Kollagentillskott har snabbt ökat i popularitet under de senaste åren.
Med fördelar som fyllig, ungdomlig och strålande hud till förbättrad ledhälsa verkar det som att alla som är någon tar kollagen.
Pulveriserade kollagentillskott verkar vara de mest populära, där många konsumenter väljer att blanda dem i sitt morgonkaffe.
Men är detta en bra idé eller förstör värmen från kaffet kollagenets fördelar? Låt oss ta reda på det.
Förstör värme kollagenpulver?
Om du har varit tveksam till att blanda ditt värdefulla kollagenpulver med ditt kaffe av rädsla för att göra det verkningslöst, kan du ha en poäng.
Kollagentillskott innehåller ofta hydrolyserade kollagenpeptider. Det innebär att kollagenproteinet bryts ner till mindre delar så att det lätt kan brytas ner och användas av kroppen.
Även om denna process ofta använder värme för att extrahera peptiderna, är det vanligtvis inte varmare än 190 grader Fahrenheit.
Att utsätta dessa peptider för ännu högre temperaturer kan dock leda till nedbrytning som hindrar produktens ursprungliga funktion.
Vid vilken temperatur bryts kollagen ner?
Även om värme kan göra kollagenpulver verkningslöst, krävs ganska höga temperaturer för att bryta ner kollagenpeptider så att de inte längre fungerar.
Enligt en studie började kollagenproteiner brytas ner vid temperaturer från 302 grader Fahrenheit [1].
Kan jag ta kollagen med varmt kaffe?
Den genomsnittliga temperaturen på kaffe är mycket lägre än de 302 grader Fahrenheit som krävs för att bryta ner kollagenpeptider.
Kaffe bryggs vanligtvis vid en temperatur på 200 grader Fahrenheit eller lägre, vilket gör det helt okej att tillsätta kollagenpulver i ditt kaffe utan att oroa dig för att förlora fördelarna [2].
Hur väl absorberas kollagen i kroppen?
Kostkollagen kan inte absorberas direkt. Istället bryts det ner till individuella aminosyror, byggstenarna för protein, som din kropp kan använda. Det är därför det inte rekommenderas att konsumera kollagenrika livsmedel för att öka dina kollagennivåer.
Kollagen måste brytas ner i mindre bitar, även kallade peptider, innan det konsumeras för att kunna absorberas. Det är här kollagentillskott kommer in i bilden.
Kollagentillskott innehåller kollagen som har brutits ner till mindre peptider för att din kropp lättare ska kunna absorbera och använda dem. Dessa kan listas på tillskottsförpackningar som kollagenpeptider eller hydrolyserat kollagen.
Enligt forskning är denna form av kollagen lätt att absorbera och kan hjälpa till att öka kollagennivåerna, medan kollagenrika livsmedel inte verkar göra någon skillnad för kroppens totala kollagen.
För dem som föredrar att välja kostkällor för att öka kollagennivåerna är det bäst att titta på livsmedel som hjälper till att öka kollagenproduktionen, såsom livsmedel rika på vitamin C [3].
Påverkar värme kollagens biotillgänglighet?
För att kollagen ska kunna absorberas i tillskottform måste proteinerna denatureras till en viss grad för att ändra deras struktur.
Denna förändring skapar kollagen i en förnedbruten form för enkel absorption.
Processen att förbehandla kollagen till peptider sker med hjälp av värme.
Detta sker vanligtvis efter att produkten själv har behandlats med en syra- eller alkalilösning för att framställa kollagenet.
Det värms sedan till minst 190 grader Fahrenheit för att ytterligare extrahera peptiderna [4].
Kan man värma kollagen i mikrovågsugn?
Det rekommenderas inte att värma kollagentillskott i mikrovågsugn eftersom strålningen från mikrovågsugnen kan leda till ytterligare denaturering av kollagenet, vilket hämmar dess effekter.
Det betyder att kaffe med kollagenpulver är okej, så länge du dricker kaffet innan det blir för kallt och det behöver värmas i mikrovågsugn [5].
Kan man använda kollagen vid bakning och matlagning?
Kollagenpulver kan blandas i olika livsmedel, men det rekommenderas att det tillsätts mot slutet av tillagningen för att undvika att peptiderna bryts ner av hög värme.
ns
Kollagenpulver kan användas i bakverk, men för att undvika att peptiderna skadas bör det endast användas i produkter som inte kräver temperaturer över 300 grader Fahrenheit, vilket kan vara utmanande för många bakverk.
Allt som allt kan kollagenpulver vara enkelt att tillsätta i olika livsmedel och drycker, särskilt om det är en smakneutral variant.
De blandas bäst i varma vätskor eftersom de löser sig lättare än i kalla vätskor.
Om du tar kollagenpulver och vill blanda det i mat och dryck, kom bara ihåg att hålla temperaturen under 300 grader så kan du njuta av ditt kollagen i många olika livsmedel som du föredrar utan att oroa dig för att förlora alla de fantastiska fördelar som kollagen är känt för.
Läs också: