Hype wokół kolagenu i bulionu kostnego gwałtownie wzrósł w ostatnich latach i nie widać, by miał wkrótce zwolnić. Oba produkty są znane ze swojego wpływu na ogólne zdrowie, oferując coś praktycznie dla każdego.
Chociaż niektóre korzyści tych produktów się pokrywają, czy jeden jest lepszy od drugiego? A może najlepiej stosować oba na co dzień?
W tym artykule omówimy wszystko, co musisz wiedzieć, aby zdecydować, czy kolagen, bulion kostny, czy ich połączenie jest dla Ciebie najlepsze.
Czy bulion kostny i kolagen to to samo?
Bulion kostny i kolagen to oba bardzo popularne suplementy o podobnych korzyściach. Jednak nie są one dokładnie takie same.
Największa różnica - bulion kostny zawsze zawiera kolagen, ale suplement kolagenowy nie jest tym samym co kolagen pochodzący z bulionu kostnego - jeśli to ma sens.
Ponadto kolagen powstaje ze skóry zwierzęcej. Bulion kostny powstaje z kości zwierzęcych.
Co to jest kolagen?
Kolagen jest rodzajem białka. W rzeczywistości organizm zawiera więcej kolagenu niż jakiegokolwiek innego białka. Występuje w całym ciele, w tym w mięśniach, skórze, tkankach łącznych i kościach.
Przyjmowanie kolagenu to nie to samo co przyjmowanie proszku białkowegoMa specyficzny skład aminokwasów, które sprawiają, że działa inaczej w organizmie. Kolagen technicznie przyczynia się do ogólnego spożycia białka, ale jego korzyści są bardziej specyficzne.
Chociaż organizm potrafi sam wytwarzać kolagen, z wiekiem zaczynamy produkować go coraz mniej.
Niektóre czynniki środowiskowe, takie jak ekspozycja na UV, zanieczyszczenia, stres i palenie, również mogą powodować rozkład kolagenu.
Suplementy kolagenowe stały się bardzo popularne dzięki dowodom, że mogą zapobiegać lub odwracać niepożądane skutki rozkładu kolagenu.
Jak powstaje kolagen?
Istnieje kilka rodzajów suplementów kolagenowych. Możesz wybrać źródło kolagenu (wołowe lub morskie), w zależności od własnych preferencji żywieniowych.
Najczęstszym typem jest kolagen wołowy, pozyskiwany ze skóry bydła i świń. Proces ekstrakcji polega na myciu skór, a następnie moczeniu ich w roztworze ułatwiającym usunięcie kolagenu.
Po usunięciu kolagen jest przetwarzany na bezsmakowy proszek znany jako kolagen hydrolizowany lub peptydy kolagenoweOczywiście proces jest nieco bardziej skomplikowany, ale to są podstawy.
Jakie są korzyści ze stosowania suplementu kolagenowego?
Kolagen zapewnia strukturę praktycznie każdej tkance w ciele. Najbardziej znane korzyści z przyjmowania suplementu kolagenowego to:
Młodzieńcza skóra - suplementacja kolagenu może zwiększyć elastyczność skóry i zminimalizować zmarszczki.
Zmniejszenie bólu stawów - przyjmowanie suplementu kolagenowego może zmniejszyć objawy artretyzmu i wykazano, że spowalnia postęp choroby zwyrodnieniowej stawów.
Zwiększona masa mięśniowa - spożywanie białka wspiera wzrost mięśni, a kolagen dostarcza specyficznych aminokwasów, które dodatkowo wspierają ten proces.
Silniejsze kości - kolagen może poprawić gęstość mineralną kości, zapobiegając osteoporozie.
Co to jest bulion kostny?
Bulion kostny to zasadniczo wywar o zwiększonej mocy. Tak, taki, jakiego używasz do gotowania. Różnica tkwi w sposobie przygotowania.
Zwykły wywar (np. z kurczaka lub wołowiny) powstaje przez długie gotowanie mięsa, warzyw i przypraw.
Proces przygotowywania bulionu kostnego jest podobny, z tą różnicą, że mięso zastępuje się kośćmi i tkanką łączną podczas gotowania. Niektóre przepisy zalecają także dodanie octu, aby pomóc wyciągnąć składniki odżywcze z kości do bulionu.
Dlaczego używać kości zamiast mięsa? Odżywianie.
Gotowanie kości i tkanki łącznej w wodzie z octem przez długi czas wyciąga witaminy, minerały i kolagen do bulionu. Niektóre składniki odżywcze obecne w bulionie kostnym to:
- Wapń
- Magnez
- Potas
- Fosfor
- Cynk
- Żelazo
- Mangan
- Selen
- Witamina A
- Kwasy tłuszczowe omega-3
Dokładny skład bulionu kostnego, który wybierzesz, zależy od rodzaju kości i tkanki łącznej użytych do jego przygotowania.
Naked Broth, nasz proszek białkowy z bulionu kostnego, wykorzystuje wyłącznie 100% wysokiej jakości europejskich kości wołowych i jest przetwarzany bez użycia chemikaliów, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych i zwiększyć ich przyswajalność.
Bulion kostny daje wszystkie korzyści płynące z kolagenu, a nawet więcej.
Bulion kostny to prawdziwa bomba odżywcza, co oznacza, że może przynieść wiele korzyści, jeśli pijesz go regularnie.
Wspiera zdrowie jelit - Temat zdrowia jelit zyskał ogromną popularność w branży wellness. Uczymy się, że równowaga w jelitach odgrywa rolę w wielu procesach w całym organizmie i wpływa na ogólne zdrowie.
Bulion kostny zawiera żelatynę, która może pomóc organizmowi wchłaniać niektóre składniki odżywcze. Zawiera także glutaminę, aminokwas wspierający strukturę ścian jelit.
Zwalcza stan zapalny - Przewlekłe zapalenie wiąże się z cukrzycą, rakiem, chorobą Alzheimera i innymi schorzeniami.
Bulion kostny uważany jest za produkt przeciwzapalny, ponieważ zawiera dwa aminokwasy zwalczające stan zapalny: argininę i glicynę.
Poprawia zdrowie stawów - Bulion kostny dostarcza kolagenu wzmacniającego stawy i zwalcza stan zapalny w stawach.
Pomaga w śnie i funkcjach poznawczych - Picie każdego ciepłego napoju może pomóc się zrelaksować. Bulion kostny zawiera również glicynę, która pomaga się jeszcze bardziej zrelaksować i może ułatwić zasypianie. Istnieje wiele badań potwierdzających, że glicyna pomaga wPopraw jakość snu.
Lepszy sen oznacza mniej senności w ciągu dnia. Gdy Twój sen się poprawi, będziesz myśleć jaśniej i prawdopodobnie zauważysz poprawę pamięci.
Może pomóc w utracie wagi - Bulion kostny jest niskokaloryczny, ale nadal sycący. Naked Bone Broth dostarcza 20 gramów białka na porcję, co jest więcej niż wystarczające, by utrzymać uczucie sytości między posiłkami.
Żelatyna w bulionie kostnym może również sprawić, że dłużej będziesz czuć się syty. Dłuższe uczucie sytości ułatwia osiągnięcie deficytu kalorycznego potrzebnego do utraty wagi.
Czy bulion kostny jest dobrym źródłem kolagenu?
Bulion kostny jest doskonałym źródłem kolagenu. Ponieważ jest wytwarzany z pełnowartościowych produktów, kolagen z bulionu kostnego jest wysoko przyswajalny (Twoje ciało może go lepiej wchłaniać).
Picie bulionu kostnego pomaga uzupełnić kolagen i dostarcza składników odżywczych wspierających naturalną produkcję kolagenu w organizmie. Bulion kostny jest bogaty w glicynę, aminokwas niezbędny do produkcji kolagenu.
Inne składniki odżywcze wspierające produkcję kolagenu to:
- Witamina C - jagody, cytrusy, papryka, brokuły
- Prolina - jajka, nabiał, grzyby, szparagi
- Miedź - pełne ziarna, nasiona sezamu, kakao, suszone owoce, soczewica, podroby
Kolagen czy bulion kostny: który wybrać?
Wszystko zależy od Twojego stylu życia, głównych celów i preferencji.
Bulion kostny i kolagen mają wiele wspólnych korzyści, ale oto niektóre kluczowe zalety obu.
Sprawdź, które główne korzyści odpowiadają Twoim najważniejszym priorytetom. A najlepsze jest to, że najprawdopodobniej nadal otrzymasz niektóre korzyści z drugiego, niezależnie od tego, czy wybierzesz kolagen, czy bulion kostny (oczywiście możesz też stosować oba).
Główne korzyści białka kolagenowego:
- Poprawa wyglądu skóry
- Silniejsze paznokcie i włosy
- Zdrowie jelit
- Bez smaku i zapachu, można mieszać z dowolnym napojem
- Dobrze sprawdza się w koktajlach i smoothie
Główne korzyści białka z bulionu kostnego:
- Pełnowartościowe jedzenie
- Poprawa zdrowia jelit
- Lepszy profil aminokwasów dla wzrostu mięśni
- Wysoka zawartość glicyny dla lepszego snu
- Walka z zapaleniem
- Najlepiej smakuje z ciepłymi, pikantnymi napojami
- Najlepszy do gotowania zbóż lub używany w gulaszach, zupach
Jak używać proszku z bulionu kostnego w przepisach
Bulion kostny może nie być bezsmakowy jak kolagen, ale nadal jest bardzo wszechstronny. Możesz łatwo wymieszać go z ciepłą wodą, tworząc kojący i pożywny napój. Dobrze łączy się też z pikantnymi zupami.
Naszym ulubionym sposobem na wykorzystanie bulionu kostnego jest użycie go jako bazy do klasycznych potraw komfortowych. Pomyśl o makaronie z serem, ryżu i tłuczonych ziemniakach. Jeśli szukasz czegoś słodkiego, bulion kostny świetnie sprawdza się w przepisach na wypieki, koktajle, a nawet kawę.
