Du vet, som idrottare och allmänt hälsomedveten person behöver du protein. Det är ganska allmän kunskap.
Ofta fördelar dock människor sitt proteinintag under dagen baserat på idén att du bara kan absorbera en viss mängd åt gången. Ibland antar man till och med att de enorma doserna i proteinpulver är helt bortkastade.
Finns det någon sanning i detta? Hur mycket protein kan du egentligen konsumera och använda vid ett och samma tillfälle?
30-grams idén
Det antal som ofta nämns som den maximala mängden protein kroppen kan absorbera vid ett tillfälle är 30 g. Om din måltid eller ditt proteinpulver innehåller mer än så, menar den allmänna uppfattningen att det helt enkelt passerar genom kroppen utan att tas upp.
Även om det är sant att kroppen har en viss absorptionshastighet för protein och andra näringsämnen, finns det absolut ingen vetenskaplig grund för just detta specifika tal. Faktum är att 30 g per tillfälle bara är en antagande baserat på att de flesta människors kroppar kan transportera runt 10 g aminosyror per timme.
Forskare applicerade sedan detta på den standardiserade mini-måltidsrutinen som kroppsbyggare använder. Vanligtvis innebär detta en måltid var tredje timme. Så egentligen är den ofta citerade regeln om 30 g per måltid bara en uppskattning baserad på statistiska observationer; detta tal har aldrig bevisats vetenskapligt.
Det är också viktigt att påpeka att denna ”30 g per måltid”-regel är problematisk av en annan anledning: En måltid är olika för alla och äts vid olika tidpunkter. Detta är en mycket vag och svåranvänd rekommendation.
Vart tar det vägen?
Men, som nämnts, finns det en sanning i att kroppen bara kan absorbera en viss mängd protein per timme. Så vad händer med det oanvända proteinet när timmen har passerat?
När maten kommer in i magen bryts den ner och omvandlas till en ganska oaptitlig massa som kallas ”kymus”. Denna kymus kan fyllas på när du äter mer mat.
Så, vad gäller matsmältningskanalen finns det egentligen ingen skillnad mellan din frukost och ditt förmiddagsmellanmål. Ännu viktigare är dock att kymus inte är avfall. Även om det tar tid fortsätter kroppen att bryta ner de yttre lagren av kymus och använda näringsämnena där.
Sammanfattning
Om vi tittar på all denna information, vad lär vi oss då om proteinabsorption? Ja, du kan bara absorbera en viss mängd per timme. Detta antal varierar dock från person till person beroende på faktorer som mager kroppsmassa, kroppsfettprocent, proteintyp och måltidens sammansättning.
Vad händer om du dricker proteinpulver eller äter en måltid med mycket protein? Allt protein som kroppen inte kan använda direkt lagras helt enkelt i en fast massa kallad kymus och tas om hand senare när kroppen kan bearbeta det.
Verkligheten är alltså att det egentligen inte finns någon gräns för hur mycket protein kroppen kan hantera.