Respuesta rápida:
Sí, la proteína en polvo puede caducar debido al efecto de Maillard, la descomposición de la lisina, un aminoácido clave en las proteínas en polvo. Para comprobar si su proteína en polvo ha caducado, huela o pruebe una pequeña cantidad y confíe en sus sentidos.
¡Para más detalles, sigue leyendo!
Si utilizas proteína en polvo como complemento para ayudar a cubrir lagunas ocasionales en tu dieta, es muy probable que estos botes de polvo tengan la costumbre de permanecer en tu mesa durante largos períodos de tiempo. Cuando vayas a buscar uno, es muy probable que descubras que la fecha de caducidad ya pasó hace mucho tiempo.
¿Qué pasa entonces? ¿La proteína en polvo realmente caduca? ¿Cómo saber cuándo la proteína en polvo ya no se puede usar?
Una introducción a las fechas de caducidad de los suplementos
Para poder responder correctamente a esta pregunta, es importante que comprendas un hecho clave sobre todos los alimentos envasados: las fechas de vencimiento son una estimación. En realidad, esa fecha estimada ni siquiera se basa en el momento en que es probable que el producto se eche a perder.
En cambio, se basa en el tiempo que tarda en cambiar el sabor y la textura de los alimentos. Por lo tanto, de inmediato se desprende una conclusión clara: la fecha de vencimiento no significa automáticamente que la proteína en polvo sea mala o que no sea seguro usarla.
De hecho, dado que la proteína en polvo es tan seca, las probabilidades de que se ponga rancia o desarrolle bacterias son pequeñas, a menos que la guardes en un lugar húmedo o con mucho vapor. De todos modos, hay otras cosas que debes tener en cuenta.
Menos lisina
Aunque el término generalmente se utiliza en singular, la realidad es que existen muchos tipos diferentes de proteínas, que se caracterizan por sus perfiles de aminoácidos.
Cuando una proteína contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede crear por sí solo, se la describe como “completa”. Estas proteínas completas le proporcionan al cuerpo absolutamente todo lo que necesita para recuperarse adecuadamente de los entrenamientos.
El suero y la caseína (las dos proteínas en polvo más populares) son proteínas completas. Sin embargo, cuando estas proteínas de la leche se asientan,se produce un proceso llamado pardeamiento de Maillard .
En pocas palabras, el azúcar del polvo reacciona con la proteína y hace que un aminoácido (lisina) presente en la proteína en polvo se descomponga. Una vez que eso sucede, la proteína ya no está completa.
Y esto es importante porque la lisina es un poderoso generador de masa muscular. La pérdida de lisina de la proteína en polvo puede hacer que desaparezca la razón por la que la estás tomando.
Una nota al margen sobre nuestras proteínas en polvo es que no están cargadas de azúcares añadidos (nuestra proteína de suero de leche alimentada con pasto sin sabor que se muestra a continuación contiene solo 2 g de azúcar por porción) y, por lo tanto, pueden ser más resistentes en comparación con otras marcas. Como nuestras proteínas en polvo son tan naturales, tienen menos azúcar y es menos probable que se echen a perder.
¿Cuándo se echa a perder la proteína en polvo?
Sin embargo, si no puedes confiar en la fecha de vencimiento, ¿cómo sabes si tu proteína en polvo está demasiado vieja? Confía en tus sentidos. Si tiene un sabor o un olor extraños, deshazte del polvo y compra un envase nuevo.
Sin embargo, los puristas pueden optar por deshacerse de ese lote cuando el sabor comience a disminuir, ya que es una buena señal de que el café Maillard ha comenzado a oscurecerse y el polvo está empezando a perder potencia.
Como regla general, es seguro desechar el polvo después de que haya transcurrido aproximadamente un año desde su fecha de caducidad.
