Es ist nur natürlich, dass Sie bei der Auswahl eines pflanzlichen Proteinpulvers sicherstellen möchten, dass Sie das absolut Beste bekommen.
Daher ist es verständlich, dass Sie Fragen zur Herkunft des Proteins, den Bedingungen seines Anbaus und seiner Verarbeitung haben.
Sowohl bei pflanzlichen als auch tierischen Proteinen besteht häufig die Sorge vor der sogenannten Denaturierung. Was bedeutet das? Und sind pflanzliche Proteinpulver denaturiert?
Was ist denaturiertes Protein?
Proteine bestehen aus mehreren Aminosäureketten und sind daher recht komplexe Strukturen. Tatsächlich können mehrere Proteine genau die gleichen Aminosäuren enthalten, aber dennoch unterschiedliche Formen haben und daher völlig unterschiedlichen Zwecken dienen.
Alles, was die Struktur des Proteins verändert, kann seine Funktion beeinträchtigen. Dies ist Denaturierung. Leider können viele Dinge Proteine denaturieren, darunter Hitze, Säuren und sogar Licht.
Ist Denaturierung immer schlecht?
Tatsächlich werden Proteine sogar denaturiert, wenn sie der Magensäure ausgesetzt sind. Warum ist das wichtig? Weil es einen interessanten Punkt beweist: Nur weil ein Protein denaturiert ist, ist es nicht unbrauchbar.
Der Grad der Denaturierung ist unglaublich wichtig. Ein leicht denaturiertes Protein kann für Ihren Körper sogar leichter verwertbar sein. Andererseits kann ein Protein vollständig denaturiert und damit völlig unbrauchbar werden.
Bei der Betrachtung eines bestimmten Proteins ist es daher wichtig, die Art der Verarbeitung zu berücksichtigen, die es durchläuft, und das Ausmaß der Denaturierung, die es wahrscheinlich erfahren hat.
Was ist mit pflanzlichem Proteinpulver?
Logischerweise müssen bestimmte Proteinquellen erhitzt und dadurch leicht denaturiert werden. Doch wie sieht es mit pflanzlichen Proteinpulvern aus? Diese Produkte müssen weder bei hohen Temperaturen erhitzt noch einer aggressiven Verarbeitung unterzogen werden, die die Form des Proteins zerstören könnte.
Dennoch werden viele pflanzliche Proteinpulver mit Hitze, Säure und anderen Verfahren behandelt, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Das bedeutet, dass einige pflanzliche Proteinpulver stärker denaturiert werden als andere.
Wie findet man also das beste Produkt? Achten Sie auf ein pflanzliches Proteinpulver aus biologischem Anbau, um spätere Verarbeitungsschritte zu minimieren. Achten Sie außerdem darauf, dass das Unternehmen ein schonendes Extraktionsverfahren verwendet, das die Proteine so wenig wie möglich schädigt.
Naked Nutrition beispielsweise verwendet ausschließlich biologisch angebaute, hochwertige Nutzpflanzen und verändert diese so wenig wie möglich.