W świecie proszków białkowych to serwatka zwykle przyciąga całą uwagę. Od czasu do czasu jednak słyszy się o innym białku mlecznym: kazeinie.
Chociaż jest szczególnie popularna wśród kulturystów, to często pomijane białko może przynieść imponujące korzyści wszystkim sportowcom i entuzjastom ćwiczeń. Jeśli spotkałeś się wcześniej z kazeiną, mogłeś też natknąć się na coś, co nazywa się „kazeiną micelarną.”
Czym jest? Czym różni się od standardowej kazeiny i innych proszków białkowych, takich jak serwatka?
Twarożek i serwatka
Zarówno kazeina, jak i serwatka zaczynają swoje życie jako składniki mleka, które oddzielają się, gdy mleko jest podgrzewane lub poddawane innemu procesowi. Podczas takiego przetwarzania na powierzchni jasnego płynu tworzą się stałe grudki twarożku. Ten płyn jest usuwany i później staje się twoim białkiem serwatkowym.
A co z tą stałą częścią unoszącą się na wierzchu? To właśnie kazeina. Dlaczego to ma znaczenie? Ponieważ daje nam to wgląd w kazeinę, który pomaga w pełni zrozumieć unikalne korzyści kazeiny – i kazeiny micelarnej.
Po pierwsze, warto od razu podkreślić, że kazeina pochodzi z mleka i dlatego zawiera niewielką ilość laktozy (choć nie tak dużo jak serwatka).
Kazeina jest też zazwyczaj źródłem problemów dla osób cierpiących na alergię na mleko – co jest odrębnym schorzeniem od nietolerancji laktozy.
Wartość odżywcza
Podobnie jak serwatka, kazeina jest pełnowartościowym, wysokiej jakości białkiem. Oznacza to, że kazeina zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy – te, których twoje ciało nie jest w stanie samo wyprodukować – a także aminokwasy nieistotne.
Oprócz tego, że są niezbędne dla ogólnego zdrowia, aminokwasy te są kluczowe dla odbudowy, która sprawia, że twoje mięśnie stają się większe, silniejsze i ogólnie lepsze. Podobnie jak serwatka, kazeina jest bogata w inne peptydy, które często są pomijane, ale mimo to przynoszą znaczące korzyści zdrowotne.
Konkretnie, wykazano, że kazeina pomaga zmniejszyć uczucie stresu i niepokoju, jednocześnie wywołując uczucie spokoju. Co ciekawe, niektóre związki w kazeinie wykazały także zdolność do obniżania ciśnienia krwi w sposób podobny do leków z grupy inhibitorów ACE.
Kazeina micelarna i trawienie
Pamiętasz, jak kazeina oddzieliła się od serwatki? Zbryliła się. Ta cecha jest dokładnie tym, co czyni kazeinę wyjątkową wśród proszków białkowych. Gdy proszek kazeiny micelarnej dostaje się do twojego organizmu, zrobi to samo – utworzy grudki.
I choć brzmi to nieprzyjemnie, to właśnie tego chcesz. Ta tendencja oznacza, że twój organizm będzie potrzebował godzin, aby całkowicie rozłożyć i przyswoić całe to białko, zapewniając ci odżywienie przez cały ten czas.
Dla osób chcących budować mięśnie, czyni to kazeinę lepszym wyborem. W rzeczywistości w kilku badaniach wykazano, że kazeina jest skuteczniejsza i bardziej sprzyja wzrostowi mięśni niż serwatka.
A gdy połączysz to z uspokajającym działaniem, o którym wspomnieliśmy wcześniej, ma to sens, że wielu kulturystów przyjmuje kazeinę tuż przed snem.
