La caséine et le lactosérum sont deux termes qui sont beaucoup lancés lorsqu'ils discutent des sources de protéines. Les deux ont des similitudes, mais ils sont différents et agissent différemment dans notre corps. L'un est-il meilleur que l'autre? Pas nécessairement. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur ce qui rend chacune de ces protéines uniques et qui peut en bénéficier.
En quoi les protéines de caséine et de lactosérum sont-elles similaires?
Lorsque les aliments laitiers comme le lait sont discutés, les protéines trouvées dans ces aliments sont souvent appelées «protéines de lait». S'il est vrai que les aliments laitiers comme le lait de vache et le yaourt contiennent des protéines de lait, la description peut être un peu plus décomposée.
La protéine de lait de la vache est faite de caséine et de protéines de lactosérum. La caséine et le lactosérum se trouvent dans les produits laitiers. La caséine est la partie de la protéine utilisée pour créer des aliments plus solides comme le fromage, et la protéine de lactosérum est soluble dans l'eau et est plus une consistance liquide.
Pour une compréhension visuelle, pensez à la dernière fois que vous avez ouvert un conteneur de yaourt laitiers. Vous avez peut-être vu un liquide clair assis au-dessus de la partie de yaourt plus solide. Le liquide clair est la protéine de lactosérum et la partie la plus solide est de la caséine. Les deux sont des sources de protéines de haute qualité, les deux fournissent des acides aminés importants, et les deux se trouvent naturellement dans le lait de vache. Mais chaque protéine digère différemment le corps et joue différents rôles dans la science alimentaire.
Qu'est-ce que la protéine de caséine?
La caséine est une protéine de lait qui est utilisée pour fabriquer des aliments plus solides comme le fromage. Lorsque la caséine est mélangée avec une substance acide comme le vinaigre, le jus de citron ou même l'acide gastrique, il peut se crouiller et former le caillé. Le caillé est ce que vous voyez lorsque vous trouvez les morceaux de fromage solides dans votre récipient de fromage cottage ou votre ricotta. Inversement, si vous mélangez des protéines de lactosérum avec de l'acide, elle ne se solidifiera pas.
La caséine est une protéine complète et fournit tous les acides aminés essentiels dont les humains ont besoin.
La caséine est plus lente à digérer par rapport au taux de digestion de la protéine de lactosérum, et peut être une option de rythme. La caséine peut aider les gens à se sentir plus riches plus longtemps et est une excellente option pour ceux qui ont besoin d'une substance dans leur corps. C'est également une bonne option pour les personnes le soir pour aider à la récupération et à réduire la dégradation des muscles pendant leur sommeil.
De plus, la caséine contient plusieurs composants qui ont été liés à Santé immunitaire et digestive.
En termes de croissance musculaire, le choix de la protéine de caséine peut offrir un avantage unique. Les données suggèrent que ceux qui mangent de la caséine des protéines plus de croissance musculaire et triple la perte de graisse par rapport à ceux qui ne mangent pas de protéines de caséine.
Les aliments qui contiennent de la caséine comprennent les fromages, le beurre et poudres de protéines de caséine comme une caséine nue.
Qu'est-ce que la protéine de lactosérum?
La protéine de lactosérum est une composante des protéines de lait. Il est soluble dans l'eau, liquide et rapide à digérer. La protéine de lactosérum est faible en lactose et contient les 9 acides aminés essentiels.
La protéine de lactosérum est un choix populaire en raison des acides aminés importants qu'il contient et en raison de sa digestibilité rapide. La poudre de protéine de lactosérum se trouve dans de nombreuses recettes de smoothies et barres de protéines pour constructeur musculaire pour cette raison.
L'apport en protéines de lactosérum a été lié à Avantages positifs en termes de préservation musculaire. Il a été démontré que l'apport de cette protéine soutenait Gain souhaité dans la masse des tissus maigres lorsqu'il est combiné à l'entraînement en résistance.
Cette protéine de haute qualité est essentiellement insipide et se mélange bien dans presque tout. Il n'y a aucune préoccupation pour agrandir lorsqu'il est mélangé à des aliments acides ou à des aliments à haute température. Notre prime Protéine de lactosérum nourrie à l'herbe La poudre peut être mélangée en smoothies, en purée de pommes de terre, des pâtisseries et une multitude d'autres recettes.
Comment choisir la meilleure case des protéines de caséine et de lactosérum
Les poudres de protéines de caséine et de lactosérum sont deux options populaires, et les deux contiennent des acides aminés essentiels qui soutiennent la santé humaine.
Étant donné que les deux proviennent du lait de vache, il est important de choisir une poudre de protéines fabriquée à partir de vaches qui ont un régime à 100% nourri à l'herbe. Le lait des vaches doit être sans OGM, sans RBGH ni RBST et non dénaturés. La poudre de protéine résultante doit être sans soja.
Le lactosérum nu et la caséine nue sont fabriqués à partir de lait provenant de vaches à 100% nourries à l'herbe. Les deux ne contiennent qu'un seul ingrédient - leur protéine respective - et sont exempts de couleurs artificielles, de saveurs ou d'additifs.
À retenir
La caséine et le lactosérum sont deux protéines provenant du lait de vache. Les deux contiennent des acides aminés essentiels et aident à fournir au corps une protéine importante. La caséine a un taux de digestion plus lent et le lactosérum est absorbé très rapidement dans l'intestin.
Lorsque vous choisissez une poudre de protéines à base de lait, assurez-vous que vous en choisissez un avec des ingrédients propres et est fabriqué à partir de vaches qui ne sont pas traitées avec des hormones.