Łatwo założyć, że proszki białkowe to dość proste i nieskomplikowane suplementy. W końcu wystarczy spojrzeć na zawartość białka, prawda? Nie. Niekoniecznie. Oprócz sprawdzenia całej listy składników pod kątem potencjalnie szkodliwych dodatków, jest jeszcze jeden element, na który powinieneś zwrócić uwagę: aminokwasy.
Czym są aminokwasy?
Jak być może pamiętasz z lekcji biologii w liceum, aminokwasy to podstawowe cegiełki życia. Każda komórka, tkanka i hormon w twoim ciele zbudowane są z aminokwasów ułożonych w różne struktury.
Ale co aminokwasy mają wspólnego z proszkami białkowymi? Wszystkie białka składają się z różnych poziomów aminokwasów. Po spożyciu tych białek, twoje ciało rozkłada je na poszczególne aminokwasy, które następnie mogą być odbudowane, aby zaspokoić potrzeby organizmu.
Rodzaje aminokwasów
Łącznie istnieje 20 aminokwasów pełniących różne funkcje w twoim organizmie. Zazwyczaj dzieli się je na trzy klasy. Po pierwsze, są tzw. aminokwasy „niezbędne”. Mimo nazwy, te aminokwasy pełnią ważne funkcje. Powód, dla którego uważa się je za niezbędne, jest taki, że twoje ciało potrafi je syntetyzować z innych związków; nie musisz ich dostarczać z dietą.
Następnie mamy aminokwasy „niezbędne”, których organizm nie potrafi sam wytworzyć. Do tej grupy należą tryptofan, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, walina, izoleucyna i leucyna – wszystkie te aminokwasy można pozyskać tylko z pożywienia.
Na koniec są aminokwasy rozgałęzione (BCAA): walina, izoleucyna i leucyna, które są właściwie aminokwasami niezbędnymi o unikalnej strukturze chemicznej, pozwalającej im pełnić rolę nośników dla innych aminokwasów. BCAA pomagają także chronić włókna mięśniowe podczas postu i umożliwiają bardziej efektywne wykorzystanie cukru jako paliwa.
Zrozumienie profili aminokwasowych
Oczywiście, aby białko było jak najbardziej korzystne, powinno zawierać wszystkie te aminokwasy w odpowiednich ilościach. Tak jednak nie zawsze jest. Gdy białko nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, nazywa się je „niekompletnym”. Logicznie rzecz biorąc, białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jest „kompletne”.
Ponownie, twoje ciało potrafi wytwarzać aminokwasy niezbędne. Dostarczanie ich z dietą pomoże jednak zapewnić, że będziesz ich miał wystarczająco, gdy organizm będzie ich najbardziej potrzebował.