Tak, białko serwatkowe jest naturalnie bezglutenowe, ale to nie oznacza, że każdy dostępny na rynku proszek białka serwatkowego jest całkowicie wolny od glutenu.
Jeśli masz nietolerancję glutenu lub stosujesz dietę bezglutenową z wyboru, powinieneś unikać proszków białkowych, które mogły mieć kontakt z glutenem podczas produkcji.
Kluczowe informacje o białku serwatkowym i glutenie
-
Białko serwatkowe jest naturalnie bezglutenowe.
-
Niektóre proszki białka serwatkowego mogą mieć kontakt ze składnikami zawierającymi gluten podczas przetwarzania.
-
Niezwykle ważne jest, aby wybierać proszki białka serwatkowego o minimalnej liczbie składników, przetwarzane w środowisku wolnym od zanieczyszczeń.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak powstaje białko serwatkowe, o różnych jego rodzajach oraz jak upewnić się, że twój proszek białka serwatkowego jest bezglutenowy.
Jak powstaje białko serwatkowe?
Białko serwatkowe to popularny suplement diety. Najczęściej występuje w formie proszku, który łatwo miesza się z wodą, smoothie lub innymi płynami.
Białko serwatkowe jest produktem mleka. Można je łatwo oddzielić podczas produkcji sera.
Do mleka dodaje się enzymy, które rozdzielają płyn na dwa produkty: skrzep i serwatkę. Serwatka to pozostały płyn [1].
Płynna serwatka jest następnie przetwarzana na skoncentrowaną formę proszku, którą znajdziesz w większości suplementów diety na rynku.
Czy białko serwatkowe jest bezglutenowe?
Czysta serwatka, izolowana z mleka, jest naturalnie bezglutenowa. To, czy produkt białka serwatkowego jest bezglutenowy, zależy od marki.
Proszki białkowe mogą ulec zanieczyszczeniu glutenem podczas przetwarzania. Do krzyżowego zanieczyszczenia dochodzi, gdy proszki białka serwatkowego są przetwarzane w tym samym środowisku co inne produkty, które mogą zawierać składniki glutenowe.
Niektóre marki mogą również dodawać do produktów serwatkowych składniki takie jak aromaty i stabilizatory, które nie są bezglutenowe.
Jeśli stosujesz dietę bezglutenową z powodu celiakii, alergii na gluten lub nietolerancji glutenu, niezwykle ważne jest dokładne sprawdzenie produktów przed zakupem, zwłaszcza jeśli masz silną alergię na gluten.
Dobrym wskaźnikiem, czy marka utrzymuje swój koncentrat białka serwatkowego bezglutenowy, jest obecność na etykiecie certyfikatu Certified Gluten-Free, takiego jak w przypadku naszego koncentratu białka serwatkowego z trawy, Naked Whey.
Czy koncentrat serwatki jest bezglutenowy?
Możesz zobaczyć proszki białka serwatkowego oznaczone jako koncentrat serwatki. Oznacza to, że podczas przetwarzania przeszedł on kilka etapów zwiększających zawartość białka. Prawdziwy koncentrat białka serwatkowego zawiera 80% białka i 20% węglowodanów i tłuszczów [2].
Koncentrat białka serwatkowego jest naturalnie bezglutenowy (choć niekoniecznie idealny dla osób z nietolerancją laktozy). Samo białko serwatkowe nie zawiera glutenu. Jednak, jak wspomniano powyżej, zależy to od produktu, ponieważ podczas etapów przetwarzania może dojść do zanieczyszczenia.
Im bardziej przetworzony jest produkt i im więcej dodatkowych składników, tym większe prawdopodobieństwo, że zawiera gluten.
A co z izolatami serwatki?
Izolat serwatki jest bardzo podobny do koncentratu białka serwatkowego, ale zawiera wyższą ilość białka na porcję. Po przetworzeniu izolat białka serwatkowego zawiera 90% białka i tylko 10% węglowodanów i tłuszczów [2].
Izolat białka serwatkowego jest również uważany za bezpieczny dla osób na diecie bezglutenowej, jeśli jest w swojej naturalnej formie.
Niezależnie od tego, czy wybierzesz koncentrat białka serwatkowego, czy izolat białka serwatkowego, zawsze sprawdzaj składniki i listę alergenów na etykiecie. Szukaj pieczęci Certified Gluten-Free, aby mieć pewność, że otrzymujesz produkt, który nie został skażony glutenem.
Jak upewnić się, że Twoje białko serwatkowe jest bezglutenowe
Poza szukaniem na etykiecie pieczęci Certified Gluten-Free na proszku białka serwatkowego, istnieje kilka innych kroków, które możesz podjąć, aby upewnić się, że Twój produkt jest naprawdę bezglutenowy.
Informacje o alergiach
Pierwszym miejscem, gdzie należy sprawdzić, czy produkt z białkiem serwatkowym zawiera gluten, są informacje o alergiach. Zgodnie z ustawą Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act z 2004 roku, wszystkie produkty spożywcze i suplementy zawierające którykolwiek z 8 głównych alergenów (w tym pszenicę) muszą je wymieniać na etykiecie [3].
To nie uwzględnia innych produktów zawierających gluten, takich jak żyto, jęczmień czy pszenżyto.
Lista składników
Następnie dokładnie przeczytaj listę składników, aby wyeliminować potencjalne składniki zawierające gluten. Typowe wypełniacze suplementów to kiełki pszenicy, skrobia spożywcza, maltodekstryna, MSG i teksturowane białko roślinne, między innymi. Wszystkie te produkty mogą zawierać gluten, ale nie zawsze.
Wybieraj proszki białkowe z mniejszą liczbą składników
Na koniec wybieraj czyste produkty. Unikaj suplementów białka serwatkowego zawierających jakiekolwiek dodatki. Może to znacznie zmniejszyć ryzyko przypadkowego spożycia glutenu z powodu większego ryzyka zanieczyszczenia przy większej liczbie składników.
Ważne jest, aby zauważyć, że samo oznaczenie produktu jako 100% czyste białko nie oznacza, że produkt nie zawiera innych dodatków. Zawsze sprawdzaj opakowanie produktu przed zakupem.
Inne źródła białka bezglutenowego
Poza białkiem serwatkowym w proszku istnieje wiele źródeł białka bezglutenowego. W rzeczywistości wszystkie białka uważa się za bezglutenowe, o ile nie zawierają żadnych dodatków.
Białka bezglutenowe obejmują:
-
Mięso
-
Drób
-
Owoce morza
-
Rośliny strączkowe
-
Orzechy
-
Nasiona
-
Czyste produkty sojowe (edamame, tempeh, tofu)
Innym bezglutenowym produktem białkowym jest białko grochu, popularna roślinna alternatywa dla białka serwatkowego.
Białko grochu ma lepszy profil aminokwasowy, co czyni je idealnym do regeneracji po treningu.
Podsumowanie na temat białka serwatkowego i glutenu
W tym wpisie odpowiedzieliśmy na pytanie, czy białko serwatkowe jest bezglutenowe?
Chociaż białko serwatkowe jest naturalnie bezglutenowe, to czy produkt w proszku jest bezglutenowy, zależy od marki.
Nie ufaj informacjom na przedniej stronie opakowania. Zawsze dokładnie sprawdzaj swoje produkty, skanując listę alergenów i składników.
Jeśli szukasz szybkiego sposobu na sprawdzenie, poszukaj na etykiecie produktu certyfikatu Certified Gluten-Free.
Pamiętaj, że samo to, że białko serwatkowe jest bezglutenowe, nie oznacza, że każdy produkt z białkiem serwatkowym jest całkowicie bezglutenowy. Większość suplementów białkowych zawiera dodatki lub sztuczne aromaty, które mogą zawierać gluten.
Gdy podejmiesz te kroki, osoby na diecie bezglutenowej mogą cieszyć się korzyściami produktów z białkiem serwatkowym jak wszyscy inni, bez obaw.