Koncentrat Białka Serwatkowego vs. Izolat: Zdaniem Dietetyka

Istnieje kilka popularnych form białka serwatkowego: izolat białka serwatkowego (whey protein isolate) oraz koncentrat białka serwatkowego (whey protein concentrate).

Jeśli aktualnie stosujesz którąś z tych form, możesz się zastanawiać, czy wybrałeś odpowiedni suplement diety do swoich celów żywieniowych.

W przypadku koncentratu vs izolatu, występują różnice żywieniowe, które wynikają głównie z procesu ich przetwarzania.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o różnych typach białka serwatkowego i wybrać najlepszą formę dla siebie.

Najważniejsze informacje: Izolat białka serwatkowego vs Koncentrat

• Koncentrat białka serwatkowego zawiera około 80% białka, resztę stanowią węglowodany, tłuszcze i inne składniki odżywcze.

• Izolat białka serwatkowego to zazwyczaj prawie 100% czystego białka serwatkowego, bez dodatku innych makroskładników.

• Oba typy dostarczają wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów.

• Izolat jest zwykle lepszym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy.

• Izolat ma większą gęstość białka w porcji i na kalorię.

• Oba rodzaje zawierają wszystkie trzy aminokwasy rozgałęzione (BCAA).

Dlaczego ludzie sięgają po suplementy z białkiem serwatkowym?

Suplementy diety to świetny sposób na zwiększenie ilości białka w diecie i wsparcie celów treningowych. Przy budowaniu beztłuszczowej masy mięśniowej trudno jest dostarczyć wystarczająco dużo białka wyłącznie z pożywienia.

Dlatego odżywki białkowe są tak popularne wśród osób aktywnych fizycznie. Jednak na rynku dostępnych jest wiele rodzajów białka, przez co wybór może być trudny.

Które białko jest najlepsze przed, a które po treningu? Które najlepiej sprawdzi się przy budowaniu mięśni, a które przy redukcji masy ciała?

Jeśli kiedykolwiek zadawałeś sobie takie pytania – czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o jednym z najpopularniejszych typów białka stosowanych w suplementach, białku serwatkowym.

Jak powstaje białko serwatkowe? Izolat vs koncentrat

Białko serwatkowe jest używane w wielu suplementach, w tym w batonach, proszkach i napojach.

Zarówno izolat, jak i koncentrat białka serwatkowego pochodzą z mleka krowiego. Stanowią one około 20% białka w mleku, podczas gdy kazeina stanowi pozostałe 80%.

Serwatka to płynna część mleka krowiego, która pozostaje podczas produkcji sera i jogurtu, zawierająca białka szybko trawione i wchłaniane przez organizm.

Ponieważ to białko jest szybko trawione, jest uważane za najlepsze białko do budowania mięśni.

Główna różnica między izolatami a koncentratami białka serwatkowego wynika z metod przetwarzania.

Ponieważ metody przetwarzania są różne, każdy z tych rodzajów białka ma inną wartość odżywczą.

Izolat białka serwatkowego vs koncentrat białka serwatkowego: przetwarzanie

Gdy mówimy o izolacie i koncentracie, głównym tematem rozróżniającym je są metody przetwarzania.

Izolat białka serwatkowego przechodzi bardziej intensywny proces filtracji, co skutkuje produktem o wyższej zawartości białka.

Po oddzieleniu płynnej serwatki podczas procesu produkcji sera, jest ona poddawana dalszemu przetwarzaniu, aby zwiększyć zawartość białka. Z kolei skrzepy składają się głównie z tłuszczu mlecznego i są wykorzystywane do produkcji sera, podczas gdy pozostała część stanowi serwatkę.

Po przetworzeniu serwatka jest suszona do postaci proszku zwanego izolat białka serwatkowego, który zawiera około 80% białka. Niektóre metody przetwarzania mogą dawać produkt zawierający nawet do 90% białka w przeliczeniu na wagę.

Pozostałe 10-20% po przetworzeniu to koncentrat, który ma wyższą zawartość węglowodanów i tłuszczów w porównaniu do izolatu.

Obie formy są odwadniane do proszku serwatkowego, który jest używany w suplementach.

Najlepsza opcja dla osób z nietolerancją laktozy

Oprócz mniejszej zawartości węglowodanów i tłuszczów, izolat zawiera również mniej laktozy niż koncentrat. Jeśli masz nietolerancję lub wrażliwość na laktozę, wybór izolatu może zapobiec objawom nietolerancji laktozy.

Mimo to, zawartość laktozy w obu formach jest stosunkowo niska, więc zazwyczaj oba są dobrze tolerowane przez osoby wrażliwe na laktozę.

Kluczową różnicą między izolatem a koncentratem jest to, że izolat przechodzi bardziej zaawansowane przetwarzanie, co zapewnia wyższą zawartość białka przy niższej zawartości tłuszczu i węglowodanów.

Zarówno izolat, jak i koncentrat:

• Pomagają zwiększyć spożycie białka

• Są uważane za źródło wysokiej jakości białka

• Pomagają budować mięśnie

• Zwiększają poziom hormonów anabolicznych

Jakie są korzyści z białka serwatkowego?

Istnieje wiele korzyści z spożywania białka serwatkowego izolatu i koncentratu. Białko to jest ogólnie bardzo bogate w składniki odżywcze i stanowi jedno z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka w diecie. Jest wysoce strawne i szybko wchłaniane w porównaniu do innych białek.

Istnieje wiele dowodów naukowych, które pokazują, że proszek białka serwatkowego przynosi korzyści zdrowotne dla osób aktywnych, które uprawiają fitness lub budują mięśnie.

Badacze doszli do wniosku, że osoby aktywne, które stosowały suplementy białka serwatkowego, zawierające oba rodzaje serwatki, zauważyły znaczący wzrost beztłuszczowej masy ciała (mięśni) oraz siły.

Każdy z tych proszków białkowych został również uznany za skuteczny w zapobieganiu utracie mięśni związanej z wiekiem oraz poprawie siły.

Wynika to z faktu, że oba uważane są za białka kompletne, dostarczające wszystkich niezbędnych aminokwasów potrzebnych do syntezy białek mięśniowych.

Niektóre badania wskazują, że te proszki białkowe mogą być nieco lepsze dla wzrostu mięśni niż inne rodzaje, takie jak kazeina czy soja.

Spożywanie białka serwatkowego może pomóc obniżyć ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem dzięki bioaktywnym peptydom zwanym laktoninami, które zawiera.

Może także skutecznie regulować poziom cukru we krwi, szczególnie gdy jest spożywane przed lub wraz z posiłkami bogatymi w węglowodany.

Whey Protein Isolate vs. Concentrate: Który ma więcej białka?

Zarówno izolat białka serwatkowego, jak i koncentrat białka serwatkowego pochodzą z tego samego białka (mleka) i dostarczają kompletne źródła białka.

Ponadto, zarówno izolat, jak i koncentrat białka serwatkowego zawierają te same aminokwasy, w tym BCAA.

Porcja 100 kalorii izolatu białka serwatkowego zawiera 23 gramy białka, podczas gdy porcja 100 kalorii koncentratu białka serwatkowego zawiera 18 gramów białka.

Jeśli spojrzymy na różnice w zawartości białka dla porcji o tej samej kaloryczności, izolat białka serwatkowego zawiera wyższe ilości białka.

Sprawdź nasz proszek izolatu białka serwatkowego z mleka krów karmionych trawą, pochodzący z Nowej Zelandii.

W związku z tym, porównując izolat i koncentrat, izolat białka serwatkowego oferuje więcej białka na porcję.

Który ma więcej kalorii?

Jedną z różnic między koncentratem białka serwatkowego a izolatem jest to, że koncentrat ma więcej kalorii na porcję niż izolat. Ma także wyższą zawartość tłuszczu i węglowodanów w porównaniu do izolatu, który zawiera mniej tłuszczu i węglowodanów.

Jeśli porównamy porcję 30 gramów obu produktów, izolat białka serwatkowego jest mniej kaloryczny, ale różnica jest niewielka. Koncentrat białka serwatkowego dostarcza 120 kalorii na porcję 30 gramów, podczas gdy izolat ma 110 kalorii na 30 gramów.

Jak widać, różnica kaloryczna jest znikoma, więc kalorie prawdopodobnie nie będą dużym czynnikiem decydującym o wyborze, pod warunkiem że dostarczysz odpowiednią ilość białka serwatkowego dziennie.

Czy izolat białka serwatkowego jest lepszy niż zwykły koncentrat?

Nie ma powodu, by uważać, że izolat białka serwatkowego jest lepszy od zwykłego białka serwatkowego, które często zawiera koncentraty białka serwatkowego lub ich mieszankę.

Profil aminokwasowy obu jest praktycznie identyczny, więc oba rodzaje mogą budować i naprawiać mięśnie, wywoływać podobną syntezę białek mięśniowych oraz wspierać procesy w organizmie równie dobrze.

Możesz wybrać izolat białka serwatkowego, jeśli zależy Ci na diecie o niższej zawartości tłuszczu lub ograniczasz węglowodany czy laktozę. Jednak jeśli koszty mają dla Ciebie znaczenie, koncentrat białka serwatkowego będzie bardziej ekonomiczną opcją. Ponadto, jeśli wolisz owocowe smaki o mniej mlecznym smaku i konsystencji, możesz zdecydować się na izolat zamiast koncentratu.

Chociaż izolat białka serwatkowego ma większy procent białka w przeliczeniu na wagę niż koncentrat, większa porcja koncentratu może dostarczyć tyle samo białka co izolat, często przy niższej cenie.

Nie ma znaczenia, którego rodzaju użyjesz, ponieważ białko serwatkowe jest wysokiej jakości białkiem, które pomoże Ci osiągnąć dzienne cele białkowe.

Koncentrat vs izolat białka serwatkowego po treningu

Chociaż zawartość białka w izolacie jest wyższa niż w koncentracie, koncentrat jest bardziej biodostępny, co oznacza, że jest szybciej trawiony.

Mięśnie budują się po treningu, dlatego ważne jest dostarczenie organizmowi łatwo przyswajalnego białka, które pomoże naprawić uszkodzenia mięśni powstałe podczas ćwiczeń.

Porównując opcje suplementów białkowych, ponieważ koncentrat jest bardziej biodostępny niż izolat, powinieneś przyjmować koncentrat białka serwatkowego po treningu.

Shake białkowy to popularny sposób na spożycie białka serwatkowego po treningu. Jeśli szukasz opcji o niższej kaloryczności, lepszym wyborem będzie izolat. Jednak niezależnie od tego, którą formę białka wybierzesz, możesz być pewien, że dostarczasz wysokiej jakości białko, które wspomoże Twoje mięśnie po wysiłku.

Izolat vs. Koncentrat Białka Serwatkowego: Werdykt