Il devient de plus en plus courant que les gens recherchent d'autres moyens d'utiliser toute cette poudre de protéines qu'ils ont stockée.
Le simple fait de se lancer dans une tasse de shaker avec de l'eau ne suffit plus. Nous voyons maintenant des tonnes de recettes pour utiliser du lactosérum et d'autres poudres de protéines dans la cuisson et d'autres endroits inattendus.
Mais qu'en est-il de la poudre de protéine blanc d'oeuf? En plus de l'utiliser de la même manière que petit lait et d'autres poudres sont réutilisées de manière créative, peut poudre de protéine blanc d'oeuf être utilisé pour remplacer les œufs?
Ce serait logique depuis ... eh bien, il est fait de blancs d'œufs en poudre.
Faire le changement
La première chose que vous devez considérer est de savoir si la recette demande ou non des «œufs» ou des «blancs d'oeufs». N'oubliez pas que la poudre de protéines avec laquelle vous travaillez est spécialement fabriquée à partir des blancs d'œufs afin que vous deviez compenser.
Si la recette demande des blancs d'œufs, vous pouvez remplacer la poudre sur un rapport 1: 1. Donc, si vous avez besoin de 1 tasse de blancs d'oeufs, ajoutez simplement 1/2 tasse de poudre de protéine blanc d'oeuf et ½ tasse d'eau tiède.
Les choses deviennent un peu plus compliquées si la recette exige des œufs entiers, cependant. Vous avez quelques options dans ce cas. Tout d'abord, vous pouvez simplement ajouter ¼ tasse pour chaque œuf que les recettes appelle. Mais, les blancs d'oeufs sont presque entièrement des protéines.
Les œufs entiers ne le sont pas. Le jaune est plein de graisse. Le retirer de l'équation change les choses. Bien sûr, vous pouvez simplement ignorer cela. Sachez simplement que si vous omettez cette source de graisse, votre produit final sera plus sec.
Et si cela ne vous dérange pas la graisse et que vous voulez vraiment cette texture? Mélanger 3 cuillères à soupe de poudre de protéine blanc d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour chaque œuf.
Farine de coupe
Et si vous cherchez à utiliser votre poudre de protéine blanc d'oeuf au lieu de la farine et que vous n'êtes pas vraiment soucieux des œufs? Cela peut aussi fonctionner. Sorte de.
Étant donné que la poudre de protéine blanc d'oeuf ne contient pas de gluten, vos pâtisseries seront beaucoup plus denses et moelleuses. Pour contourner cela, pensez à mélanger la poudre de protéine blanc d'oeuf avec d'autres farines alternatives.
Si cela ne vous dérange pas de la farine blanche, vous pouvez remplacer ¼ de la teneur en farine requise avec de la poudre de protéine blanc d'oeuf. Cela réduirait la teneur en farine, dans la concentration en protéines et vous donnerait toujours la texture que vous recherchez à partir de la recette.