Leer la lista de ingredientes de cualquier alimento suele ser un ejercicio bastante esclarecedor y aterrador. Pensemos en la proteína de suero , por ejemplo. Uno podría pensar que la proteína de suero tiene solo un ingrediente: proteína de suero.
Lamentablemente, esto rara vez sucede. La mayoría de las veces, los suplementos de suero están repletos de cosas que, en el mejor de los casos, son inútiles. Sin embargo, en ocasiones, algunos de estos ingredientes de proteína de suero contienen peligros potenciales bastante alarmantes. A continuación, se muestran solo cuatro ejemplos.
Lecitina de soja
Esta mezcla de grasas extraídas de la humilde soja es un emulsionante increíblemente común que se encuentra en casi todos los alimentos procesados que hayas comido. Teniendo en cuenta su amplio uso, a la gente le sorprende saber lo controvertida que ha sido la lecitina de soja (y desde hace cuánto tiempo).
Para empezar, la soja contiene niveles bastante altos de ácido fítico, un antinutriente que altera la absorción de hierro, zinc y magnesio. Pero, lo más alarmante, también se ha descubierto que la soja contiene sustancias químicas vegetales que se parecen mucho a la hormona humana estrógeno . Cuando se consume en cantidades elevadas, la lecitina de soja se ha relacionado con trastornos hormonales, problemas de desarrollo e incluso ciertas formas de cáncer.
Es cierto que esta investigación es contradictoria y que los problemas suelen observarse solo en dosis extremadamente altas. Sin embargo, es importante recordar que las personas generalmente toman suplementos de proteína de suero de leche de manera regular (o incluso a diario). Además, como se mencionó, este ingrediente se encuentra en muchos alimentos, por lo que es fácil ingerir mucho más de lo que uno cree.
Tintes
Es imposible mencionar todos los colorantes que se utilizan en los polvos de proteína de suero y otros alimentos procesados. Sin embargo, muchos de ellos son potencialmente dañinos y varios de ellos incluso han sido prohibidos en otros países.
Nuevamente, los efectos exactos varían de una sustancia a otra, pero, en general, estos aditivos se han relacionado con problemas de conducta en niños, disminución de la función cognitiva e incluso un mayor riesgo de ciertas formas de cáncer. Los colorantes Azul 1, Azul 2, Rojo 3, Rojo 40, Amarillo 6 y Amarillo Tartrazina son especialmente preocupantes.
Metales pesados no listados
Este es un tema delicado, pero es algo que debe discutirse. Técnicamente, no debería haber metales pesados tóxicos en un suero de calidad. Y, como no se agregan y no se supone que estén allí, estas sustancias no aparecerán en una lista de ingredientes.
Sin embargo, esto no cambia el hecho de que numerosos estudios han encontrado altos niveles de cadmio, plomo y arsénico. Estos metales altamente tóxicos pueden llegar a los suplementos de proteína de suero a través de malas prácticas de procesamiento, pero es más común que su origen se encuentre en tierras agrícolas contaminadas.
A menudo, el suero de leche proviene de vacas criadas en zonas contaminadas y mantenidas en malas condiciones de vida, lo que aumenta el riesgo de que aparezcan toxinas indeseables en el producto final. Sin embargo, dado que estos metales no aparecen en la lista de ingredientes de la proteína de suero de leche, la mejor manera de evitarlos es simplemente comprar suero de leche de alta calidad. También es importante tener en cuenta que gran parte del suero de leche contaminado proviene de China.
Ingredientes hidrogenados
En pocas palabras, las grasas hidrogenadas son aquellas que han sido tratadas con hidrógeno. Por lo general, esto se hace con una grasa insaturada con el fin de cambiar su estructura química. Esto puede producir grasas parcialmente hidrogenadas (grasas trans) o completamente hidrogenadas (grasas saturadas). De cualquier manera, esto se hace para mejorar la vida útil y la textura del ingrediente en cuestión. En el caso de las proteínas en polvo, esto se traduce en una bebida más agradable y espesa cuando se mezcla.
Probablemente sepas que las grasas trans son terribles para ti y que las grasas saturadas tampoco son buenas. Este tipo de grasas se ha relacionado con un mayor riesgo de colesterol alto , enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer. Incluso hay algunas pruebas que sugieren que una dieta rica en grasas trans puede dañar a largo plazo tu metabolismo, dificultando que tu cuerpo queme la grasa almacenada. En general, este tipo de grasas no tienen cabida en las proteínas en polvo.