Suplementy kolagenowe zyskały na popularności w ostatnich latach.
Korzyści obejmują jędrną, młodzieńczą, promienną skórę oraz poprawę zdrowia stawów, dlatego wydaje się, że każdy, kto się liczy, stosuje kolagen.
Proszkowe suplementy kolagenowe wydają się być najpopularniejsze, wielu konsumentów decyduje się na mieszanie ich z poranną kawą.
Ale czy to dobry pomysł, czy też ciepło z kawy niszczy korzyści płynące z kolagenu? Sprawdźmy to.
Czy ciepło niszczy proszek kolagenowy?
Jeśli obawiałeś się mieszania swojego cenionego proszku kolagenowego z kawą z obawy, że stanie się bezużyteczny, możesz mieć rację.
Suplementy kolagenowe często zawierają hydrolizowane peptydy kolagenowe. Oznacza to, że białko kolagenowe jest rozkładane na mniejsze części, aby organizm mógł je łatwo przyswoić i wykorzystać.
Chociaż ten proces często wykorzystuje ciepło do ekstrakcji peptydów, zazwyczaj nie przekracza ono 190 stopni Fahrenheita.
Narażenie tych peptydów na jeszcze wyższe temperatury może jednak prowadzić do degradacji, która utrudnia działanie oryginalnego produktu.
W jakiej temperaturze kolagen się rozkłada?
Chociaż ciepło może unieszkodliwić proszek kolagenowy, potrzebne są do tego bardzo wysokie temperatury, aby rozłożyć peptydy kolagenowe do punktu, w którym przestają być funkcjonalne.
Według jednego badania białka kolagenowe zaczynają się rozkładać w temperaturze od 302 stopni Fahrenheita [1].
Czy mogę brać kolagen z gorącą kawą?
Średnia temperatura kawy jest znacznie niższa niż 302 stopnie Fahrenheita, które są potrzebne do rozkładu peptydów kolagenowych.
Kawa jest zazwyczaj parzona w temperaturze 200 stopni Fahrenheita lub niższej, co sprawia, że dodanie proszku kolagenowego do kawy jest całkowicie bezpieczne i nie powoduje utraty korzyści [2].
Jak dobrze kolagen jest wchłaniany przez organizm?
Kolagen z diety nie może być wchłonięty w całości. Zamiast tego jest rozkładany na pojedyncze aminokwasy, które są budulcem białek, aby organizm mógł je wykorzystać. Dlatego nie zaleca się spożywania pokarmów bogatych w kolagen w celu zwiększenia jego poziomu.
Kolagen musi zostać rozbity na mniejsze fragmenty, zwane peptydami, zanim zostanie spożyty i wchłonięty. Właśnie tutaj wchodzą w grę suplementy kolagenowe.
Suplementy kolagenowe zawierają kolagen rozbity na mniejsze peptydy, które organizm łatwiej wchłania i wykorzystuje. Na etykietach suplementów mogą być one oznaczone jako peptydy kolagenowe lub hydrolizowany kolagen.
Według badań, ta forma kolagenu jest łatwo przyswajalna i może pomóc zwiększyć poziom kolagenu, podczas gdy produkty bogate w kolagen nie wydają się wpływać na całkowitą ilość kolagenu w organizmie.
Dla tych, którzy wolą zwiększać poziom kolagenu poprzez dietę, najlepiej sięgać po produkty wspomagające produkcję kolagenu, takie jak pokarmy bogate w witaminę C [3].
Czy ciepło wpływa na biodostępność kolagenu?
Aby kolagen był wchłaniany w formie suplementu, białka muszą być częściowo zdenaturowane, aby zmienić ich strukturę.
Ta modyfikacja tworzy kolagen w formie wstępnie strawionej, co ułatwia jego wchłanianie.
Proces wstępnego trawienia kolagenu do peptydów odbywa się za pomocą ciepła.
Zazwyczaj dzieje się to po tym, jak produkt został poddany działaniu roztworu kwasu lub zasady, aby uzyskać kolagen.
Następnie jest podgrzewany do co najmniej 190 stopni Fahrenheita, aby dodatkowo wydobyć peptydy [4].
Czy można podgrzewać kolagen w mikrofalówce?
Nie zaleca się podgrzewania suplementów kolagenowych w mikrofalówce, ponieważ promieniowanie mikrofalowe może prowadzić do dalszej denaturacji kolagenu, co ogranicza jego działanie.
Oznacza to, że kawa z proszkiem kolagenowym jest w porządku, pod warunkiem, że wypijesz ją zanim ostygnie i nie trzeba jej podgrzewać w mikrofalówce [5].
Czy można używać kolagenu do pieczenia i gotowania?
Proszek kolagenowy można mieszać z różnymi potrawami, jednak zaleca się dodawanie go pod koniec przygotowywania, aby uniknąć degradacji peptydów przez wysoką temperaturę.
ns
Proszek kolagenowy można stosować w wypiekach, jednak aby nie uszkodzić peptydów, powinien być używany tylko w produktach, które nie wymagają temperatur powyżej 300 stopni Fahrenheita, co może być wyzwaniem dla wielu wypieków.
Podsumowując, proszki kolagenowe można łatwo dodawać do różnych potraw i napojów, zwłaszcza jeśli jest to wersja bezsmakowa.
Najlepiej rozpuszcza się w ciepłych płynach, ponieważ pozwala to na łatwiejsze rozpuszczenie niż w zimnych napojach.
Jeśli przyjmujesz proszek kolagenowy i chcesz go mieszać z jedzeniem i napojami, pamiętaj, aby temperatura nie przekraczała 300 stopni, dzięki czemu możesz cieszyć się kolagenem w różnych potrawach bez obaw o utratę wszystkich wspaniałych korzyści, z których słynie kolagen.
Przeczytaj także: