Viele Menschen konsumieren Apfelessig, weil er angeblich die Gewichtsabnahme fördert und den Körper entgiftet. Einige dieser Behauptungen werden jedoch noch immer wissenschaftlich untersucht.
Apfelessig ist ein fermentiertes Lebensmittel und enthält daher Bakterien. Es gibt jedoch noch keine ausreichende Forschung darüber, ob diese Bakterien die Verdauung überleben.
Obwohl viele Apfelessig für ein probiotisches Lebensmittel halten, handelt es sich technisch gesehen nicht um ein Probiotikum.
Was ist ein Probiotikum?
Probiotika sind Organismen , deren Einnahme einen gesundheitlichen Nutzen bietet. Probiotika sind in der Regel Bakterien, aber auch einige Hefearten können als Probiotika wirken. Es gibt auch andere Mikroorganismen im Darm, die untersucht werden, darunter Viren, Pilze, Archaeen und Helminthen .
Sie können Probiotika sowohl aus Nahrungsergänzungsmitteln als auch aus durch bakterielle Fermentation hergestellten Lebensmitteln beziehen.
Zu den probiotischen Lebensmitteln gehören Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Tempeh und Kimchi.
Probiotika sollten nicht mit Präbiotika verwechselt werden . Dabei handelt es sich um ballaststoffhaltige Kohlenhydrate, die dazu beitragen, die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm zu ernähren.
Wie wird Apfelessig hergestellt?
Apfelessig wird in einem zweistufigen Verfahren hergestellt . Zunächst werden zerkleinerte Äpfel der Hefe ausgesetzt, die den Zucker fermentiert und in Alkohol umwandelt.
Anschließend werden Bakterien hinzugefügt, die den Alkohol noch weiter fermentieren und ihn in Essigsäure umwandeln. Essigsäure ist der Hauptwirkstoff im Essig.
Essigsäure ist der Grund für den sauren Geruch und Geschmack von Essig. Forscher glauben, dass diese Säure für die gesundheitsfördernde Wirkung von Apfelessig verantwortlich ist. Apfelessig enthält 5–6 % Essigsäure.
Handelt es sich bei Apfelessig, da er fermentiert ist, um ein Probiotikum?
Sie könnten den Eindruck haben, dass Lebensmittel mit nützlichen Bakterien automatisch Probiotika sind.
Allerdings ist Apfelessig nicht automatisch ein Probiotikum, nur weil er probiotische Organismen enthält.
Laut der International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) sind Probiotika lebende Mikroorganismen, die in bestimmten Mengen gesundheitsfördernd wirken. Apfelessig fällt nicht unter diese Definition.
- Die Anzahl der lebenden Organismen in Apfelessig variiert je nach Herstellungsverfahren. Manche Apfelessigsorten enthalten möglicherweise überhaupt keine lebenden Organismen .
- Es ist noch unklar, welche Auswirkungen die probiotischen Bakterien in Apfelessig auf die Gesundheit haben, wenn sie in normalen Dosen konsumiert werden.
Ist die Mutter im Apfelessig wichtig?
In seiner ungefilterten Bio-Form enthält Apfelessig auch eine Substanz namens Mutter.
Die Mutter enthält Proteinstränge, Enzyme und nützliche Bakterien, die dem Produkt ein trübes Aussehen verleihen. Sie sammelt sich normalerweise am Boden der Flasche und lässt sie trüb erscheinen.
Manche Leute behaupten, dass die Mutter für die meisten gesundheitsfördernden Eigenschaften des Apfelessigs verantwortlich ist, obwohl es derzeit keine Studien gibt, die dies belegen.
Apfelessig enthält zwar nicht viele Vitamine oder Mineralien, aber eine kleine Menge Kalium . Hochwertige Marken enthalten auch einige Aminosäuren und Antioxidantien.
Warum sind fermentierte Lebensmittel gesundheitsfördernd?
Die während des Fermentationsprozesses entstehenden Probiotika können dazu beitragen, das Gleichgewicht der nützlichen Bakterien in Ihrem Darm wiederherzustellen. Dies kann die Verdauung verbessern und weitere gesundheitliche Vorteile bieten.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass fermentierte Lebensmittel die Symptome des Reizdarmsyndroms (RDS) lindern können. Fermentierte Lebensmittel können auch die Schwere von Durchfall, Blähungen, Gasbildung und Verstopfung verringern.
Ein gesunder Darm stärkt das Immunsystem. Der Verzehr fermentierter Lebensmittel kann Ihre Immunität verbessern . Probiotikareiche Lebensmittel können Krankheiten vorbeugen und Ihnen helfen, sich im Krankheitsfall schneller zu erholen.
Darüber hinaus sind viele fermentierte Lebensmittel reich an Vitamin C, Eisen und Zink – alles Stoffe, die nachweislich zu einem stärkeren Immunsystem beitragen.
Einige Studien haben gezeigt, dass fermentierte Lebensmittel die geistige Gesundheit, die Herzgesundheit und die Gewichtsabnahme fördern können.
Einige Studien haben ergeben, dass die probiotischen Stämme Lactobacillus helveticus und Bifidobacterium longum mit einer Verringerung der Symptome von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen . Beide Probiotika sind in fermentierten Lebensmitteln enthalten.
Obwohl noch mehr Forschung nötig ist, haben einige Studien ergeben, dass bestimmte probiotische Stämme – darunter Lactobacillus rhamnosus und Lactobacillus gasseri – bei der Gewichtsabnahme und der Verringerung von Bauchfett helfen können .
Fermentierte Lebensmittel werden außerdem mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Probiotika können den Blutdruck moderat senken und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen .
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Apfelessig?
Apfelessig kann helfen, den Blutzucker zu senken und Diabetes zu behandeln.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Apfelessig eine kohlenhydratarme Ernährung und die vom Arzt verschriebenen Medikamente ersetzt.
Untersuchungen legen jedoch nahe, dass Apfelessig die folgenden Vorteile für den Blutzucker- und Insulinspiegel bietet:
- Eine kleine Studie legt nahe, dass Essig die Insulinempfindlichkeit während einer kohlenhydratreichen Mahlzeit um 19–34 % verbessern und die Blutzucker- und Insulinreaktion deutlich senken kann.
- In einer kleinen Studie mit 5 gesunden Personen senkte Essig den Blutzucker nach dem Verzehr von 50 Gramm Weißbrot um 31,4 %
- Eine kleine Studie an Menschen mit Diabetes berichtete, dass der Verzehr von 2 Esslöffeln Apfelessig vor dem Schlafengehen den Nüchternblutzucker am nächsten Morgen um 4 % senkte
- Zahlreiche weitere Studien am Menschen zeigen, dass Essig die Insulinfunktion verbessern und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten senken kann
Mehrere Studien an Menschen haben gezeigt, dass der Verzehr von Essig das Sättigungsgefühl steigern kann . Dies kann dazu führen, dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen und Gewicht verlieren.
Apfelessig kann auch die Herzgesundheit fördern und die Haut verbessern .
Kann ich Apfelessig und Probiotika zusammen einnehmen?
Sie können Apfelessig und Probiotika ohne Schaden zusammen einnehmen.
Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Probiotika einzunehmen, da diese dennoch unangenehme Symptome wie Blähungen, Völlegefühl und Magenverstimmung hervorrufen können.
Ist Apfelessig gut für die Darmflora?
Apfelessig kann eine gesunde Darmflora fördern, es ist jedoch unklar, wie viele der Bakterien im Apfelessig die Verdauung überleben und in den Darm gelangen.
Wie trinkt man Apfelessig?
Wenn Sie Apfelessig für zusätzliche gesundheitliche Vorteile ausprobieren möchten, sollten Sie 1–2 Esslöffel (15–30 ml) mit Wasser mischen und vor oder nach den Mahlzeiten einnehmen.
Wenn Sie Ihr Apfelessiggetränk lieber aufpeppen möchten, probieren Sie dieses Rezept:
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer oder gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel roher Honig (optional)
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Fazit
Apfelessig gilt als probiotisches Lebensmittel, ist jedoch kein Probiotikum.
Durch den Fermentationsprozess enthält er nützliche Bakterien. Apfelessig kann die Verdauung, den Blutzucker, das Gewichtsmanagement und die Hautgesundheit verbessern. Es gibt einige Forschungsergebnisse, die diese Vorteile belegen, aber es bedarf weiterer Forschung. Es gibt viele Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig (ACV), einige sagen