El auge del colágeno y el caldo de huesos ha aumentado enormemente en los últimos años sin señales de desaceleración pronto. Ambos productos son conocidos por su impacto en el bienestar general, ofreciendo algo para prácticamente todos.
Aunque algunos de los beneficios de estos productos se superponen, ¿uno es mejor que el otro? ¿O es mejor incluir ambos en tu rutina diaria?
En este artículo, cubriremos todo lo que necesitas saber para decidir si el colágeno, el caldo de huesos o una combinación de ambos es lo mejor para ti.
¿Son el caldo de huesos y el colágeno lo mismo?
El caldo de huesos y el colágeno son suplementos extremadamente populares con beneficios similares. Sin embargo, no son exactamente lo mismo.
La mayor diferencia: el caldo de huesos siempre contiene colágeno, pero el colágeno suplementario no es lo mismo que el colágeno que proviene del caldo de huesos, si eso tiene sentido.
Además, el colágeno se fabrica con piel de animal. El caldo de huesos se hace con huesos de animal.
¿Qué es el colágeno?
Colágeno es un tipo de proteína. De hecho, el cuerpo contiene más colágeno que cualquier otro tipo de proteína. Se encuentra en todo el cuerpo, incluyendo músculos, piel, tejidos conectivos y huesos.
Tomar colágeno no es lo mismo que tomar polvo de proteínaTiene una composición específica de aminoácidos que le permite funcionar de manera diferente en el cuerpo. Técnicamente, el colágeno contribuye a tu ingesta total de proteínas, pero sus beneficios son más específicos.
Aunque el cuerpo puede producir colágeno por sí mismo, todos empezamos a producir menos a medida que envejecemos.
Ciertos factores ambientales como la exposición a los rayos UV, la contaminación, el estrés y el tabaquismo también pueden causar la degradación del colágeno.
El colágeno suplementario se ha vuelto muy popular con evidencia de que puede prevenir o revertir los efectos no deseados de la degradación del colágeno.
¿Cómo se fabrica el colágeno?
Existen varios tipos de colágeno suplementario. Puedes elegir la fuente de colágeno (bovino o marino), según tus propias preferencias dietéticas.
El tipo más común es el bovino, donde el colágeno se extrae de la piel de vaca y cerdo. El proceso de extracción implica lavar las pieles y luego remojarlas en una solución que facilita la extracción del colágeno.
Después de ser extraído, el colágeno se convierte en el polvo sin sabor que conoces como colágeno hidrolizado o péptidos de colágenoObviamente, el proceso es un poco más complicado que eso, pero esos son los conceptos básicos.
¿Cuáles son los beneficios de un suplemento de colágeno?
El colágeno proporciona estructura a prácticamente todos los tejidos del cuerpo. Los beneficios más conocidos de tomar un suplemento de colágeno incluyen:
Piel juvenil - suplementar con colágeno puede aumentar la elasticidad de la piel y minimizar las arrugas.
Disminución del dolor articular - tomar un suplemento de colágeno puede reducir los síntomas de la artritis y se ha demostrado que ralentiza el progresión de la osteoartritis.
Aumento de masa muscular - consumir proteína apoya el crecimiento muscular, y el colágeno aporta aminoácidos específicos para apoyar aún más este proceso.
Huesos más fuertes - el colágeno puede mejorar la densidad mineral ósea, previniendo la osteoporosis.
¿Qué es el caldo de huesos?
Caldo de huesos es básicamente un caldo extra fuerte. Sí, como el que usas para cocinar. La diferencia está en cómo se prepara.
El caldo regular (como el de pollo o res) se hace cociendo a fuego lento carne, verduras y condimentos durante un largo tiempo.
El proceso para hacer caldo de huesos es similar, excepto que la carne se reemplaza con huesos y tejido conectivo durante la cocción. Algunas recetas también incluyen vinagre para ayudar a extraer nutrientes de los huesos al caldo.
¿Por qué usar huesos en lugar de carne? Nutrición.
Cocer a fuego lento huesos y tejido conectivo con agua y vinagre durante un largo período extrae vitaminas, minerales y colágeno al caldo. Algunos de los nutrientes que se encuentran en el caldo de huesos incluyen:
- Calcio
- Magnesio
- Potasio
- Fósforo
- Zinc
- Hierro
- Manganeso
- Selenio
- Vitamina A
- Ácidos grasos omega-3
La composición exacta del caldo de huesos que elijas depende de los tipos de huesos y tejido conectivo usados para prepararlo.
Naked Broth, nuestro polvo de proteína de caldo de huesos, utiliza solo huesos de res europeos 100% de alta calidad, y se procesa mediante un procedimiento libre de químicos para conservar al máximo los nutrientes y aumentar la absorción.
El caldo de huesos te brinda todos los beneficios del colágeno, y más.
El caldo de huesos tiene un gran aporte nutricional, lo que significa que puede ofrecer muchos beneficios si lo bebes regularmente.
Apoya la salud intestinal - El tema de la salud intestinal ha explotado en la industria del bienestar. Estamos aprendiendo que el equilibrio en el intestino juega un papel en muchos procesos del cuerpo y afecta la salud general.
El caldo de huesos contiene gelatina, que puede ayudar a tu cuerpo a absorber ciertos nutrientes. También contiene glutamina, un aminoácido que sostiene la estructura de las paredes intestinales.
Combate la inflamación - La inflamación crónica se ha relacionado con la diabetes, el cáncer, el Alzheimer y otras condiciones.
El caldo de huesos se considera un alimento antiinflamatorio porque contiene dos aminoácidos que combaten la inflamación, arginina y glicina.
Mejora la salud articular - El caldo de huesos proporciona colágeno para fortalecer las articulaciones y combate la inflamación en las articulaciones.
Ayuda al sueño y a la función cognitiva - Beber cualquier bebida caliente puede ayudarte a relajarte. El caldo de huesos también contiene glicina, que te ayuda a relajarte aún más y podría facilitar conciliar el sueño. De hecho, hay varios estudios que encuentran que la glicina ayuda aMejora la calidad del sueño.
Dormir mejor significa menos somnolencia durante el día. Cuando tu sueño mejora, pensarás con más claridad y probablemente notarás que tu memoria mejora.
Puede ayudar con la pérdida de peso - El caldo de huesos es bajo en calorías pero aún satisfactorio. Naked Bone Broth proporciona 20 gramos de proteína por porción, lo cual es más que suficiente para mantenerte lleno entre comidas.
La gelatina en el caldo de huesos también puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo. Sentirse lleno por más tiempo facilita alcanzar un déficit calórico para perder peso.
¿Es el caldo de huesos una buena fuente de colágeno?
El caldo de huesos es una excelente fuente de colágeno. Debido a que está hecho de alimentos completos, el colágeno del caldo de huesos es altamente biodisponible (tu cuerpo podría absorber más).
Beber caldo de huesos ayuda a suplementar colágeno y proporciona nutrientes para apoyar la producción natural de colágeno del cuerpo. El caldo de huesos es rico en glicina, un aminoácido necesario para producir colágeno.
Otros nutrientes que apoyan la producción de colágeno incluyen:
- Vitamina C - bayas, cítricos, pimientos, brócoli
- Prolina - huevos, lácteos, champiñones, espárragos
- Cobre - granos enteros, semillas de sésamo, cacao, frutas secas, lentejas, vísceras
Colágeno vs. Caldo de huesos: ¿Cuál debo tomar?
Depende de tu estilo de vida, objetivos principales y preferencias.
El caldo de huesos y el colágeno tienen muchos beneficios en común, pero aquí están algunos de los beneficios clave de ambos.
Revisa y ve cuáles beneficios principales se ajustan más a tus prioridades. Y lo mejor es que probablemente aún obtendrás algunos beneficios del otro, ya sea que elijas colágeno o caldo de huesos (por supuesto, siempre puedes tomar ambos).
Beneficios principales de la proteína de colágeno:
- Mejora la apariencia de la piel
- Uñas y cabello más fuertes
- Salud intestinal
- Sin sabor ni olor, se mezcla con cualquier bebida
- Funciona bien con batidos y smoothies
Beneficios principales de la proteína de caldo de huesos:
- Un alimento completo
- Mejora la salud intestinal
- Perfil superior de aminoácidos para el crecimiento muscular
- Alto contenido de glicina para un mejor sueño
- Combate la inflamación
- Va mejor con bebidas saladas calientes
- Ideal para cocinar granos o usar en guisos y sopas
Cómo usar polvo de caldo de huesos en recetas
El caldo de huesos puede no ser insípido como el colágeno, pero sigue siendo bastante versátil. Puedes mezclarlo fácilmente con agua tibia para crear una bebida reconfortante y nutritiva. También se mezcla bien en sopas saladas.
Nuestra forma favorita de usar el caldo de huesos es como base para comidas clásicas reconfortantes. Piensa en macarrones con queso, arroz y puré de papas. Si buscas algo dulce, el caldo de huesos funciona muy bien en recetas de productos horneados, batidos e incluso café.
