I världen av proteinpulver får vassle oftast all uppmärksamhet. Men ibland hör man om ett annat mjölkbaserat protein: kasein.
Även om det är särskilt populärt bland kroppsbyggare kan detta ofta förbisedda protein ha imponerande fördelar för alla idrottare och träningsentusiaster. Om du har stött på kasein tidigare har du kanske också sett nämnas något som kallas ”micellärt kasein.”
Vad är det? Hur skiljer det sig från vanligt kasein och andra proteinpulver som vassle?
Ostmassa och vassle
Både kasein och vassle börjar som komponenter i mjölk som separeras när mjölken värms upp eller behandlas på annat sätt. När denna typ av bearbetning sker bildas fasta ostmassor på ytan av den bleka vätskan. Den vätskan tas bort och blir senare ditt vassleprotein.
Den fasta delen som flyter ovanpå? Det är kaseinet. Varför spelar det någon roll? För det ger oss insikt i kasein som hjälper oss att fullt ut förstå de unika fördelarna med kasein – och micellärt kasein.
För det första bör det framhållas direkt att kasein kommer från mjölk och därför innehåller en liten mängd laktos (men inte lika mycket som vassle).
Kasein är också generellt källan till problem för personer som lider av mjölkallergier – vilket är en separat åkomma från laktosintolerans.
Näringsinnehåll
Liksom vassle är kasein ett komplett, högkvalitativt protein. Det betyder att kasein innehåller alla essentiella aminosyror – de som din kropp inte kan producera själv – utöver de icke-essentiella aminosyrorna.
Förutom att vara viktiga för allmän hälsa är dessa aminosyror avgörande för det återuppbyggande arbete som gör dina muskler större, starkare och generellt bättre. Precis som vassle är kasein också rikt på andra peptider som ofta förbises men som ändå ger stora hälsofördelar.
Specifikt har kasein visat sig hjälpa till att minska känslor av stress och ångest, samtidigt som det bidrar till att framkalla lugn. Intressant nog har vissa föreningar i kasein också visat förmåga att sänka blodtrycket på ett sätt som liknar ACE-hämmare.
Micellärt kasein och matsmältning
Kommer du ihåg hur kaseinet skiljde sig från vasslen? Det klumpade ihop sig. Denna egenskap är precis vad som gör kasein unikt bland proteinpulver. När det exponeras för din kropp kommer det micellära kaseinpulvret att göra samma sak – det bildar klumpar.
Och även om det låter hemskt och obehagligt är det faktiskt precis vad du vill ska hända. Denna tendens innebär att det tar timmar för din kropp att helt bryta ner och metabolisera allt protein, vilket håller dig närd hela tiden.
För den som vill bygga muskler gör detta kasein till ett överlägset alternativ. Faktum är att kasein i flera studier visat sig vara mer effektivt och uppmuntra muskeltillväxt mer än vassle.
Och när du kombinerar det med de lugnande effekter vi nämnde ovan är det logiskt att många kroppsbyggare tar kasein precis innan de går och lägger sig för natten.
