Snabbt svar:
Ja, proteinpulver kan bli dåligt på grund av Maillard-brunning – nedbrytningen av lysin, en viktig aminosyra i proteinpulver. För att kontrollera om ditt proteinpulver har gått ut, lukta eller smaka på en liten mängd och lita på dina sinnen.
För mer detaljer, läs vidare!
Om du använder proteinpulver som ett tillskott för att fylla i tillfälliga luckor i din kost, finns det stor chans att dessa burkar med pulver tenderar att bli liggande länge. När du väl tar fram en kan du mycket väl upptäcka att bäst-före-datumet har passerat för länge sedan.
Vad gör man då? Blir proteinpulver verkligen dåligt? Hur vet du när ditt proteinpulver är för gammalt för att använda?
En introduktion till bäst-före-datum för tillskott
För att svara på denna fråga ordentligt är det viktigt att du förstår en nyckelfakta om alla förpackade livsmedel: bäst-före-datum är en uppskattning. Faktum är att detta uppskattade datum inte ens baseras på när produkten sannolikt blir dålig.
Istället baseras det på hur lång tid det tar för smak och textur att förändras. Så, en slutsats blir tydlig direkt. Bäst-före-datum betyder inte automatiskt att ditt proteinpulver är dåligt eller osäkert att använda.
Faktum är att eftersom proteinpulver är så torrt är risken för att det blir härsket eller att bakterier växer liten – om du inte förvarar det på en fuktig eller ångig plats. Men det finns andra saker att tänka på.
Mindre lysin
Även om termen oftast används i singular, finns det faktiskt många olika typer av protein, karakteriserade av deras aminosyraprofiler.
När ett protein innehåller alla essentiella aminosyror som din kropp inte kan producera själv, beskrivs det som ”fullständigt”. Dessa fullständiga proteiner ger din kropp allt den behöver för att återhämta sig ordentligt efter träning.
Vassle och kasein – de två mest populära proteinpulvren – är båda fullständiga proteiner. Men när dessa mjölkbaserade proteiner står till sig, startar en process som kallas Maillard-brunning.
Enkelt uttryckt reagerar sockret i pulvret med proteinet och orsakar att en aminosyra – lysin – i ditt proteinpulver bryts ner. När det händer är ditt protein inte längre fullständigt.
Och detta är viktigt eftersom lysin är en mycket kraftfull muskelbyggare. Att förlora lysin från proteinpulvret kan ta bort själva anledningen till att du tar det från början.
En sidonotering om våra proteinpulver är att de inte är fulla av tillsatt socker (vårt naturella gräsbetade vassle som visas nedan innehåller bara 2 g socker per portion) och därför kan vara mer tåliga jämfört med andra märken. Eftersom våra proteinpulver är så naturliga har de mindre socker och är mindre benägna att bli dåliga.
När blir proteinpulver dåligt?
Om du inte kan lita på bäst-före-datumet, hur vet du då när ditt proteinpulver är för gammalt? Lita på dina sinnen. Om det smakar eller luktar konstigt, släng pulvret och skaffa en ny burk.
För de som är noggranna kan det vara bra att slänga partiet när smaken börjar försämras. Det är nämligen ett bra tecken på att Maillard-brunningen har startat och pulvret börjar förlora sin effekt.
Som en generell regel är det säkert att kasta pulvret efter ungefär ett år efter bäst-före-datumet.
