Man skulle kunna tro att vassleprotein är ett ganska lättförståeligt ämne, eller hur? Jag menar, hur komplicerat kan vassle egentligen vara? Det visar sig dock att det finns flera olika typer av vassle tillgängliga för dig. Vad är skillnaden? Vilken typ är bäst?
Vasslekoncentrat
Här har vi den mest grundläggande av vassleproteintyperna, koncentrat. För att förstå det behöver vi först titta på hur vassle – oavsett typ – tillverkas.
Du börjar med mjölk. Någon form av koaguleringsmedel, som löpe eller syra, tillsätts och den fasta delen separeras från vätskan. De fasta ostmassorna tas bort för att göras till ost eller kasein och vätskan som blir kvar blir din vassle. Vid denna punkt är det vasslekoncentrat. Det är rikt på kompletta proteiner, men innehåller också lite fett och socker i form av laktos. Intressant nog innehåller det fettet flera mycket fördelaktiga näringsämnen som stödjer ett hälsosamt immun- och hjärt-kärlsystem.
Vassleisolat
För att öka proteinkoncentrationen i sin vassle går vissa tillverkare ännu längre i bearbetningen. Olika tekniker används för att ta bort majoriteten av fett och socker från vasslen, vilket lämnar mestadels protein kvar.
Vid första anblick kan detta verka bra, men kom ihåg alla de nyttiga näringsämnena som gömde sig i fettet? De är borta nu också. Faktum är att denna bearbetning ibland bryter ner vissa aminosyror och gör dem svårare för din kropp att smälta. Det extra arbetet som lagts ner på dessa produkter innebär också att kostnaden ökar.
Vasslehydrolysat
Fortfarande inte nöjda använder vissa företag värme, syra, enzymer eller en kombination för att medvetet bryta ner vissa bindningar som håller aminosyrorna samman. Detta gör att dessa näringsämnen snabbt kan absorberas av din kropp.
Problemet är: vassle absorberas redan snabbt av din kropp. Skillnaden som denna extra bearbetning gör är marginell, men prisökningen är allt annat än det. Det du får är ett mycket dyrare vassleprotein som bara är något bättre. Vanligtvis gör bearbetningen också vasslehydrolysat mer bittert, vilket kräver att det smaksätts och tillsätts andra tillsatser.
Mjölkprotein
Den sista typen av vassleprotein är lite förvirrande. Ibland vagt märkt som ”mjölkprotein” är denna produkt vanligtvis bara en blandning av vassle och kasein – antingen koncentrat eller isolat. Generellt ser du detta bara i produkter som använder flera proteinkällor. Eftersom det inte säger något om den faktiska blandningen får du ingen tydlig bild av kvaliteten på detta oklara ”mjölkprotein”.
Och domen
Så, vilken typ av vassleprotein är bäst? För värdet och kvaliteten på ingredienserna sticker vanligt vasslekoncentrat ut. Även om proteinkoncentrationen är något lägre än vissa andra varianter är det inte tillräckligt för att göra någon betydande skillnad. Dessutom innehåller det andra näringsämnen utöver protein som saknas i de andra, mer bearbetade och dyrare formerna.