Molkenprotein ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel für Sportler, aber möglicherweise nicht für jeden geeignet. Eine häufige Frage im Zusammenhang mit Molkenprotein ist, ob es für Menschen geeignet ist, die sich vegetarisch ernähren.
Obwohl dies eine einfache Frage zu sein scheint, kann die Antwort komplexer sein und hängt von der Strenge der eingehaltenen Diät ab.
Was ist Molkenprotein?
Molkenprotein ist das konzentrierte Protein aus Molke, einem flüssigen Nebenprodukt der Käseherstellung. Es wird aus Kuhmilch gewonnen und ist eine hervorragende Proteinquelle, die von vielen zur Förderung des Muskelwachstums in Kombination mit Krafttraining verwendet wird [ 1 ].
Wie wird Molkenprotein hergestellt?
Molke ist das flüssige Nebenprodukt der traditionellen Käseherstellung. Bei diesem Prozess wird Kuhmilch durch ein Enzym, Lab, geronnen, das die Molke (die proteinreiche Flüssigkeit) vom Quark (dem festen Anteil aus Fett und Protein) trennt [ 1 ].
Nach der Trennung der Molke wird die Flüssigkeit entfernt und die Molke zu einem Pulver konzentriert, das sich leicht in Lebensmittel und Flüssigkeiten einmischen lässt. Es kann sogar noch weiter konzentriert werden, um eine isolierte Form mit höherem Proteingehalt zu erhalten.
Ist Whey Protein vegetarisch?
Eine traditionelle vegetarische Ernährung beschränkt Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Die meisten vegetarischen Diäten erlauben Milchprodukte und Eier, aber nicht alle. Ob Molkenprotein als vegetarisch geeignet gilt, hängt von der Strenge der Diät ab.
Darüber hinaus gilt Lab, das Enzym, das zur Abtrennung von Molkenprotein bei der Käseherstellung verwendet wird, nicht als vegetarisch, da es traditionell aus der Magenschleimhaut bestimmter Nutztiere hergestellt wird [ 2 ].
Molkenprotein wird aus Kuhmilch gewonnen und ist somit ein tierisches Produkt. Die meisten Molkenproteine werden durch die Verwendung von Lab vom Kuhmilchquark getrennt. Die meisten herkömmlichen vegetarischen Diäten beschränken jedoch den Verzehr von Fleisch und nicht von tierischen Nebenprodukten wie Milchprodukten und Eiern.
In vielen Fällen gilt Molkenprotein als vegetarisch, je nachdem, wie streng man sich vegetarisch ernährt. Es gilt jedoch nicht als pflanzlich oder vegan, da es aus Kuhmilch gewonnen wird.
Obwohl es Lab gibt, das aus Gemüse gewonnen wird, ist es bei den Produkten nicht erforderlich, anzugeben, aus welcher Quelle das Lab während der Verarbeitung stammt. Daher kann es schwierig sein, ein Molkenproteinprodukt zu finden, bei dem angegeben ist, ob es Lab tierischen Ursprungs verwendet oder nicht.
Wenn Sie ein Molkenproteinpulver suchen, das für Vegetarier geeignet ist, achten Sie auf das V-Label, ein eingetragenes Siegel zur Kennzeichnung veganer und vegetarischer Produkte [ 3 ].
Molkenproteinkonzentrat vs. Molkenproteinisolat
Molkenprotein gibt es in zwei Formen: als Konzentrat und als Isolat. Der Hauptunterschied zwischen beiden liegt im Verarbeitungsgrad.
Molkenproteinkonzentrat ist beliebter und tendenziell günstiger als Molkenproteinisolat. Molkenproteinisolat enthält jedoch mehr Protein.
Ein Molkenproteinkonzentrat enthält typischerweise 80 % Protein und 20 % Kohlenhydrate und Fett, während ein Isolat 90 % oder mehr Protein enthält. Abgesehen davon enthalten Konzentrat und Isolat die gleichen Aminosäuren und stammen aus der gleichen Quelle [ 4 ].
Milchfreie Molkenprotein-Alternativen
Wenn Sie ein hochwertiges Proteinpulver möchten, aber nach einer milchfreien Option suchen, sollten Sie Erbsenprotein oder Erdnussbutterprotein in Betracht ziehen.
Erbsenprotein wird aus gelben Spalterbsen gewonnen und weist einen ähnlichen Proteingehalt und ähnliche Vorteile wie Molkenprotein auf. Erbsenprotein ist außerdem frei von den häufigsten Allergenen und vegan, was es zu einer hervorragenden Option für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen oder -einschränkungen macht [ 5 , 6 , 7 ].
Erdnussbutterprotein (PB) ist eine weitere hervorragende milchfreie Proteinpulver-Option. Obwohl PB-Protein im Vergleich zu Molkenprotein weniger Protein pro Portion enthält, kann es dennoch zum Aufbau von Muskelmasse beitragen. Es verleiht außerdem einen köstlichen Erdnussbuttergeschmack für alle, die es besonders mögen.
Sie können sogar Erdnussbutterpulver und Molkenprotein mischen, um mehr Protein pro Portion zu erhalten und einen sündhaft leckeren Leckerbissen ohne Reue zu kreieren, wie zum Beispiel dieses Schokoladen-Erdnussbutter-Molkeprotein-Shake-Rezept unten.
Rezept für Schokoladen-PB-Molkeshake
Für 1 Person
Zutaten:
- 1 Messlöffel Naked Whey in Schokolade
- 1 Messlöffel Naked PB Erdnussbutterpulver
- ½ TL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 gefrorene Banane
- 1 Tasse Milch nach Wahl
- 1 TL Honig (optional)
- Eis nach Bedarf
Anwendung:
Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer mixen. Nach Bedarf Eis hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Worauf Vegetarier bei Molke achten sollten
Die meisten Molkenproteinpulver gelten als vegetarisch. Es hängt jedoch von Ihrer vegetarischen Ernährung ab. Lesen Sie immer die Nährwertangaben auf dem Etikett, um sicherzustellen, dass Sie wissen, was Sie von Ihrem Produkt bekommen.
Wählen Sie Nahrungsergänzungsmittel mit begrenzten, hochwertigen Inhaltsstoffen, wie beispielsweise unser Molkenproteinpulver, das nur 3 Inhaltsstoffe enthält.
Wenn Sie Bedenken haben, dass Ihr Proteinpulver Produkte tierischen Ursprungs enthält, achten Sie auf das V-Label, das darauf hinweist, dass ein Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel vegan und/oder vegetarisch ist, oder entscheiden Sie sich für ein pflanzliches Proteinpulver wie Erbsenprotein oder Erdnussbutterprotein.