Od dawna białko serwatkowe jest praktycznie niezrównanym królem świata proszków białkowych. Jednak wcześniej to jajka były wyborem numer jeden, jeśli chodzi o białko.
Chociaż obecnie nie jest tak powszechnie stosowane, nadal można zdobyć proszek białkowy z białek jaj. W rzeczywistości to często zapominane źródło białka ma kilka unikalnych zalet, które czynią je wartym rozważenia.
Jak proszek białkowy z białek jaj wypada w porównaniu z białkiem serwatkowym?
Podstawy
Aby lepiej zrozumieć, o czym mówimy, przyjrzyjmy się, skąd pochodzi każde z tych białek. Następnie przejdziemy do bardziej szczegółowych informacji.
Serwatka, jak zapewne wiesz, pochodzi z mleka i stanowi płynną część tego napoju. W związku z tym jest bogata w witaminy, minerały oraz bardzo korzystne peptydy. Jednak ze względu na mleczne pochodzenie, białko serwatkowe zawiera laktozę i może powodować problemy trawienne u niektórych osób.
Proszek białkowy z białek jaj powstaje... no cóż, z jajek. Ponieważ proszek jest wytwarzany wyłącznie z białek jaj, jest bogaty w białko i całkowicie pozbawiony tłuszczu.
Białka jaj zawierają również sporo mikroskładników, choć znacznie mniej niż żółtka. Ważne jest także, aby pamiętać, że alergie na białka jaj są możliwe.
Potencjalne efekty
Najczęściej jednak ludzie stosują suplementy białkowe z konkretnymi celami – nie tylko po to, by dostarczyć białko w diecie. Mogą to być utrata tłuszczu, budowa mięśni lub poprawa wydolności sportowej.
Jak więc te dwa popularne źródła białka wypadają w realizacji tych celów? Jedno badanie porównało bezpośrednio białko serwatkowe i jajeczne (oraz kilka innych) pod kątem ich zdolności do wywoływania uczucia sytości.
Ponieważ uczucie głodu jest jedną z głównych przeszkód w kontroli masy ciała, zrozumienie, które pokarmy zapewnią uczucie sytości przy mniejszej liczbie kalorii, jest kluczowe.
Na koniec badania białko serwatkowe okazało się znacznie skuteczniejsze niż białko z białek jaj w zaspokajaniu głodu i jego powstrzymywaniu. A co z wydolnością podczas ćwiczeń i składem ciała?
Co ciekawe, białko serwatkowe wykazało potencjał w poprawie obu tych aspektów sprawności. Natomiast białko z białek jaj nie udowodniło swojej skuteczności w tych obszarach.
Podsumowanie
Dla większej przejrzystości spójrzmy na tę przydatną tabelę. Znajdziesz tu porównanie wartości odżywczych białka z białek jaj i serwatkowego oraz innych ważnych cech każdego z nich.
| Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Alergeny | Uwagi | |
| Serwatka | 120 | 25g | 2g | 3g | Laktoza | Poprawia skład ciała, wydolność i sytość |
| Białko z białek jaj | 110 | 25g | 0g | 2g | Jajka | Brak poprawy |
Podsumowując, pod względem odżywczym różnice między białkiem z białek jaj a białkiem serwatkowym są niewielkie. Jeśli masz nietolerancję laktozy lub z innych powodów nie możesz stosować białka serwatkowego, białko jajeczne jest rozsądną alternatywą.
Pamiętaj jednak, że białko serwatkowe wykazało znacznie większy potencjał w poprawie składu ciała i wydolności w badaniach laboratoryjnych – choć przyczyny tej różnicy nie są jeszcze w pełni poznane.