Als Sportler und allgemein gesundheitsbewusster Mensch wissen Sie, dass Sie Protein benötigen. Das ist allgemein bekannt.
Oftmals wird die Proteinzufuhr jedoch über den Tag verteilt, da man glaubt, man könne nur eine bestimmte Menge auf einmal aufnehmen . Manchmal wird sogar angenommen, dass die enormen Mengen in Proteinpulvern reine Verschwendung seien.
Ist da etwas Wahres dran? Wie viel Protein kann man tatsächlich in einer Sitzung zu sich nehmen und verwerten?
Die 30g-Idee
Die maximale Proteinmenge, die der Körper pro Mahlzeit aufnehmen kann, liegt üblicherweise bei 30 g. Enthält die Mahlzeit oder das Proteinpulver mehr, so die allgemeine Meinung, wird es ungenutzt ausgeschieden.
Zwar hat der Körper eine festgelegte Absorptionsrate für Proteine und alle anderen Nährstoffe, doch gibt es keinerlei wissenschaftliche Belege für diese Zahl. Die 30 g pro Mahlzeit sind lediglich eine Annahme, da der Körper der meisten Menschen nur etwa 10 g Aminosäuren pro Stunde aufnehmen kann.
Forscher haben diese Methode dann auf die Standard-Minimahlzeiten-Praxis von Bodybuildern angewendet. Typischerweise entspricht dies einer Mahlzeit alle drei Stunden. Tatsächlich ist die oft zitierte 30-g-Mahlzeit-Methode lediglich eine Schätzung, die auf statistischen Beobachtungen basiert; diese Zahl wurde nie wissenschaftlich belegt.
Es ist auch wichtig zu betonen, dass dieses „30 g pro Mahlzeit“-Axiom aus einem anderen Grund problematisch ist: Jede Mahlzeit ist für jeden anders und wird zu unterschiedlichen Zeiten gegessen. Dies ist eine äußerst vage und schwer umzusetzende Empfehlung.
Wohin geht es?
Wie bereits erwähnt, stimmt die Annahme, dass der Körper pro Stunde nur eine bestimmte Menge an Protein aufnehmen kann. Was passiert also mit dem ungenutzten Protein nach Ablauf der Stunde?
Wenn Nahrung in den Magen gelangt, wird sie zerlegt und in eine ziemlich unappetitliche Masse umgewandelt, die als „Chymus“ bezeichnet wird. Dieser Chymus kann sich durch die Aufnahme weiterer Nahrung vergrößern.
Für Ihren Verdauungstrakt gibt es also keinen wirklichen Unterschied zwischen Ihrem Frühstück und Ihrem Morgensnack. Noch wichtiger ist jedoch, dass Speisebrei kein Abfallprodukt ist. Obwohl es einige Zeit dauert, schält Ihr Körper weiterhin die äußeren Schichten des Speisebreis ab und nutzt die dort gefundenen Nährstoffe.
Zusammenfügen
Was erfahren wir aus all diesen Informationen über die Proteinaufnahme? Ja, man kann pro Stunde nur eine bestimmte Menge aufnehmen. Diese Zahl variiert jedoch von Person zu Person und hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter Muskelmasse, Körperfettanteil, Proteinart und Mahlzeitenzusammensetzung.
Was passiert jedoch, wenn Sie Proteinpulver zu sich nehmen oder eine besonders proteinreiche Mahlzeit zu sich nehmen? Protein, das Ihr Körper nicht sofort verwerten kann, wird einfach in einer festen Masse namens Chymus gespeichert und später wieder verwendet, wenn er verarbeitet werden kann.
Die Realität ist also, dass es hinsichtlich der Proteinmenge, die Ihr Körper verarbeiten kann, keine Grenze gibt.