Logiskt sett borde ALLA proteinpulver vara glutenfria. De är ju trots allt bara gjorda av pulveriserad vassle, kasein, ärta eller ris, eller hur?
Hur är det då möjligt att ett ofta kritiserat veteprotein kan smyga sig in där? Tyvärr har gluten lyckats ta sig in i många av de mest sålda proteinpulvren på marknaden.
För personer med glutenallergi eller känslighet (eller för dem som vill äta renare) är det viktigt att förstå varför och var gluten kan finnas i ditt proteinpulver – och ännu viktigare, hur du hittar det bästa glutenfria proteinpulvret att köpa.
Varför tillsätts gluten i vissa proteinpulver?
Trots att gluten har minskat i popularitet genom åren gör det faktiskt en del fantastiska saker. Som att göra bröd fluffigt – mums! Men vad har ett veteprotein som ger struktur åt bakverk med proteinpulver att göra?
Gluten används ibland som förtjockningsmedel för att förbättra texturen i proteinpulver. Detta är vanligast i växtbaserade proteiner som soja, men kan också förekomma i lågkvalitativa vassletillskott. Eftersom vassle naturligt är ganska tjockt borde det normalt inte behöva någon hjälp.
Men när vassle är överbehandlat tas mycket av fettet bort och tillskottets naturliga textur förändras. Att tillsätta gluten är en snabb lösning för tillverkare som vill förbättra texturen i sitt proteinpulver utan att skada dess näringsprofil.
Faktum är att lite extra gluten bara betyder att de kan lägga till lite extra protein på etiketten. Win-win för tillverkarna, eller hur?
Likaså, när ett vassleprotein kommer från en sämre källa eller hanteras fel under bearbetningen kan dess aminosyraprofil försämras. För att dölja detta tillsätter vissa företag peptidbundet glutamin, som härstammar från veteprotein (dvs. gluten).
Hur väljer man det bästa glutenfria proteinpulvret?
Om du har celiaki eller glutenkänslighet måste du vara försiktig. Gluten gömmer sig överallt! Så hur hittar du det bästa glutenfria proteinpulvret?
Välj först en proteinkälla som naturligt är fri från gluten och andra ingredienser du kan vara känslig mot. För att vara rättvis är de flesta proteinpulver – från vassle till ris – naturligt glutenfria. Men du måste ändå ta hänsyn till eventuella andra kostrestriktioner och allergier som begränsar dina val.
Du vill också försäkra dig om att din proteinkälla är ekologisk och GMO-fri. Det minskar mängden andra potentiella irriterande ämnen och näringsmässiga problem i ditt proteinpulver.
Slutligen, kontrollera etiketten för att vara säker på att inget gluten har tillsatts i ditt tillskott. Detta kan vara knepigt eftersom de flesta proteinpulver har väldigt långa ingredienslistor och ibland använder kodnamn för gluten, som ”veteprotein”.
Det kan kräva lite extra research och i vissa fall ett samtal till företaget. Om du är extremt känslig bör du också undvika pulver som bearbetas i anläggningar som hanterar gluteninnehållande produkter.
Proffstips: Det bästa glutenfria proteinpulvret innehåller bara EN ingrediens!
Naturligtvis kan många av ovanstående steg undvikas om du väljer ett proteinpulver som bara innehåller en ingrediens: det protein du vill ha.
Våra Grass-Fed Whey Protein Powder, Casein Protein Powder, Pea Protein Powder och Brown Rice Protein Powder innehåller alla bara en ingrediens och är naturligt glutenfria.