Comencemos con esto: no todos los polvos de proteína de suero son iguales.
Los fabricantes generalmente comienzan con suero de baja calidad, que luego se procesa en exceso y finalmente se llena con una gran cantidad de aditivos dañinos o innecesarios, rellenando el recipiente con algo que apenas se parece al ingrediente original.
Entonces, cuando seleccionas un polvo de proteína de suero, ¿qué debes tener en cuenta?
Alimentado con pasto
La mayoría de las vacas lecheras de Estados Unidos se alimentan con granos procesados en lugar de pasto, una fuente de alimento artificial para nuestros bovinos favoritos. A primera vista, esto parece una gran idea; los granos son más baratos y la ingesta de las vacas se puede controlar cuidadosamente.
Sin embargo, en la práctica, esto da lugar a productos cárnicos y lácteos de calidad inferior. La mayor diferencia que han encontrado las investigaciones entre los productos lácteos de animales alimentados con cereales y los de animales alimentados con pasto está relacionada con su contenido de grasa.
Cualquier producto, ya sea carne o lácteos, derivado de vacas alimentadas con pasto tiene un menor contenido de grasas saturadas que la alternativa de granos y un mayor contenido de grasas más saludables, como omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA).
Concentrarse, no aislarse
Generalmente, encontrará dos tipos de proteína de suero en polvo : concentrado y aislado. Estos términos se refieren a la cantidad de procesamiento por el que pasó el suero y, por lo tanto, al porcentaje de proteína que contiene.
Por lo general, el aislado pasa por un paso adicional, lo que le otorga mayores niveles de proteína junto con menos grasas y carbohidratos. Al principio, estas diferencias pueden parecer mejoras.
El problema, sin embargo, es que el suero viene repleto de muchas fracciones altamente beneficiosas además de la proteína, la mayoría de las cuales están unidas a la grasa y se eliminan durante este procesamiento posterior.
Libre de hormonas
Para mantener a sus vacas libres de enfermedades y produciendo la mayor cantidad de leche posible, muchos granjeros inyectan rutinariamente a sus animales una variedad de hormonas como rBST y rGBH.
Si bien la investigación sobre los efectos de estos tratamientos es controvertida y mixta, hay cierta evidencia que sugiere que pueden aumentar el riesgo de cáncer y otras afecciones en los seres humanos.
Sin colorantes artificiales
Una vez que está completamente seco y en polvo, el suero no suele ser muy atractivo visualmente, o al menos eso es lo que piensan los fabricantes. Para hacerlo más interesante, agregan una gran cantidad de colorantes que no creerías que causarían problemas.
Sin embargo, varios estudios han demostrado vínculos entre los colorantes artificiales y el TDAH u otros problemas de conducta en los niños.
Sin edulcorantes artificiales
El suero de leche tradicional no suele tener sabor o es ligeramente amargo, lo que supone un problema para muchas empresas. Por tanto, es lógico que quieran encontrar formas de endulzarlo, pero añadir azúcar cambiará el perfil nutricional y probablemente lo hará menos atractivo para los clientes interesados en el fitness.
Por lo tanto, los edulcorantes artificiales , que suelen tener pocas o ninguna caloría, parecen ser la mejor solución. El problema es que estas sustancias químicas se han relacionado con la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas e incluso ciertos tipos de cáncer.
Sin saborizantes añadidos
En la misma línea, se utilizan saborizantes añadidos para “mejorar” el producto final. Estos pueden provenir de diversas fuentes (desde insectos molidos hasta pulpa de madera) y suelen estar ocultos bajo el término general “saborizantes naturales y artificiales”.
Procesamiento sin ácido ni blanqueador
Uno de los muchos procesos agresivos a los que se somete el suero implica lavarlo con ácido, blanqueador o ambos para eliminar las impurezas.
Si bien esto es más económico que muchos otros métodos disponibles, también desnaturaliza el suero y descompone parcialmente muchos de los nutrientes contenidos en el polvo.