Qu'est-ce que l'huile de tournesol ?
L'huile de tournesol est fabriquée à partir des graines d'une plante de tournesol.
Il y a beaucoup de débats sur le fait de savoir si l'huile de tournesol est saine en général, et en particulier sur son intérêt pour les personnes suivant un régime cétogène.
Cependant, il est important de garder à l'esprit que toutes les huiles de tournesol ne sont pas considérées comme égales, et que les bienfaits pour la santé dépendent du type d'huile de tournesol.
Il existe quatre principaux types d'huile de tournesol, qui varient dans leur composition en acides gras : haute teneur en linoléique, teneur moyenne en oléique, haute teneur en oléique et haute teneur en stéarique/oléique.
- Haute teneur en linoléique contient 68 % d'acide linoléique.
- Teneur moyenne en oléique contient 65 % d'acide oléique.
- Haute teneur en oléique contient 83 % d'acide oléique.
- Haute teneur en stéarique/olive contient 72 % d'acide oléique et 18 % d'acide stéarique.
Essentiellement, certaines huiles de tournesol sont plus riches en acide linoléique ou en acide oléique.
Celles qui sont principalement composées d'acide oléique sont surtout constituées de graisses monoinsaturées, et les huiles qui sont principalement composées d'acide linoléique sont principalement des graisses polyinsaturées (1).
L'acide linoléique et l'acide oléique présents dans l'huile de tournesol fournissent de l'énergie au corps et sont des graisses importantes dans le régime cétogène.
Cependant, elles ne sont pas toutes égales, et l'huile de tournesol à haute teneur en oléique est la meilleure. De plus, les huiles réagissent différemment et ont des propriétés de santé différentes selon le niveau de chaleur auquel elles sont exposées.
En quoi l'huile de tournesol à haute teneur en oléique est-elle différente ?
Les huiles de tournesol à haute teneur en oléique ont des niveaux élevés d'acide oléique, qui est considéré comme un acide gras oméga-9. C'est la forme la plus saine d'huile de tournesol. car les graisses oméga-9 sont riches en graisses monoinsaturées et pauvres en graisses polyinsaturées.
Fait intéressant, l'oméga 9 n'est pas considéré comme un acide gras essentiel car le corps peut le fabriquer. Cependant, cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de nombreux bienfaits à le consommer.
En fait, de nombreux bienfaits vantés du régime méditerranéen sont en partie dus à la forte teneur en acide oléique que l'on trouve dans l'huile d'olive.
L'acide oléique est l'acide gras oméga-9 le plus courant et la graisse monoinsaturée la plus fréquente dans l'alimentation. Les recherches associent systématiquement ces types de graisses à des résultats impressionnants pour la santé, comme l'amélioration des niveaux de cholestérol (2, 3).
D'autre part, les huiles de tournesol qui ne sont pas à haute teneur en oléique ont des effets plus pro-inflammatoires, en raison des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-6. L'acide linoléique est un acide gras oméga-6, qui est une graisse polyinsaturée.
Bien qu'il existe certains bienfaits pour la santé cardiaque à consommer ces graisses, un excès d'apport en oméga-6 entraîne des niveaux plus élevés d'inflammation.
Malgré les bienfaits reconnus pour la santé lorsqu'elle est consommée avec modération, les habitudes alimentaires actuelles contiennent des niveaux élevés d'acides gras oméga-6, ce qui a été lié à l'inflammation et à de mauvais résultats pour la santé (4).
Puisque l'inflammation est la cause principale de nombreux problèmes de santé, il serait nuisible de consommer des huiles de tournesol contenant des niveaux élevés d'acide linoléique ou d'oméga-6.
La poudre d'huile de tournesol est-elle un bon choix pour un régime keto ?
Oui, l'huile de tournesol peut être une excellente huile à utiliser lors d'un régime cétogène. Cependant, il est primordial de choisir le type à haute teneur en acide oléique.
La qualité et la composition de l'huile de tournesol que vous choisissez font une énorme différence dans la façon dont elle est traitée et affectent votre santé.
Lorsqu'on suit un régime cétogène, les graisses mono-insaturées sont essentielles. Les graisses provenant de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique offrent de nombreux avantages tels que les suivants :
Les bienfaits de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique pour le régime keto incluent :
2. Réduction de l'inflammation – Des niveaux plus faibles d'inflammation sont un des avantages à utiliser des graisses mono-insaturées, comme celles contenues dans l'acide oléique (6).
3. Métabolisme amélioré – Les régimes riches en ces graisses ont également montré une amélioration de la perte de poids et une combustion plus efficace des graisses, ce qui est souvent un objectif chez les personnes suivant un régime keto (7).
Malgré plusieurs accusations portées contre l'huile de tournesol pour la santé et pour le régime keto, ce qui manque souvent dans ces affirmations est l'explication et la compréhension que toutes les huiles de tournesol ne se valent pas.
Beaucoup des effets négatifs sur la santé de l'huile de tournesol prennent en compte les profils d'huiles autres que le type à haute teneur en acide oléique.
L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est supérieure aux autres
De plus, de nombreux effets négatifs des huiles de tournesol apparaissent lorsque l'huile est chauffée, car les hautes températures peuvent modifier la structure des liaisons dans l'huile et donc changer la façon dont elle réagit dans le corps.
Cependant, les produits keto de Naked Nutrition qui utilisent de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique ne sont pas destinés à être chauffés à haute température. Par conséquent, ces effets ne s'appliquent pas (8).
Lorsqu'on suit un régime cétogène, le type de graisse utilisé est une considération importante, non seulement parce que certaines graisses ont des effets systémiques plus sains que d'autres, mais aussi parce que certaines graisses sont mieux adaptées pour aider le corps à rester en état de cétose.
L'acide oléique, par exemple, est l'une des graisses que les adeptes du régime keto devraient inclure dans leur alimentation.
Les études montrent qu'une consommation élevée d'acide oléique augmente le métabolisme, réduit la sensation de faim et améliore le contrôle de la glycémie. Les personnes suivant un régime keto cherchent à brûler les graisses plus efficacement, ce qui est clairement favorisé par une augmentation du métabolisme.
De plus, une baisse du taux de sucre dans le sang est un avantage pour ceux qui suivent un régime keto, car cela signifie que le corps dépend moins du glucose pour l'énergie, ce qui est l'objectif d'un régime keto, surtout dans les phases initiales.
Il est important de comprendre que ces bienfaits ne s'appliquent pas à d'autres types de graisses, comme les graisses polyinsaturées présentes dans d'autres types d'huile de tournesol (9).
Autres bienfaits
L'huile de tournesol contient également des niveaux assez élevés de vitamine E, une vitamine importante et un antioxydant. La vitamine E joue un rôle clé dans la prévention des dommages cellulaires et, par conséquent, protège contre les maladies (10).
L'un des domaines les plus étudiés concernant les huiles de tournesol et les graisses polyinsaturées est leurs effets bénéfiques sur la santé cardiaque.
En fait, la FDA a établi une allégation indiquant que la consommation quotidienne d'huiles riches en acide oléique, lorsqu'elles remplacent des graisses plus saturées, peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques (11).
Utiliser de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique à la place des graisses saturées améliore les niveaux de cholestérol, notamment en réduisant le LDL (mauvais) cholestérol.
Les études montrent que lorsque les graisses oméga-9 – comme celles présentes dans l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique – remplacent les glucides dans l'alimentation, le cholestérol HDL (bon) augmente et les triglycérides diminuent (12).
Points clés
L'huile de tournesol est une huile saine à consommer, surtout pour les personnes suivant un régime cétogène. Cependant, comme toutes les huiles de tournesol ne possèdent pas la même composition en graisses, il est important de choisir le type à haute teneur en acide oléique pour en tirer le maximum de bénéfices.
L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est riche en graisses polyinsaturées qui ont démontré leur capacité à améliorer la sensibilité à l'insuline, réduire l'inflammation et augmenter la dépense énergétique, ce qui est important pour ceux qui entrent en cétose ou y restent.
De plus, l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique s'avère bénéfique pour le cœur et protectrice contre les dommages cellulaires.