Los polvos de proteína de origen vegetal pueden provenir de muchas fuentes. Una búsqueda rápida en Internet mostrará soja, cáñamo, arándanos rojos, semillas de calabaza, alcachofas, alfalfa y un sinnúmero de otros tipos de plantas que se utilizan para obtener proteínas.
Sin embargo, quizás uno de los más sorprendentes sea el arroz integral. Cuando se utiliza como alimento de la forma habitual, el arroz integral suele considerarse una fuente de almidón y fibra, y rara vez se lo elogia por su contenido proteico.
Entonces, ¿qué beneficios tiene el arroz integral como proteína en polvo? Más específicamente, ¿cómo se compara con el resto de las plantas que existen?
Nutrición
Con demasiada frecuencia, cuando se habla de proteínas en polvo, la gente centra toda su atención en... bueno, en las proteínas. Y esto tiene sentido, lo admitimos. Pero la verdad es que, por lo general, estos productos contienen muchas otras cosas de las que puedes beneficiarte.
La proteína de arroz integral , por ejemplo, es rica en vitamina B, carbohidratos complejos y fibra, lo que significa que puede ayudar a mantener la salud de muchas maneras más allá de las obvias. Sin embargo, cabe señalar que esto suele ser cierto en el caso de las proteínas en polvo de origen vegetal.
Al igual que sus fuentes originales, los polvos de proteína suelen estar repletos de fibra y diversos micronutrientes. La preocupación habitual en lo que respecta a las proteínas vegetales suele girar en torno a sus perfiles de aminoácidos.
Generalmente, la calidad de una proteína se mide por su contenido de aminoácidos: una proteína que contiene todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí solo se denomina “completa”, mientras que una que carece de ellos se considera “incompleta”.
La proteína del arroz integral tiene niveles bajos de ciertos aminoácidos , pero eso no la hace inútil ni deficiente. Los estudios han demostrado que el cuerpo se preocupa por la cantidad de aminoácidos que ingieres a lo largo del día, no en una sola sesión.
Por lo tanto, si su dieta es equilibrada, las deficiencias de aminoácidos en el arroz integral se pueden cubrir fácilmente.
Alérgenos
Pero, si el arroz integral tiene un contenido de aminoácidos ligeramente inferior al de otras proteínas vegetales, ¿por qué utilizarlo? Muchas de las proteínas más comunes, como la soja, que presumen de tener un contenido completo de aminoácidos también son potentes alérgenos.
Sin embargo, incluso aquellos que no son alérgicos a la soja han comenzado a evitarla debido a estudios que muestran un potencial aumento de las alteraciones hormonales que pueden causar todo tipo de problemas, incluido el cáncer.
La proteína de arroz integral está totalmente libre de alérgenos u otros posibles problemas de salud.
Costo y otras preocupaciones
Una de las cosas interesantes de los polvos de proteína vegetal es que suelen tener sus propios sabores únicos. Esto puede ser bueno o no, según el uso que se le dé y las preferencias. El polvo de proteína de arroz integral es prácticamente insípido, con solo un toque de dulzura, lo que lo hace fácil de usar en diversas aplicaciones.
Pero, como ocurre con la mayoría de las cosas, a menudo todo se reduce al costo. La proteína de arroz integral se elabora a partir de (obviamente) arroz, un cereal bastante común y económico. Esto no se puede decir de todos los polvos de proteína vegetal, que pueden ser sorprendentemente caros por diversas razones.
El cáñamo, por ejemplo, está muy restringido en varios países debido a su asociación con la marihuana, lo que dificulta su cultivo y eleva el precio para el consumidor.