Keine Diskussion über Sporternährung wäre vollständig, ohne zumindest Protein zu erwähnen . Und wenn Proteine zur Sprache kommen, spricht man höchstwahrscheinlich auch über die Qualität des besagten Makronährstoffs.
In diesem Fall werden im Allgemeinen zwei Begriffe verwendet: vollständiges Protein und unvollständiges Protein. Aber was genau bedeuten diese Begriffe?
Messung der Proteinvollständigkeit
Wie Sie vielleicht wissen, bestehen Proteine aus vielen kleinen Substanzen, den sogenannten Aminosäuren. Diese Aminosäuren machen Proteine so wichtig. Da Aminosäuren zum Aufbau nahezu aller Zellen, Gewebe und Chemikalien verwendet werden, die Ihr Körper benötigt, unterstützt eine stetige Versorgung mit ihnen eine Vielzahl biologischer Funktionen.
Einige – ja sogar die meisten – Aminosäuren können vom Körper selbst aus anderen Rohstoffen hergestellt werden. Da diese Aminosäuren nicht über die Nahrung aufgenommen werden müssen, gelten sie als „nicht essentiell“.
Es gibt jedoch neun Aminosäuren, die ausschließlich in der Nahrung vorkommen. Diese werden als „essentielle Aminosäuren“ bezeichnet. Nur zur Information:
- Tryptophan
- Lysin
- Methionin
- Phenylalanin
- Threonin
- Valin
- Leucin
- Histidin
- Isoleucin
Im Ernährungsjargon ist ein „vollständiges“ Protein ein Protein, das alle diese Aminosäuren enthält. Einem unvollständigen Protein fehlt logischerweise eine oder mehrere essentielle Aminosäuren.
Interessanterweise bezieht sich der Begriff „vollständig“ nicht auf den Gehalt an nicht-essentiellen Aminosäuren. Allerdings wird „unvollständig“ manchmal fälschlicherweise verwendet, um ein Protein zu beschreiben, dem eine oder zwei nicht-essentielle Aminosäuren fehlen.
Ist das wichtig?
Wenn es darum geht, über vollständige und unvollständige Proteine zu sprechen, scheint die allgemeine Einstellung oft darauf hinzudeuten, dass man nur Zeit und Energie für vollständige Proteine aufwenden sollte.
Stimmt das? Nun ja, nicht wirklich. Zwar liefern vollständige Proteine Ihrem Körper alles, was er braucht, in einer einfachen Packung, aber unvollständige Proteine sind deshalb nicht nutzlos. Sie können Aminosäuren aus verschiedenen Lebensmitteln oder sogar aus verschiedenen Mahlzeiten über den Tag verteilt effektiv nutzen.
Da viele Pflanzen unvollständige Proteine enthalten, nutzen Veganer beispielsweise oft die Kombination von Lebensmitteln. So kann ein unvollständiges Protein ein anderes ergänzen und ergänzen. Wie bereits erwähnt, muss dies jedoch nicht einmal in derselben Mahlzeit geschehen.
Wenn Sie im Laufe des Tages abwechslungsreiche Nahrungsmittel zu sich nehmen, haben Sie die Möglichkeit, alle essentiellen Aminosäuren, die Sie benötigen, aus unvollständigen Quellen zu beziehen.