Kuhmilch – und wirklich traditionelle Milchprodukte im Allgemeinen – haben in den letzten Jahren allmählich deutlich an Beliebtheit verloren.
Während Fitnessbegeisterte früher oft eine Tasse Kuhmilch in ihre Proteinshakes gaben, wechseln viele nun zu einer der zahlreichen Milchalternativen, die es gibt.
Von all diesen anderen Optionen ist Mandelmilch eine der beliebtesten Sorten. Aber warum? Wie schneidet Mandelmilch im Vergleich zu Kuhmilch ab?
Was sie sind
Bevor wir ins Detail gehen, sollten wir erst einmal klären, worüber wir genau sprechen. Wie melkt man eigentlich eine Mandel?
Eigentlich ist Mandelmilch gar keine Milch. Stattdessen ist sie einfach pürierte Mandeln und Wasser. Oft werden Zucker und andere Aromen hinzugefügt, um das Endprodukt etwas schmackhafter zu machen (wie bei unserem hochwertigen Mandelpulver). Aber dazu später mehr.
Kuhmilch hingegen ist viel vertrauter und bedarf wahrscheinlich keiner Erklärung. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es verschiedene Arten von Kuhmilch mit unterschiedlichen Nährwertprofilen gibt.
Im Allgemeinen unterscheiden sich diese Produkte im Fettgehalt – je nachdem, wie viel des natürlich vorkommenden Fetts entfernt wurde.
Ernährung
Und damit kommen wir zum eigentlichen Kern dieser Diskussion: der Ernährung dieser beiden Milchsorten. Wie schneiden sie im Vergleich ab? Eine Tasse Mandelmilch enthält: 3,5 g Fett, 1,5 g Kohlenhydrate, 1,5 g Eiweiß, 40 Kalorien insgesamt.
Denken Sie daran, dass diese Werte für ungesüßte Mandelmilch gelten. Sobald Süßstoffe hinzugefügt werden, steigen die Kohlenhydratwerte schnell an.
Und wie sieht es mit Kuhmilch aus? Die Werte sind wie folgt: 8 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 146 Kalorien insgesamt. Offensichtlich enthält Kuhmilch von allem mehr.
Mikronährstoffe
Aber Ernährung besteht immer aus mehr als nur Makronährstoffen – Vitamine, Mineralien und andere Verbindungen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für die Vorteile, die wir aus Lebensmitteln ziehen. In dieser Hinsicht unterscheiden sich Mandelmilch und Kuhmilch stark.
Mandelmilch enthält sehr wenig Kalzium. Kuhmilch hingegen ist eine ausgezeichnete natürliche Kalziumquelle. Üblicherweise werden beide Produkte mit Vitamin D angereichert.
Allergene
Wie sieht es mit Allergien und Unverträglichkeiten aus? Kuhmilch kann, wie bekannt, bei vielen Menschen Verdauungsprobleme verursachen. Meist liegt das an dem Zucker Laktose, der natürlich in der Milch vorkommt und für den der menschliche Körper manchmal das Enzym zur Spaltung nicht besitzt.
Es ist auch möglich, dass jemand eine Allergie gegen Casein hat – ein Protein, das in Milch vorkommt. Dies führt zu Reaktionen ähnlich wie bei anderen Allergien, einschließlich Hautausschlägen, Schwellungen und Atembeschwerden. Obwohl Mandelmilch laktosefrei ist, enthält sie Carrageen, das bei manchen Menschen ebenfalls Verdauungsbeschwerden auslösen kann.
Schlussendlich...
Es ist schwer zu sagen, dass eine dieser Milchquellen eindeutig besser ist als die andere. Beide haben ihre Vor- und Nachteile, und manche könnten für Menschen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen strikt ungeeignet sein.