Ris, särskilt brunt ris, ses ofta som en slags ofarlig mat.
Faktum är att många antar att brunt ris är ett säkert, hälsosamt alternativ – främst på grund av dess höga fiber- och proteininnehåll. Och samma gäller för proteinpulver av brunt ris.
Sanningen är tyvärr att det finns en farlig ingrediens som ofta finns i brunt ris och i proteinpulver gjorda av det. Vad är denna ingrediens? Hur hamnade den i brunt risprotein och hur kan du undvika den?
Den skyldige
Så, vad är denna ingrediens som finns i brunt ris?
Arsenik – ett mycket giftigt spårämne som förekommer naturligt i miljön. Även om alla former av arsenik är farliga, finns det två former – oorganisk och organisk. Av dessa två är oorganisk arsenik – som vanligtvis finns i berg eller vatten – mycket mer giftig. Med tiden kan exponering för arsenik orsaka cancer, diabetes, hjärtsjukdomar och till och med nedsatt kognitiv funktion.
Men hur hamnar detta ämne i ris? Varför är brunt ris särskilt oroande? Som nämnts finns oorganisk arsenik naturligt i vatten. På grund av kommersiell gruvdrift, kemiska gödningsmedel och andra mänskliga aktiviteter som leder till ökad förorening har arseniknivåerna i världen ökat.
Därifrån rinner arseniken ner i grundvattnet. Detta är i sig extremt farligt. Eftersom ris odlas i översvämmade fält är det dock den största källan till oorganisk arsenik i maten.
Brunt ris innehåller särskilt mycket högre nivåer av toxinet av samma anledning som folk tenderar att tro att det är hälsosammare: det inkluderar skalet.
Det fibrösa yttre skalet på det bruna riset, som tas bort när det bearbetas till vitt ris, samlar de högsta koncentrationerna av arsenik. Detta gäller även proteinpulver av brunt ris och andra produkter som kommer från riset.
Hålla rent
Var riset kommer ifrån och vilka verktyg som används för att odla det har stor påverkan på arseniknivåerna i slutprodukten.
Naked Nutrition använder endast ekologiskt odlat brunt ris som har testats oberoende för tungmetaller som arsenik. Tack vare rena odlingsmetoder och en noggrann process kan du vara säker på att det bruna risproteinet från Naked är fritt från farligt höga nivåer av arsenik.