Bien qu'il soit souvent éclipsé par le lactosérum, protéine de caséine est un supplément très utile pour de nombreux athlètes et exercices. Pourquoi? Qu'est-ce qui rend la caséine spéciale?
Pour bien comprendre la différence entre la caséine et le lactosérum - y compris la valeur de la caséine, nous devons examiner comment ces suppléments sont effectués.
Plus précisément, comment la protéine de caséine est-elle produite?
Caillé et lactosérum
Comme le lactosérum, la caséine est un sous-produit de la fabrication du fromage. En fait, la caséine est souvent transformée en fromage, plutôt que de le faire dans votre baignoire comme une poudre.
Dans ce processus, un agent de caillage - généralement acide ou chaleur - est appliqué au lait pour séparer les solides et les liquides. Cela fait que le lait caillé s'agit et flottait sur le-dessus du lactosérum liquide. Ces solides sont ensuite écrémés pour rencontrer l'un des deux destins.
Soit ils deviennent du fromage ou, plus intéressant pour nous, ils deviennent de la caséine. Bien sûr, ils doivent d'abord être déshydratés et en poudre avant d'être utilisés comme supplément. Alors, pourquoi est-ce important?
Pourquoi tu devrais s'en soucier
La production qui va dans la caséine illustre de façon vivante une caractéristique unique de la caséine qui lui donne des avantages assez spécialisés. Comme mentionné, la caséine a tendance à se congeler et à former une masse solide - ce trait est ce qui lui permet d'être éloigné du lactosérum.
Mais la caséine fait la même chose dans votre corps. Même après avoir été en poudre, les protéines qui composent la caséine adorent former une structure en forme de gel.
D'une part, cela fait de la caséine un épaississant fantastique et nutritif lorsqu'il est utilisé dans les shakes et autres recettes. Il existe cependant une application beaucoup plus intéressante, moins évidente. Lorsque la caséine est digérée et exposée à vos acides d'estomac, il s'accumule à nouveau.
Bien sûr, cela peut sembler désagréable et indésirable, mais la vérité est que cela réduit la vitesse d'absorption. Une fois que la caséine est dans votre estomac, il vous garde essentiellement nourri pendant plusieurs heures. Alors que le lactosérum est très rapidement décomposé et mis au travail, la caséine prend son temps.
Pour cette raison, de nombreux culturistes prendront de la caséine juste avant de dormir pour s'assurer que leurs muscles sont nourris tout au long de la nuit. La caséine fournit donc un remplacement de repas très efficace, avec la possibilité de vous sentir rassasié beaucoup plus longtemps que le lactosérum.
Alternativement, le lactosérum et la caséine peuvent être utilisés pour se compléter mutuellement et faire un puissant gaignant. Parce que ces deux protéines à base de lait sont complètes et riches en acides aminés, ce sont des moyens puissants de stimuler la croissance musculaire.
Et la différence de taux d'absorption signifie que tous vos besoins en protéines seront satisfaits tout au long de la journée.