Powiedzmy to otwarcie:
Zanim dotrze do Ciebie, większość serwatki nie jest zbyt apetyczna. Gdy jest oddzielana od pełnego mleka, serwatka to lekko gorzki, blady, śliski płyn.
Jest to jeszcze gorsze, jeśli serwatka została źle przetworzona i przypalona – co zdarza się często. Gdy serwatka jest przegrzana, ten „lekko gorzki” smak znacznie się nasila. Podobne sytuacje mogą wystąpić w przypadku kazeiny oraz białek roślinnych.
Aby rozwiązać ten problem, producenci stosują różne dodatki, w tym barwniki i aromaty. Przede wszystkim jednak opierają się na szerokim wachlarzu słodzików.
Jednak zapewne wiesz, że nie powinieneś pochłaniać dużych ilości cukru razem z białkiem w proszku. Co więc powinieneś zrobić?
Czy powinieneś wybrać białko w proszku bez cukru?
Problem z cukrem
Dlaczego jednak powinieneś unikać cukru w białku w proszku?
Po pierwsze, jest duża szansa, że sięgasz po białko w proszku, ponieważ chcesz... no właśnie, białka. Nie szukasz cukru. I nie powinieneś go szukać.
Większość białek w proszku ma już dość dużo kalorii – i tak powinno być, aby zapewnić Ci potrzebną energię. Ale nieoczekiwany cukier może łatwo przechylić szalę (dosłownie) i sprawić, że spożyjesz więcej kalorii, niż planowałeś na dany dzień. Potencjalne szkody wynikające z cukru w białku są jednak jeszcze poważniejsze.
Cukier, szybko wchłaniany węglowodan, powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. W odpowiedzi organizm wydziela insulinę, hormon magazynujący, który odpowiada za dostarczanie wszelkich wolnych składników odżywczych tam, gdzie są potrzebne. Insulina doskonale wywiązuje się ze swojego zadania.
Gdy poziom insuliny rośnie, cały ten cukier jest szybko zużywany przez komórki. W efekcie masz niski poziom cukru we krwi i równie niską energię. Ten stan powoduje też silną chęć na kolejne szybkie cukry, w desperackiej próbie powrotu do normy.
Jednak insulina powoduje także, że organizm magazynuje wszelki wolny tłuszcz, który może znajdować się we krwi, co może działać na niekorzyść Twoich celów fitness.
Problem z produktami bez cukru
Jednak „białko w proszku bez cukru” nie jest automatycznie lepszym wyborem. Często firmy chcą mieć słodki produkt końcowy bez ryzyka związanego z cukrem. Dlatego stosują sztuczne słodziki.
Istnieje kilka różnych substancji chemicznych zaliczanych do tej kategorii – każda z nich budzi pewne obawy. Sztuczne słodziki zostały powiązane ze wzrostem otyłości, cukrzycy, a nawet niektórych rodzajów nowotworów.
Chociaż mechanizm, w jaki te skutki uboczne występują, nie jest do końca poznany, wiadomo, że te substancje mogą mieć poważny wpływ na zdrowie bakterii naturalnie zamieszkujących ludzki układ trawienny.
Manipulowanie tymi bakteriami może znacząco zmienić Twój profil hormonalny, odpowiedź immunologiczną, a nawet metabolizm – na lepsze lub gorsze.
Lepsza opcja
Najlepszym wyborem będzie więc naturalnie bezcukrowe białko w proszku – takie, które nie opiera się na sztucznych słodzikach.
Jeśli białko w proszku jest odpowiednio przygotowane i przetworzone, nie są potrzebne żadne dodatki, które miałyby maskować ewentualne błędy producentów.