Logicznie rzecz biorąc, wydaje się, że WSZYSTKIE odżywki białkowe powinny być bezglutenowe. W końcu są one po prostu wykonane z proszku serwatki, kazeiny, grochu lub ryżu, prawda?
Jak to możliwe, że białko pszenicy, często krytykowane, może się tam znaleźć? Niestety, gluten znalazł sposób, by wślizgnąć się do wielu najlepiej sprzedających się odżywek białkowych na rynku.
Dla osób z alergią na gluten lub nietolerancją (lub tych, którzy chcą jeść czyściej) ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego i gdzie gluten może się ukrywać w twojej odżywce białkowej – a co ważniejsze, jak znaleźć najlepszą bezglutenową odżywkę białkową do kupienia.
Dlaczego do niektórych odżywek białkowych dodaje się gluten?
Pomimo spadku popularności na przestrzeni lat, gluten faktycznie pełni kilka niesamowitych funkcji. Na przykład sprawia, że chleb jest puszysty – mniam! Ale co białko pszenicy, które nadaje strukturę wypiekom, ma wspólnego z odżywkami białkowymi?
Gluten bywa czasem używany jako zagęstnik, aby poprawić teksturę odżywek białkowych. Najczęściej zdarza się to w białkach roślinnych, takich jak soja, ale można go też znaleźć w niskiej jakości suplementach serwatkowych. Serwatka jest naturalnie dość gęsta, więc w normalnych warunkach nie powinna potrzebować dodatkowego zagęszczania.
Jednak gdy serwatka jest nadmiernie przetworzona, usuwana jest większość tłuszczu, a naturalna tekstura suplementu się zmienia. Dodanie glutenu to szybkie rozwiązanie dla producentów, którzy chcą poprawić teksturę swojej odżywki białkowej bez szkody dla jej profilu odżywczego.
W rzeczywistości trochę dodatkowego glutenu oznacza, że mogą dodać trochę więcej białka na etykiecie. Korzyść dla producentów, prawda?
Podobnie, gdy białko serwatkowe pochodzi z gorszego źródła lub jest niewłaściwie przetwarzane, jego profil aminokwasowy może ucierpieć. Aby to zrekompensować, niektóre firmy dodają peptydowo związane glutaminę, która pochodzi z białka pszenicy (czyli glutenu).
Jak wybrać najlepszą bezglutenową odżywkę białkową
Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, musisz być ostrożny. Gluten ukrywa się wszędzie! Jak więc znaleźć najlepszą bezglutenową odżywkę białkową?
Po pierwsze, wybierz źródło białka, które jest naturalnie wolne od glutenu i innych składników, na które możesz być wrażliwy. Szczerze mówiąc, większość odżywek białkowych – od serwatki po ryż – jest naturalnie bezglutenowa. Mimo to musisz wziąć pod uwagę inne ograniczenia dietetyczne i alergie, które mogą zawęzić twoje opcje.
Chcesz też mieć pewność, że twoje źródło białka jest organiczne i wolne od GMO. Ograniczy to ilość potencjalnych drażniących substancji i problematycznych składników odżywczych w twojej odżywce białkowej.
Na koniec sprawdź etykietę, aby upewnić się, że do suplementu nie dodano glutenu. To może być trudne, ponieważ większość dostępnych odżywek białkowych ma bardzo długie listy składników, a czasem używa kodowych nazw dla glutenu, takich jak „białko pszenicy”.
To może wymagać dodatkowych badań, a w niektórych przypadkach nawet kontaktu z firmą. Jeśli jesteś bardzo wrażliwy, powinieneś także unikać odżywek przetwarzanych w zakładach, które obsługują produkty zawierające gluten.
Porada eksperta: najlepsza bezglutenowa odżywka białkowa zawiera tylko JEDEN składnik!
Oczywiście wiele z powyższych kroków można pominąć, wybierając odżywkę białkową, która zawiera tylko jeden składnik: białko, którego potrzebujesz.
Nasze Grass-Fed Whey Protein Powder, Casein Protein Powder, Pea Protein Powder oraz Brown Rice Protein Powder zawierają tylko jeden składnik i są naturalnie bezglutenowe.