Masło orzechowe od dawna jest podstawą diety kulturystów i sportowców. W jednym wygodnym, smacznym opakowaniu dostarcza solidną dawkę białka, zdrowych tłuszczów i wolno przyswajalnych węglowodanów.
Jednak tradycyjne masło orzechowe ma swoje wady. W ciągu ostatnich kilku lat pojawiła się nowa alternatywa – proszkowe masło orzechowe.
Jakie są zalety proszkowego masła orzechowego w porównaniu z tradycyjnym?
Proces proszkowania masła orzechowego
Aby w pełni zrozumieć, co sprawia, że proszkowe masło orzechowe jest atrakcyjną opcją, warto wiedzieć, jak przekształca się masło orzechowe w proszek.
Choć dokładny proces może się nieco różnić w zależności od firmy, podstawowa idea polega na wyciśnięciu tłuszczu z tradycyjnego masła orzechowego. I to wszystko.
Po usunięciu tłustych olejów masło zostaje sproszkowane, zachowując ten sam smak. Teoretycznie proszkowe masło orzechowe można przywrócić do pierwotnej konsystencji, dodając wodę. O tym jednak później.
Analiza wartości odżywczych
Na razie skupmy się na porównaniu wartości odżywczych obu rodzajów masła orzechowego.
Ponieważ proszkowe masło orzechowe powstaje przez ekstrakcję tłuszczu – którego masło orzechowe zawiera sporo – logiczne jest, że proszkowe masło będzie miało mniej tłuszczu. Poza tym, dzięki usunięciu tłuszczu, ma mniej kalorii. Dokładne liczby mogą jednak zaskoczyć.
Oto wartości odżywcze jednej porcji popularnej marki naturalnego kremowego masła orzechowego:
Kalorie ogółem – 190
Tłuszcz – 16g
Węglowodany – 8g
Białko – 7g
A oto wartości odżywcze tej samej porcji Naked PB:
Kalorie ogółem – 50
Tłuszcz – 1,5g
Węglowodany – 4g
Białko – 6g
Przewaga odżywcza proszkowego masła orzechowego jest dość wyraźna. W rzeczywistości jednak jest w tym więcej niż tylko liczby.
Praktyczne zastosowanie
Jednym z wyzwań, z jakimi czasem borykają się miłośnicy masła orzechowego dbający o formę, jest zaskakująco wysoka kaloryczność tego produktu. Niestety, zawiera ono też znacznie mniej białka, niż się powszechnie sądzi.
W rzeczywistości nawet proszkowe masło orzechowe zawiera tylko 6g białka na porcję. Jednak dzięki niskiej kaloryczności proszkowego masła można zjeść go więcej i skutecznie zwiększyć spożycie białka.
Na przykład, aby kalorie w proszkowym maśle orzechowym zrównały się z kaloriami w standardowej porcji tradycyjnego masła, trzeba by je spożyć czterokrotnie więcej.
Ta duża porcja 8 łyżek stołowych proszkowego masła orzechowego nadal miałaby świetny profil odżywczy – taki, którego tradycyjne masło orzechowe nie jest w stanie dorównać. Wyglądałoby to tak:
Kalorie ogółem – 200
Tłuszcz – 6g
Węglowodany – 16g
Białko – 24g
To, co naprawdę czyni proszkowe masło orzechowe ekscytującym dla miłośników orzeszków, to jego wszechstronność. Gotowanie czy przygotowywanie smoothie z tradycyjnym masłem orzechowym może być wyzwaniem.
Proszkowe masło orzechowe można natomiast łatwo dodać do dowolnego przepisu lub zmiksować w smoothie. Jak wspomniano, można też je ponownie przywrócić do pasty.
Dodając niewielką ilość wody, proszek ponownie stanie się pastą, którą można używać jak tradycyjne masło orzechowe.