En ce qui concerne les protéines, il y a beaucoup plus à considérer que les gens ne le pensent souvent. Tout d'abord, il y a le profil d'acide aminé. Ensuite, vous avez le problème de tout autre nutriment qui pourrait se lancer dans votre baignoire.
Attachant tout cela ensemble, nous avons une biodisponibilité. Bien qu'il s'agisse d'une sorte de mot étrange, la biodisponibilité fait référence à la facilité (ou à difficile) pour votre corps d'absorber et d'utiliser un nutriment spécifique. Dans ce cas, nous examinons à quel point les protéines sont utilisées.
Protéine de lactosérum est, par nutriment, une source de protéines incroyablement rapide avec une biodisponibilité assez impressionnante. Dans son état naturel, votre corps est capable de mettre cette protéine à utiliser rapidement et d'obtenir une énorme quantité d'avantages. Mais, encore une fois, c'est dans son état naturel.
Et quand les gens commencent à jouer avec? Une forme assez courante d'isolat de protéines de lactosérum - appelé lactosérum - est traitée pour éliminer les sucres et les graisses, de plus en plus la concentration en protéines du produit final. Mais qu'est-ce que cela fait à la biodisponibilité de la protéine?
Dénaturation et dévaluation
Pour bien comprendre le sujet, nous devons comprendre ce qui arrive aux isolats de protéines de lactosérum qui les rendent différents. Comme mentionné, le concentré de protéines de lactosérum parfaitement bon est exposé à un traitement plus que d'habitude pour éliminer les nutriments «indésirables».
La technique exacte utilisée ici varie. Ce processus - quel que soit celui qu'ils choisissent - ne se débarrasse pas des graisses et des sucres. Il dégrade également la forme tridimensionnelle naturelle de plusieurs peptides qui se produisent naturellement dans le lactosérum et offrent une variété d'avantages pour la santé.
Dans l'isolat de la protéine de lactosérum, ces substances sont soit enlevées complètement ou rendues inutiles. Selon une revue de 2004 publiée dans le Journal of Sports Science and Medicine, Cette dénaturation n'a pas seulement un impact sur la biodisponibilité de ces petits peptides - des protéines entières sont affectées.
Le traitement, rapporte l'article, réduit la biodisponibilité globale des protéines trouvées dans l'isolat de protéines de lactosérum en décomposant leur structure et en affaiblissant les liaisons qui les maintiennent ensemble.
Un meilleur lactosérum
Donc, oui, l'isolat de protéine de lactosérum a une concentration plus élevée de protéine que le concentré de protéines de lactosérum. (Ce qui est plus qu'un peu déroutant.)
En fin de compte, cependant, est-ce que cela compte vraiment?
Le concentré de protéines de lactosérum est rempli de substances qui peuvent considérablement améliorer votre santé digestive, immunitaire et cardiovasculaire - dont beaucoup sont détruites pendant le processus qui crée un isolat. Ceux qui ne sont pas complètement détruits sont supprimés lorsque la graisse à laquelle ils est liée est retirée.
De plus, les techniques qui augmentent la concentration en protéines nuisent également à la structure des protéines au point que votre corps a plus de mal à les utiliser. Le concentré de protéines de lactosérum, cependant, existe la forme dans laquelle il est censé opérer et, par conséquent, est rapidement absorbé par votre corps sans trop de bruit.