Även om det ofta överskuggas av vassle, är kaseinprotein ett mycket användbart tillskott för många idrottare och träningsformer. Varför? Vad gör kasein speciellt?
För att fullt ut förstå skillnaden mellan kasein och vassle – inklusive kaseinets värde – behöver vi titta på hur dessa tillskott tillverkas.
Specifikt, hur produceras kaseinprotein?
Ostmassa och vassle
Liksom vassle är kasein en biprodukt från osttillverkning. Faktum är att kasein ofta görs till ost, snarare än att hamna i din burk som pulver.
I denna process tillsätts ett koaguleringsmedel – vanligtvis syra eller värme – till mjölken för att separera fasta ämnen från vätskan. Detta gör att ostmassan klumpar ihop sig och flyter ovanpå den flytande vasslen. Dessa fasta ämnen skummas sedan av för att gå vidare till ett av två öden.
Antingen blir de ost eller, av större intresse för oss, blir de kasein. Naturligtvis måste de först torkas och malas till pulver innan de kan användas som tillskott. Så, varför spelar detta någon roll?
Varför du bör bry dig
Produktionen av kasein illustrerar tydligt en unik egenskap hos kasein som ger det ganska specialiserade fördelar. Som nämnts har kasein en tendens att koagulera och bilda en fast massa – denna egenskap är det som gör att det kan skiljas från vassle.
Men kasein gör samma sak i din kropp. Även efter att det har malts till pulver älskar proteinerna i kasein att bilda en geléliknande struktur.
För det första gör detta kasein till en fantastisk, näringsrik förtjockare när det används i shakes och andra recept. Det finns dock en mycket mer intressant och mindre uppenbar användning. När kasein bryts ner och exponeras för magsyran i din mage, koagulerar det igen.
Visst kan detta låta obehagligt och oönskat, men sanningen är att detta minskar upptagshastigheten. När kasein väl är i din mage håller det dig i princip mätt i flera timmar. Medan vassle bryts ner mycket snabbt och tas upp, tar kasein sin tid.
Därför tar många kroppsbyggare kasein precis innan de går och lägger sig för att säkerställa att deras muskler får näring under hela natten. Kasein fungerar alltså som en mycket effektiv måltidsersättning, med förmågan att hålla dig mätt mycket längre än vad vassle kan.
Alternativt kan vassle och kasein användas för att komplettera varandra och skapa en kraftfull viktökare. Eftersom båda dessa mjölkbaserade proteiner är kompletta och rika på aminosyror är de effektiva sätt att stimulera muskeltillväxt.
Och skillnaden i upptagshastighet innebär att alla dina proteinbehov kan tillgodoses under hela dagen.