La proteína de suero es buena para ti por todo tipo de razones. En general, la gente tiende a ser bastante consciente de ello.
Sin embargo, generalmente se piensa que el suero es una excelente manera de ganar peso, y es cierto. Pero, dependiendo de cómo se use, la proteína de suero en polvo también podría ser una poderosa herramienta para perder peso.
Principalmente, esto tiene que ver con la capacidad del suero de leche para reducir el apetito, lo que hace que sea más fácil comer menos calorías.
Pero, ¿cómo funciona exactamente este mecanismo? Esto es lo que sabemos sobre cómo la proteína de suero ayuda a reducir el apetito.
El poder de empaquetamiento de las proteínas
Los nutrientes de los alimentos se pueden dividir en dos categorías principales: macro y micronutrientes.
Como sugieren sus nombres, los micronutrientes son sustancias que necesitamos pero en cantidades relativamente pequeñas. Este grupo incluye elementos como las vitaminas y los minerales. Aunque algunos de ellos desempeñan un papel en la producción de energía, los micronutrientes no se utilizan como combustible.
Sin embargo, los macronutrientes se necesitan en dosis mucho mayores y, por lo general, se utilizan como combustible. Entre ellos, se encuentran las grasas, los carbohidratos y las proteínas. De estos, las proteínas son la última opción del cuerpo para obtener energía, ya que tienen funciones mucho más importantes que desempeñar.
Las proteínas, compuestas de aminoácidos, se descomponen y reconstruyen para formar prácticamente cualquier tejido que el cuerpo necesite crear. Debido a esta función vital y a su estructura compleja, no tiene sentido que el cuerpo dependa de las proteínas para obtener energía.
Pero... ¿por qué todo esto es importante? Bueno, dado que el cuerpo no quema las proteínas de la misma manera que lo hace con las grasas y los carbohidratos, las proteínas tienden a brindar una mayor sensación de saciedad que los demás macronutrientes.
En cambio, comer carbohidratos puede aumentar el hambre, ya que el cuerpo queda buscando más energía rápida.
¿Qué hace que el suero sea especial?
Por lo tanto, las proteínas, independientemente de su fuente, tienen un gran poder supresor del apetito. Sin embargo, según varios estudios, el suero de leche tiende a ser más eficaz que otras fuentes de proteínas.
Un estudio de 2009, publicado en la revista Physiology & Behavior , por ejemplo, descubrió que el suero superaba tanto a la caseína como a la soja en lo que respecta a la reducción del apetito.
Pero, ¿por qué? ¿Cómo funciona esto? En realidad, el mecanismo exacto no se entiende por completo. Sin embargo, algunas investigaciones recientes han descubierto que un péptido específico, llamado glicomacropéptido (GMP), puede desempeñar un papel importante en este útil proceso.
Curiosamente, los autores del estudio concluyeron que el GMP no era la única sustancia que funcionaba con esta capacidad, pero no pudieron identificar qué otro aspecto del suero podría influir en el apetito.
De cualquier manera...
Entonces, si bien todavía hay un poco de incertidumbre sobre exactamente cómo la proteína de suero ayuda a reducir el apetito, el simple hecho es que lo hace.
La ciencia sabe desde hace mucho tiempo que todas las fuentes de proteínas pueden reducir el apetito y cada vez hay más pruebas de que el suero puede superar a la mayoría de las demás proteínas populares en este aspecto.