Schnelle Antwort:
Ja, Proteinpulver kann aufgrund der Maillard-Bräunung – dem Abbau von Lysin, einer wichtigen Aminosäure in Proteinpulvern – verfallen. Um zu überprüfen, ob Ihr Proteinpulver abgelaufen ist, riechen oder probieren Sie eine kleine Menge und vertrauen Sie Ihren Sinnen.
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Wenn Sie Proteinpulver als Nahrungsergänzungsmittel verwenden, um gelegentliche Lücken in Ihrer Ernährung zu füllen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass diese Pulverbehälter lange Zeit herumliegen. Wenn Sie einen herausholen, stellen Sie möglicherweise fest, dass das Verfallsdatum längst abgelaufen ist.
Was dann? Läuft Proteinpulver wirklich ab? Woher weißt du, wann dein Proteinpulver zu alt zum Verwenden ist?
Eine Einführung in die Verfallsdaten von Nahrungsergänzungsmitteln
Um diese Frage richtig beantworten zu können, ist es wichtig, dass Sie eine wichtige Tatsache über alle verpackten Lebensmittel verstehen: Das Verfallsdatum ist eine Schätzung. Tatsächlich basiert dieses geschätzte Datum nicht einmal darauf, wann das Produkt wahrscheinlich verdirbt.
Stattdessen basiert es darauf, wie lange es dauert, bis sich Geschmack und Konsistenz des Lebensmittels verändern. Eine Schlussfolgerung ist also sofort klar: Das Verfallsdatum bedeutet nicht automatisch, dass Ihr Proteinpulver schlecht oder unsicher in der Anwendung ist.
Da Proteinpulver so trocken ist, ist die Wahrscheinlichkeit, dass es ranzig wird oder sich Bakterien bilden, gering – es sei denn, Sie lagern es an einem dunstigen oder feuchten Ort. Dennoch gibt es noch weitere Dinge zu beachten.
Weniger Lysin
Obwohl der Begriff im Allgemeinen im Singular verwendet wird, gibt es in Wirklichkeit viele verschiedene Proteinarten, die durch ihre Aminosäureprofile charakterisiert werden.
Wenn ein Protein alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann, wird es als „vollständig“ bezeichnet. Diese vollständigen Proteine versorgen Ihren Körper mit absolut allem, was er braucht, um sich optimal vom Training zu erholen.
Molke und Kasein – die beiden beliebtesten Proteinpulver – sind beides vollwertige Proteine. Doch wenn diese milchbasierten Proteine gelagert werden,setzt ein Prozess namens Maillard-Bräunung ein .
Vereinfacht ausgedrückt: Der Zucker im Pulver reagiert mit dem Protein und führt zum Abbau einer Aminosäure – Lysin –, die in Ihrem Proteinpulver enthalten ist. Sobald dies geschieht, ist Ihr Protein nicht mehr vollständig.
Und das ist wichtig, denn Lysin ist ein sehr wirksames Muskelaufbaumittel. Der Verlust von Lysin aus dem Proteinpulver kann den eigentlichen Grund für die Einnahme zunichte machen.
Ein kleiner Hinweis zu unseren Proteinpulvern: Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker (unser unten abgebildetes, ungewürztes Molkenprotein von Weidekühen enthält nur 2 g Zucker pro Portion) und sind daher im Vergleich zu anderen Marken möglicherweise robuster. Da unsere Proteinpulver so natürlich sind, enthalten sie weniger Zucker und verderben weniger schnell.
Wann wird Proteinpulver schlecht?
Wenn Sie dem Verfallsdatum nicht trauen, woher wissen Sie dann, wann Ihr Proteinpulver zu alt ist? Vertrauen Sie Ihren Sinnen. Wenn es komisch schmeckt oder riecht, werfen Sie das Pulver weg und besorgen Sie sich eine neue Dose.
Puristen sollten diese Charge jedoch entsorgen, sobald der Geschmack nachlässt. Denn das ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Maillard-Bräunung eingesetzt hat und das Pulver an Wirksamkeit verliert.
Als allgemeine Regel gilt, dass das Pulver ungefähr ein Jahr nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bedenkenlos entsorgt werden kann.
