Dans le monde des poudres de protéines, le lactosérum a tendance à attirer toute l'attention. Parfois, cependant, vous entendrez parler d'une autre protéine à base de lait: la caséine.
Bien qu'il soit particulièrement populaire parmi les culturistes, cette protéine souvent insivée peut avoir des avantages impressionnants pour tous les athlètes et les amateurs d'exercice. Si vous avez déjà rencontré de la caséine, vous avez peut-être également vu la mention de quelque chose appelé «caséine micellaire.”
Qu'est-ce que c'est? En quoi diffère-t-il de la caséine standard et d'autres poudres de protéines comme le lactosérum?
Caillé et lactosérum
La caséine et le lactosérum commencent leur vie en tant que composants du lait qui se séparent lorsque le lait est chauffé ou traité. Lorsque ce type de traitement se produit, le caillé solide se forme sur le dessus du liquide pâle. Ce liquide est retiré et devient plus tard votre protéine de lactosérum.
La portion solide flottant sur le dessus? C'est la caséine. Pourquoi est-ce important? Parce que cela nous donne un aperçu de la caséine qui peut nous aider à comprendre pleinement les avantages uniques de la caséine - et de la caséine micellaire.
D'une part, il convient de souligner immédiatement que la caséine provient du lait et porte donc une petite quantité de lactose (mais pas autant que le lactosérum).
La caséine est également généralement la source des problèmes pour les personnes souffrant d'allergies au lait - qui est une condition distincte de l'intolérance au lactose.
Contenu nutritionnel
Comme le lactosérum, la caséine est une protéine complète et de haute qualité. Cela signifie que la caséine contient tous les acides aminés essentiels - ceux que votre corps ne peut pas produire seuls - en plus des acides aminés non essentiels.
En plus d'être vitaux pour la santé générale, ces acides aminés sont essentiels pour le travail de reconstruction qui vous rend plus grand, plus fort et généralement meilleur. Comme le lactosérum, la caséine est riche en autres peptides qui sont souvent ignorés mais en conférent néanmoins certains Avantages majeurs pour la santé.
Plus précisément, la caséine s'est avérée aider à réduire les sentiments de stress et d'anxiété, tout en aidant à induire des sentiments de calme. Fait intéressant, certains composés de la caséine ont également démontré la capacité de réduire la pression artérielle d'une manière similaire aux médicaments inhibiteurs de l'ECA.
Caséine micellaire et digestion
Vous souvenez-vous de la façon dont la caséine s'est séparée du lactosérum? Il s'est aggloméré. Ce trait est exactement ce qui rend la caséine unique parmi les poudres de protéines. Lorsqu'il est exposé à votre système, la caséine micellaire en poudre fera la même chose - elle formera des touffes.
Et, même si cela semble horrible et désagréable, c'est en quelque sorte exactement ce que vous voulez. La tendance signifie qu'il faudra des heures de système pour décomposer et métaboliser toutes ces protéines, vous gardant nourri tout le temps.
Pour ceux qui cherchent à développer des muscles, cela fait de la caséine une option supérieure. En fait, la caséine s'est montrée plus efficace et encourageant la croissance musculaire que le lactosérum dans plusieurs études.
Et, lorsque vous combinez cela avec les effets apaisants que nous avons mentionnés ci-dessus, il est logique que de nombreux culturistes prennent de la caséine immédiatement avant de dormir pour la nuit.
