Glutenfria dieter har varit oerhört populära under de senaste åren, av många olika anledningar. I vissa fall handlar det om personer som har en allvarlig sjukdom som kallas celiaki.
Andra upplever allvarliga matsmältningsproblem när de äter livsmedel som innehåller gluten. Ytterligare andra hoppas på att få olika hälsofördelar genom att avstå från veteproteinet.
Men, hur kan man framgångsrikt leva glutenfritt? Vilka livsmedel och ingredienser bör undvikas på en glutenfri diet?
Först, några grunder
Innan vi går in på detaljer är det bra att förstå vad gluten är och varför det är så vanligt. Som nämnts är gluten ett protein som finns i vete, korn och råg och som ansvarar för formen, texturen och strukturen i livsmedel som innehåller dessa ingredienser.
Det förklarar hur det har hamnat i nästan allt vi äter. Gluten gör saker fluffiga, frasiga och goda. Det är också ett ganska billigt fyllmedel och förtjockningsmedel som används i tvålar, såser och till och med kryddblandningar.
Vad man ska leta efter
Nu när vi förstår vad gluten gör och varför det kan tillsättas i livsmedel blir det lite tydligare vilka livsmedel som bör undvikas. Här är en grundläggande lista över några av de uppenbara sakerna att hålla utkik efter:
- Vete i alla former, inklusive vetekorn, durum, emmer, semolina, spelt, farina, faro, graham, kamut, einkorn
- Råg
- Korn
- Triticale
- Malt i alla former, inklusive maltmjöl, maltmjölk, maltextrakt, maltsirap, maltsmak och maltvinäger
- Öljäst
Oväntade platser
Men den listan visar bara vilka ingredienser som innehåller gluten. Det är inte alltid lika enkelt som att läsa ingredienslistan. För tydlighetens skull, här är några mindre uppenbara källor till gluten:
- Panerade livsmedel
- Livsmedel friterade i samma olja som panerade livsmedel
- Sojasås
- Teriyakisås
- Lakrits och andra mjölbaserade godisar
Med vaksamma ögon kan du upptäcka alla ingredienser i mat som innehåller gluten. Men det skadar aldrig att be om extra bekräftelse.
På Naked Nutrition strävar vi efter att alla våra produkter ska vara glutenfria och många har testats för allergenet.