Nagle kokos stał się niezwykle popularny. I nie mówimy tu tylko o samym owocu. Nie, bardzo prawdopodobne jest, że spotkasz wodę kokosową, mleko kokosowe, mąkę kokosową i olej kokosowy całkiem regularnie.
Jednym z pochodnych kokosa, które możesz również często spotkać, jest cukier kokosowy. Jednak gdy coś staje się tak popularne tak szybko, naturalne jest, że podchodzimy do tego sceptycznie.
Czy cukier kokosowy jest naprawdę zdrowy? Czy jest lepszy niż zwykły cukier biały?
Składniki mineralne
Oprócz makroskładników – białka, tłuszczów i węglowodanów, których twoje ciało potrzebuje w dużych ilościach, potrzebujesz także mniejszych dawek innych substancji – zwanych mikroskładnikami.
Biały cukier stołowy, po przejściu przez odpowiednie procesy, jest bardzo ubogi w jakiekolwiek użyteczne mikroskładniki. Cukier kokosowy jest jednak bardzo bogaty w minerały, zwłaszcza cynk, wapń i żelazo.
Kolejnym – często pomijanym – mikroskładnikiem jest błonnik pokarmowy, strukturalny składnik roślin, którego organizm ludzki nie jest w stanie łatwo rozłożyć i wchłonąć. Choć może się to wydawać niepotrzebne, te włókna pełnią wiele niezwykle ważnych funkcji w twoim organizmie.
Cukier kokosowy jest szczególnie bogaty w bardzo użyteczny błonnik zwany inuliną. Podobnie jak wiele innych błonników, inulina działa jako prebiotyk – wspierając rozwój zdrowych bakterii w ludzkim przewodzie pokarmowym.
Poprzez różne mechanizmy zdrowe jelita wykazano, że poprawiają funkcje odpornościowe, zwalczają niektóre formy raka, zapobiegają cukrzycy, zwiększają metabolizm tłuszczów i wspierają utrzymanie zdrowej masy ciała.
Wpływ na poziom glukozy
Mimo wszystkich tych korzyści, ważne jest, aby pamiętać, że cukier kokosowy to nadal cukier. Jednym z najważniejszych czynników do rozważenia jest indeks glikemiczny słodzika – poziom wpływu na poziom insuliny, mierzony w skali od 1 do 100.
Gdy słodzik ma bardzo wysoki indeks glikemiczny, jest szybko wchłaniany i powoduje gwałtowny wzrost poziomu insuliny. Hormon ten wykonuje wtedy swoją pracę i nakazuje komórkom wykorzystać cały ten cukier.
W efekcie poziom cukru we krwi spada, a ty czujesz się zmęczony i głodny. Jeśli poziom insuliny jest często podwyższony, organizm może przestać reagować na jej sygnały, co może prowadzić do rozwoju cukrzycy typu II.
Przetworzony biały cukier stołowy, który w około 100% składa się z cukru, ma indeks glikemiczny około 99. Naturalny cukier kokosowy to jednak tylko około 78% cukru i ma bardzo niski indeks glikemiczny wynoszący 35.
Podsumowując...
Przede wszystkim dlatego, że jest nieprzetworzony, cukier kokosowy ma do zaoferowania znacznie więcej niż zwykły cukier. Nie można tego powiedzieć o standardowym białym cukrze stołowym.
Nieprzetworzony cukier kokosowy dostarcza minerałów i błonnika, które wpływają na zdrowie na wiele różnych sposobów i wspierają prawidłowe funkcjonowanie licznych układów biologicznych.
Poza innymi korzyściami, błonnik zawarty w cukrze kokosowym pomaga spowolnić wchłanianie słodzika i zapobiega gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi.