de protéines, 40 calories au total.
Rappelez-vous cependant que ces chiffres correspondent au lait d’amande non sucré. Une fois que des édulcorants sont ajoutés, la quantité de glucides augmente rapidement.
Mais qu’en est-il du lait de vache ? Les chiffres sont les suivants : 8 g de matières grasses, 11 g de glucides, 8 g de protéines, 146 calories au total. Clairement, le lait de vache contient plus... de tout.
Micronutriments
Mais l’alimentation ne se résume pas aux macronutriments – les vitamines, minéraux et autres composés jouent également un rôle clé dans les bienfaits que nous tirons des aliments. À cet égard, le lait d’amande et le lait de vache sont très différents.
Le lait d’amande contient très peu de calcium. Le lait de vache, en revanche, est une excellente source naturelle de calcium. En général, ces deux produits sont enrichis en vitamine D.
Allergènes
Qu’en est-il des allergies et des sensibilités alimentaires ? Le lait de vache, quelque peu tristement célèbre, peut provoquer des troubles digestifs chez de nombreuses personnes. La plupart du temps, cela est dû au sucre appelé lactose, naturellement présent dans le lait, et que le corps humain ne peut parfois pas décomposer faute d’enzyme adaptée.
Il est également possible d’être allergique à la caséine – une protéine présente dans le lait. Cela provoque des réactions similaires à d’autres allergies, notamment des éruptions cutanées, un gonflement et des difficultés respiratoires. Bien que le lait d’amande soit exempt de lactose, il contient de la carraghénine, qui peut aussi causer des troubles digestifs chez certaines personnes.
En fin de compte...
Il est difficile de dire qu’une de ces sources de lait est clairement meilleure que l’autre. Les deux ont leurs avantages et inconvénients, et certaines peuvent être strictement interdites aux personnes souffrant d’allergies ou de restrictions alimentaires.