Co to jest olej słonecznikowy?
Olej słonecznikowy jest wytwarzany z nasion rośliny słonecznika.
Trwa wiele debat na temat tego, czy olej słonecznikowy jest ogólnie zdrowy, a szczególnie czy jest zdrowy dla osób na diecie keto.
Jednak ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie oleje słonecznikowe są takie same, a korzyści zdrowotne zależą od rodzaju oleju słonecznikowego.
Istnieją cztery główne rodzaje oleju słonecznikowego, które różnią się składem kwasów tłuszczowych: wysokolinolowy, średniooleinowy, wysokooleinowy oraz wysokostearynowy/wysokooleinowy.
- Wysoka zawartość linolowego zawiera 68% kwasu linolowego.
- Średnia zawartość oleinowego zawiera 65% kwasu oleinowego.
- Wysoka zawartość oleinowego zawiera 83% kwasu oleinowego.
- Wysoka zawartość stearynowego/oliwkowego zawiera 72% kwasu oleinowego i 18% kwasu stearynowego.
Zasadniczo niektóre oleje słonecznikowe mają wyższą zawartość kwasu linolowego lub oleinowego.
Te, które zawierają głównie kwas oleinowy, składają się przede wszystkim z tłuszczów jednonienasyconych, a oleje zawierające głównie kwas linolowy to głównie tłuszcze wielonienasycone (1).
Zarówno kwas linolowy, jak i kwas oleinowy obecne w oleju słonecznikowym dostarczają organizmowi energii i są ważnymi tłuszczami w diecie ketogenicznej.
Jednak nie wszystkie są takie same, a olej słonecznikowy wysokooleinowy jest najlepszy. Ponadto oleje reagują inaczej i mają różne właściwości zdrowotne w zależności od poziomu ciepła, na jaki są narażone.
Czym różni się olej słonecznikowy wysokooleinowy?
Oleje słonecznikowe wysokooleinowe mają wysoką zawartość kwasu oleinowego, który jest uważany za kwas tłuszczowy omega-9. Jest to najzdrowsza forma oleju słonecznikowego. ponieważ tłuszcze omega-9 są bogate w tłuszcze jednonienasycone i ubogie w tłuszcze wielonienasycone.
Co ciekawe, omega-9 nie jest uważany za niezbędny kwas tłuszczowy, ponieważ organizm potrafi go wytwarzać. Jednak nie oznacza to, że spożywanie go nie przynosi wielu korzyści.
W rzeczywistości wiele z promowanych korzyści diety śródziemnomorskiej wynika częściowo z wysokiej zawartości kwasu oleinowego obecnego w oliwie z oliwek.
Kwas oleinowy jest najczęstszym kwasem tłuszczowym omega-9 i najczęstszym tłuszczem jednonienasyconym w diecie. Badania konsekwentnie łączą te rodzaje tłuszczów z imponującymi efektami zdrowotnymi, takimi jak poprawa poziomu cholesterolu (2, 3).
Z drugiej strony oleje słonecznikowe, które nie są wysokooleinowe, mają bardziej prozapalne działanie ze względu na wyższy poziom tłuszczów omega-6. Kwas linolowy to kwas tłuszczowy omega-6, który jest tłuszczem wielonienasyconym.
Chociaż spożywanie tych tłuszczów ma pewne korzyści dla zdrowia serca, nadmiar omega-6 prowadzi do wyższego poziomu stanów zapalnych.
Pomimo uznanych korzyści zdrowotnych przy umiarkowanym spożyciu, obecne wzorce żywieniowe zawierają wysokie poziomy kwasów tłuszczowych omega-6, co wiąże się ze stanami zapalnymi i złymi skutkami zdrowotnymi (4).
Ponieważ stan zapalny jest przyczyną wielu problemów zdrowotnych, szkodliwe byłoby spożywanie olejów słonecznikowych o wyższej zawartości kwasu linolowego lub tłuszczów omega-6.
Czy proszek z oleju słonecznikowego to dobry wybór na dietę keto?
Tak, olej słonecznikowy może być świetnym olejem do stosowania na diecie ketogenicznej. Jednak najważniejsze jest wybranie oleju o wysokiej zawartości kwasu oleinowego.
Jakość i skład wybranego oleju słonecznikowego mają ogromne znaczenie dla sposobu jego przetwarzania i wpływu na zdrowie.
Podczas stosowania diety ketogenicznej tłuszcze jednonienasycone są niezbędne. Tłuszcze z oleju słonecznikowego o wysokiej zawartości kwasu oleinowego oferują wiele korzyści, takich jak:
Korzyści z oleju słonecznikowego o wysokiej zawartości kwasu oleinowego dla diety keto obejmują:
2. Redukcja stanów zapalnych – Niższy poziom stanów zapalnych to tylko jedna z korzyści stosowania tłuszczów jednonienasyconych, takich jak te zawarte w kwasie oleinowym (6).
3. Poprawa metabolizmu – Dieta bogata w te tłuszcze wykazała również poprawę utraty wagi i bardziej efektywne spalanie tłuszczu, co często jest celem osób na diecie keto (7).
Pomimo licznych zarzutów wobec oleju słonecznikowego dotyczących zdrowia i diety keto, tym, czego często brakuje w tych twierdzeniach, jest wyjaśnienie i zrozumienie, że nie wszystkie oleje słonecznikowe są takie same.
Wiele negatywnych skutków zdrowotnych oleju słonecznikowego dotyczy profili olejów innych niż typ o wysokiej zawartości kwasu oleinowego.
Olej słonecznikowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego jest lepszy od innych
Co więcej, wiele negatywnych skutków olejów słonecznikowych pojawia się podczas podgrzewania oleju, ponieważ wysokie temperatury mogą zmieniać strukturę wiązań w oleju, a tym samym sposób, w jaki reaguje on w organizmie.
Jednak produkty keto Naked Nutrition, które używają oleju słonecznikowego o wysokiej zawartości kwasu oleinowego, nie są przeznaczone do podgrzewania do wysokich temperatur. Dlatego te efekty nie mają zastosowania (8).
Podczas stosowania diety ketogenicznej rodzaj używanego tłuszczu jest ważnym czynnikiem, nie tylko dlatego, że niektóre tłuszcze mają zdrowsze efekty systemowe niż inne, ale także dlatego, że niektóre tłuszcze lepiej pomagają organizmowi utrzymać stan ketozy.
Kwas oleinowy jest na przykład jednym z tłuszczów, które osoby na diecie keto powinny uwzględniać w swoim jadłospisie.
Badania pokazują, że wysokie spożycie kwasu oleinowego zwiększa metabolizm, obniża uczucie głodu i poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi. Osoby na diecie keto dążą do bardziej efektywnego spalania tłuszczu, co wyraźnie wspiera zwiększony metabolizm.
Dodatkowo, niższy poziom cukru we krwi jest korzystny dla osób stosujących dietę keto, ponieważ oznacza to, że organizm mniej polega na glukozie jako źródle energii, co jest celem diety keto, zwłaszcza w początkowych fazach.
Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że te korzyści nie dotyczą innych rodzajów tłuszczów, takich jak wielonienasycone tłuszcze w innych rodzajach oleju słonecznikowego (9).
Inne korzyści
Olej słonecznikowy zawiera również dość wysokie poziomy witaminy E, która jest ważną witaminą i przeciwutleniaczem. Witamina E odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu uszkodzeniom komórek, a tym samym chroni przed chorobami (10).
Jednym z najlepiej zbadanych obszarów dotyczących olejów słonecznikowych i tłuszczów wielonienasyconych są ich korzystne efekty dla zdrowia serca.
W rzeczywistości FDA stworzyła oświadczenie, że codzienne spożywanie olejów bogatych w kwas oleinowy, zastępujących tłuszcze o wyższej zawartości tłuszczów nasyconych, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca (11).
Zastąpienie tłuszczów nasyconych olejem słonecznikowym o wysokiej zawartości kwasu oleinowego prowadzi do poprawy poziomu cholesterolu, na przykład do obniżenia LDL (złego) cholesterolu.
Badania pokazują, że gdy tłuszcze omega-9 – takie jak te w oleju słonecznikowym o wysokiej zawartości kwasu oleinowego – zastępują w diecie węglowodany, wzrasta poziom HDL (dobrego) cholesterolu, a triglicerydy ulegają obniżeniu (12).
Kluczowe wnioski
Olej słonecznikowy to zdrowy olej do spożycia, zwłaszcza dla osób stosujących dietę ketogeniczną. Jednak ponieważ nie wszystkie oleje słonecznikowe mają taki sam skład tłuszczowy, ważne jest, aby wybierać olej o wysokiej zawartości kwasu oleinowego, aby czerpać z niego największe korzyści.
Olej słonecznikowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego jest bogaty w wielonienasycone tłuszcze, które wykazano, że poprawiają wrażliwość na insulinę, zmniejszają stan zapalny i zwiększają wydatkowanie energii, co jest ważne dla osób wchodzących w ketozę lub utrzymujących ten stan.
Ponadto olej słonecznikowy o wysokiej zawartości kwasu oleinowego okazuje się korzystny dla serca i chroni przed uszkodzeniem komórek.