Wir haben tolle Neuigkeiten: Es ist Blaubeersaison! Selbst wenn Sie keine eigenen anbauen, können Sie sich jetzt mit den köstlichen, äußerst nahrhaften Beeren zu einem deutlich günstigeren Preis eindecken als sonst im Jahr.
Doch wie kann man all die Blaubeeren sinnvoll nutzen? Dieses einfache Rezept ist die perfekte Lösung. Es nutzt nicht nur die mikronährstoffreichen Blaubeeren optimal, sondern ist auch voller gesunder Proteine.
Noch besser: Diese spezielle Variante des Proteinriegels ist vegetarisch. Veganer können ihn aber trotzdem verwenden, indem sie die Milch durch Mandelmilch oder etwas Ähnliches ersetzen. Anstelle von Molke oder Kasein als Proteinquelle können Sie ein vegetarisches Proteinpulver wie Reis- oder Erbsenprotein wählen.
- 1 1⁄2 Tassen vegetarisches Proteinpulver
- 1 Tasse Vollkornhafer
- 4 Esslöffel Honig
- 1⁄4 Tasse gemahlene Leinsamen
- 1 Tasse Blaubeeren (aufgetaut)
- 2 Esslöffel Zuckerersatz
- 2⁄3 Tasse Magermilch
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Ölen Sie eine 23 x 23 cm große Auflaufform leicht ein. Zerkleinern Sie die Haferflocken im Mixer oder in der Küchenmaschine. Geben Sie alle Zutaten in eine große Rührschüssel und verrühren Sie alles gut miteinander.
Die Mischung in die Auflaufform geben und 25 Minuten backen. Vor dem Schneiden in Riegel vollständig abkühlen lassen.