Kollagenpräparate haben in den letzten Jahren rasant an Popularität gewonnen.
Mit Vorteilen, die von praller, jugendlich strahlender Haut bis hin zu einer verbesserten Gelenkgesundheit reichen, scheint es, als würde jeder, der Rang und Namen hat, Kollagen einnehmen.
Am beliebtesten scheinen pulverförmige Kollagenpräparate zu sein, die viele Verbraucher in ihren Morgenkaffee mischen.
Aber ist das eine gute Idee oder zerstört die Hitze des Kaffees die Vorteile des Kollagens? Lassen Sie es uns herausfinden.
Zerstört Hitze Kollagenpulver?
Wenn Sie bisher Bedenken hatten, Ihr wertvolles Kollagenpulver mit Ihrem Kaffee zu mischen, weil Sie befürchteten, es könnte dadurch unbrauchbar werden, sind Sie möglicherweise auf der richtigen Spur.
Kollagenpräparate enthalten oft hydrolysierte Kollagenpeptide. Dabei wird das Kollagenprotein in kleinere Portionen zerlegt, sodass es vom Körper leichter abgebaut und genutzt werden kann.
Obwohl bei diesem Verfahren zur Extraktion dieser Peptide häufig Hitze zum Einsatz kommt, liegt die Temperatur normalerweise nicht über 88 Grad Celsius.
Werden diese Peptide jedoch noch höheren Temperaturen ausgesetzt, kann es zu einer Zersetzung kommen, die die Funktion des Originalprodukts beeinträchtigt.
Bei welcher Temperatur zerfällt Kollagen?
Obwohl Kollagenpulver durch Hitze unbrauchbar werden kann, wären schon sehr hohe Temperaturen nötig, um Kollagenpeptide so weit abzubauen, dass sie ihre Funktion nicht mehr erfüllen.
Einer Studie zufolge wurden Kollagenproteine bereits bei Temperaturen ab 150 Grad Celsius abgebaut [ 1 ].
Kann ich Kollagen mit heißem Kaffee einnehmen?
Die Durchschnittstemperatur von Kaffee liegt weit unter den 140 Grad Celsius, die zum Abbau von Kollagenpeptiden erforderlich sind.
Kaffee wird normalerweise bei einer Temperatur von 200 Grad Fahrenheit oder weniger gebrüht, sodass Sie Ihrem Kaffee problemlos Kollagenpulver hinzufügen können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Sie auf die Vorteile verzichten müssen [ 2 ].
Wie gut wird Kollagen vom Körper aufgenommen?
Kollagen aus der Nahrung kann nicht absorbiert werden. Stattdessen wird es in einzelne Aminosäuren, die Bausteine für Proteine, zerlegt, die Ihr Körper nutzen kann. Deshalb ist es nicht empfehlenswert, kollagenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, um den Kollagenspiegel zu erhöhen.
Kollagen muss in kleinere Stücke, auch Peptide genannt, zerlegt werden, bevor es aufgenommen werden kann. Hier kommen Kollagenpräparate ins Spiel.
Kollagenpräparate enthalten Kollagen, das in kleinere Peptide zerlegt wurde, damit Ihr Körper es leichter aufnehmen und verwerten kann. Diese können auf den Etiketten als Kollagenpeptide oder hydrolysiertes Kollagen aufgeführt sein.
Forschungsergebnissen zufolge wird diese Form von Kollagen leicht absorbiert und kann zur Steigerung des Kollagenspiegels beitragen, während kollagenreiche Lebensmittel keinen Unterschied beim Gesamtkollagengehalt Ihres Körpers zu bewirken scheinen.
Wer lieber auf Nahrungsmittel zurückgreifen möchte, die den Kollagenspiegel erhöhen, sollte sich am besten mit Nahrungsmitteln befassen, die die Kollagenproduktion anregen, wie zum Beispiel Vitamin C-reiche Nahrungsmittel [ 3 ].
Beeinflusst Hitze die Bioverfügbarkeit von Kollagen?
Damit Kollagen in Form von Nahrungsergänzungsmitteln aufgenommen werden kann, müssen die Proteine bis zu einem gewissen Grad denaturiert werden, um ihre Struktur zu verändern.
Durch diese Veränderung entsteht Kollagen in vorverdauter Form, das leicht aufgenommen werden kann.
Der Prozess der Vorverdauung von Kollagen in Peptide erfolgt durch Hitze.
Dies geschieht normalerweise, nachdem das Produkt selbst mit einer Säure- oder Alkalilösung behandelt wurde, um das Kollagen freizusetzen.
Anschließend wird es auf mindestens 190 Grad Fahrenheit erhitzt, um die Peptide weiter zu extrahieren [ 4 ].
Kann man Kollagen in der Mikrowelle zubereiten?
Es wird nicht empfohlen, Kollagenpräparate in der Mikrowelle zu erhitzen, da die Strahlung der Mikrowelle zu einer weiteren Denaturierung des Kollagens führen und so seine Wirkung hemmen könnte.
Das bedeutet, dass Kaffee mit Kollagenpulver in Ordnung ist, solange Sie den Kaffee trinken, bevor er zu kalt wird und in die Mikrowelle gestellt werden muss [ 5 ].
Kann man Kollagen zum Backen und Kochen verwenden?
Kollagenpulver kann in verschiedene Lebensmittel gemischt werden. Es wird jedoch empfohlen, es gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen, um eine Zersetzung der Peptide durch hohe Hitze zu vermeiden.
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Kollagenpulver kann in Backwaren verwendet werden. Um eine Beschädigung der Peptide zu vermeiden, sollte es jedoch nur in Produkten verwendet werden, die keine Temperaturen über 300 Grad Fahrenheit erfordern, was bei vielen Backwaren eine Herausforderung darstellen kann.
Alles in allem kann Kollagenpulver problemlos einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, insbesondere wenn es sich um eine geschmacksneutrale Variante handelt.
Sie lassen sich am besten in warme Flüssigkeiten mischen, da sie sich dadurch leichter auflösen als kalte Flüssigkeiten.
Wenn Sie Kollagenpulver einnehmen und es in Speisen und Getränke mischen möchten, denken Sie daran, die Temperatur unter 300 Grad zu halten. Dann können Sie Ihr Kollagen nach Belieben in vielen verschiedenen Speisen genießen, ohne befürchten zu müssen, dass Sie all die wunderbaren Vorteile verlieren, für die Kollagen bekannt ist.
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