La protéine de lactosérum est un supplément sportif populaire, mais il peut ne pas convenir à tout le monde. Une question courante entourant les protéines de lactosérum est de savoir s'il convient ou non pour ceux qui suivent un régime végétarien.
Bien que cela semble être une question simple, la réponse peut être plus complexe et dépend de la rigueur du régime suivant.
Qu'est-ce que la protéine de lactosérum?
La protéine de lactosérum est la protéine concentrée à partir de lactosérum, un sous-produit liquide de la fabrication du fromage. Il provient du lait de vache et est une excellente source de protéines qui est utilisée par beaucoup pour aider à stimuler la croissance musculaire en combinaison avec l'exercice de résistance [1].
Comment est fabriqué la protéine de lactosérum?
Le lactosérum est le sous-produit liquide de la fabrication de fromage traditionnelle. Au cours de ce processus, le lait de vache est coagulé par une enzyme, la présure, qui sépare le lactosérum (le liquide riche en protéines) du caillé (la partie solide fabriquée à la fois à la graisse et aux protéines) [1].
Une fois le lactosérum séparé, le liquide est éliminé et il est concentré en une forme de poudre qui peut être facilement mélangée en aliments et liquides. Il peut être encore plus concentré dans une forme isolée, qui contient une teneur en protéines plus élevée.
Est-ce que la protéine de lactosérum végétarien
Un régime végétarien traditionnel restreint la viande, la volaille et les fruits de mer. La plupart des régimes végétariens permettent des produits laitiers et des œufs mais pas tous. Que les protéines de lactosérum soient considérées ou non végétariennes dépend de la rigueur du régime alimentaire.
De plus, la présure, l'enzyme utilisée pour séparer les protéines de lactosérum dans le processus de fabrication du fromage n'est pas considérée comme végétarien car elle est traditionnellement fabriquée à partir de l'estomac de certains animaux de bétail [2].
Les protéines de lactosérum proviennent du lait de vache, ce qui en fait un produit animal et la plupart des protéines de lactosérum sont fabriquées en utilisant la présure pour la séparer du caillé du lait de vache. Cependant, la plupart des régimes végétariens standard restreignent les viandes animales et non les sous-produits animaux tels que les produits laitiers et les œufs.
Dans de nombreux cas, les protéines de lactosérum peuvent être considérées comme végétariennes selon la stricte d'un régime végétarien que l'on suit. Il n'est cependant pas considéré comme une végétale ou végétalienne car il provient du lait de vache.
Bien qu'il y ait une présure dérivée de légumes, les produits ne sont pas nécessaires pour énumérer la source de leur présure pendant le traitement, il peut donc être difficile de trouver un produit de protéine de lactosérum qui divulgue s'il utilise ou non la présure dérivée d'un animal.
Si vous voulez trouver une poudre de protéine de lactosérum qui est conviviale végétarienne, recherchez le V-Label, un Seel enregistré pour étiqueter les produits végétaliens et végétariens [3].
Concentré de protéines de lactosérum Vs. Isoler
La protéine de lactosérum peut être trouvée sous deux formes, un concentré ou un isolat. La principale différence entre les deux est le niveau de traitement.
Le concentré de protéines de lactosérum est plus populaire et a tendance à être plus abordable que l'isolat. Cependant, l'isolat de protéines de lactosérum contient plus de protéines.
Un concentré de protéines de lactosérum contient généralement 80% de protéines et 20% de glucides et de graisse tandis qu'un isolat contient 90% de protéines ou plus. En dehors de cela, le concentré et l'isolat contiennent les mêmes acides aminés et sont dérivés de la même source [4].
Alternatives de protéines de lactosérum sans produits laitiers
Si vous voulez une poudre de protéine de haute qualité mais que vous recherchez une option sans produits laitiers, considérez la protéine de pois ou le beurre d'arachide.
La protéine PEA est dérivée de pois divisés jaunes et contient une teneur en protéines et des avantages similaires par rapport à la protéine de lactosérum. La protéine PEA est également exempte des allergènes les plus courants ainsi que des végétaliens, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui ont des besoins alimentaires spéciaux ou des restrictions [5, 6, 7].
La protéine du beurre d'arachide (PB) est une autre excellente option de poudre de protéines sans produits laitiers. Bien que la protéine PB contient moins de protéines par portion par rapport à la protéine de lactosérum, elle peut toujours aider à construire la masse musculaire maigre. Il contribue également à une délicieuse saveur de beurre d'arachide pour ceux qui sont partiels.
Vous pouvez même mélanger la poudre PB et les protéines de lactosérum pour obtenir plus de protéines par portion et créer une gâterie délicieusement délicieuse et sans culpabilité telle que cette recette de protéines de lactosérum PB au chocolat ci-dessous.
Recette de shake de lactosérum au chocolat
Sert 1
Ingrédients:
- 1 scoop Lactosérum nu en chocolat
- 1 scoop PB nu beurre d'arachide en poudre
- ½ cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
- 1 banane surgelée
- 1 tasse de lait de choix
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Glace au besoin
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur de grande puissance. Ajouter la glace au besoin pour atteindre l'épaisseur souhaitée.
Que rechercher dans le lactosérum pour les végétariens
La plupart des poudres de protéines de lactosérum sont considérées comme végétariennes, cependant, cela dépend du type de régime végétarien que vous suivez. Il est toujours important de lire l'étiquette des faits de supplément pour vous assurer de savoir ce que vous obtenez de votre produit.
Choisissez des suppléments contenant des ingrédients limités et de haute qualité, comme notre lactosérum poudre de protéines qui ne contient que 3 ingrédients.
Si vous êtes préoccupé par votre poudre de protéines contenant des produits dérivés d'animaux, recherchez le label V qui indique qu'un aliment ou un supplément est végétalien et / ou végétarien, ou optez pour une poudre de protéines à base de plantes comme la protéine de pois ou la protéine de beurre d'arachide.