Oui, la protéine de lactosérum est naturellement sans gluten, mais cela ne signifie pas que chaque poudre de protéine de lactosérum disponible sur le marché est entièrement exempte de gluten.
Si vous êtes intolérant au gluten ou suivant un régime sans gluten comme une préférence, vous devez éviter les poudres de protéines qui auraient pu entrer en contact avec le gluten pendant le processus de fabrication.
Les principaux plats à retenir sur les protéines de lactosérum et le gluten
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La protéine de lactosérum est naturellement sans gluten.
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Certaines poudres de protéines de lactosérum peuvent entrer en contact avec des ingrédients atteints de gluten pendant le traitement.
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Il est essentiel de rechercher des poudres de protéines de lactosérum avec un minimum d'ingrédients traités dans un environnement sans contaminant.
Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont la protéine de lactosérum est fabriquée, différents types de lactosérum et comment vous assurer que votre poudre de protéine de lactosérum est sans gluten.
Comment est fabriqué la protéine de lactosérum?
La protéine de lactosérum est un complément alimentaire populaire. On trouve couramment sous forme de poudre pour se mélanger facilement dans l'eau, les smoothies ou autres liquides.
La protéine de lactosérum est un produit du lait. Il peut être facilement séparé pendant le processus de fabrication du fromage.
Des enzymes sont ajoutées au lait qui sépare le liquide en deux produits, caillé et lactosérum. Le lactosérum est le produit liquide qui reste [1].
Le lactosérum liquide est ensuite transformé en une forme en poudre concentrée, ce que vous trouvez dans la majorité des compléments alimentaires sur le marché.
La protéine de lactosérum est-elle sans gluten?
Le lactosérum pur, isolé du lait, est naturellement sans gluten. Le fait qu'un produit de protéine de lactosérum soit ou non sans gluten dépend de la marque.
Les poudres de protéines peuvent devenir contaminées par du gluten pendant le traitement. Cette contamination croisée se produit lorsque les poudres de protéines de lactosérum sont traitées dans le même environnement que les autres produits, qui peuvent eux-mêmes contenir des ingrédients de gluten.
Certaines marques peuvent également inclure des ingrédients tels que des arômes et des stabilisateurs dans des produits de lactosérum qui ne sont pas sans gluten.
Si vous suivez un régime sans gluten parce que vous souffrez de la maladie cœliaque, ayez une allergie au gluten ou une intolérance au gluten, il est essentiel de rechercher à fond vos produits avant d'acheter, en particulier si vous avez une allergie au gluten sévère.
Un bon indicateur pour savoir si une marque garde son lactosérum sans gluten est si elle contient le sceau certifié sans gluten sur l'étiquette, comme notre lactosérum nourri à l'herbe, le lactosérum nu.
Le lactosérum concentre-t-il sans gluten?
Vous pouvez voir des poudres de protéines de lactosérum répertoriées comme concentré de lactosérum. Cela signifie que pendant le traitement, il a passé plusieurs étapes pour augmenter la teneur en protéines. Un véritable concentré de protéines de lactosérum est à 80% de protéines et à 20% de glucides et de graisse [2].
Le concentré de protéines de lactosérum est naturellement sans gluten (mais pas nécessairement idéal pour intolérance au lactose). La protéine de lactosérum elle-même ne contient aucun gluten. Cependant, comme mentionné ci-dessus, cela dépend du produit car une certaine contamination peut se produire pendant les étapes de traitement.
Plus le produit est traité et plus les ingrédients supplémentaires sont élevés, plus il inclura le gluten.
Qu'en est-il de l'isolat de lactosérum?
L'isolat de lactosérum est très similaire au concentré de protéines de lactosérum, mais il contient des quantités plus élevées de protéines par portion. Après traitement, l'isolat de protéines de lactosérum contient 90% de protéines et seulement 10% de glucides et de graisse [2].
L'isolat de protéines de lactosérum est également considéré comme sûr pour les personnes à la diète sans gluten si elle est sous sa forme naturelle.
Que vous choisissiez un concentré de protéines de lactosérum ou un isolat de protéines de lactosérum, vérifiez toujours la liste des ingrédients et des allergies sur l'étiquette. Recherchez le sceau de produit sans gluten certifié pour être certain que vous obtenez un produit qui n'a pas été contaminé par le gluten.
Comment vous assurer que votre lactosérum est sans gluten
En plus de chercher le sceau certifié sans gluten sur l'étiquette de votre poudre de protéine de lactosérum, il existe quelques autres étapes que vous pouvez prendre pour vous assurer que votre produit est vraiment sans gluten.
Informations sur les allergies
Le premier endroit pour regarder sur un produit de protéine de lactosérum pour déterminer s'il contient du gluten est des informations allergiques. Selon la Loi sur l'étiquetage des allergènes et la loi sur la protection des consommateurs de aliments de 2004, tous les produits alimentaires et compléments contenant l'un des 8 allergènes majeurs (y compris le blé) doivent les énumérer sur leur étiquette [3].
Cela ne tient pas compte des autres produits contenant du gluten, tels que le seigle, l'orge ou le triticale.
Liste des ingrédients
Ensuite, lisez la liste des ingrédients en détail pour éliminer tous les ingrédients potentiels contenant du gluten. Les charges de supplément courantes comprennent le germe de blé, l'amidon alimentaire, la maltodextrine, le MSG et les protéines végétales texturées, entre autres. Tous ces produits peuvent contenir du gluten, mais ils ne le font pas toujours.
Choisissez des poudres de protéines avec moins d'ingrédients
Enfin, choisissez des produits purs. Évitez les suppléments de protéines de lactosérum qui contiennent tout autre ingrédient ajouté. Cela peut réduire considérablement vos chances de consommer accidentellement du gluten en raison du risque plus élevé de contamination par plus d'ingrédients ajoutés à un produit.
Il est important de noter que ce n'est pas parce qu'un produit indique 100% de protéines pures sur son étiquette que le produit ne contient aucun autre ingrédient ajouté. Vérifiez toujours le forfait produit avant d'acheter.
Autres sources de protéines sans gluten
Mis à part la poudre de protéines de lactosérum, il existe de nombreuses sources de protéines sans gluten. En fait, toutes les protéines sont considérées comme sans gluten tant qu'elles n'ont rien d'autre à leur ajouter.
Les protéines sans gluten comprennent:
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Viande
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Volaille
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Fruit de mer
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Légumineuses
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Noix
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Graines
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Produits de soja purs (edamame, tempeh, tofu)
Un autre produit de protéine sans gluten est la protéine PEA, une alternative populaire de protéine végétale au lactosérum.
La protéine PEA possède un profil d'acides aminés supérieurs, ce qui le rend idéal pour la récupération post-entraînement.
Conclusion sur le lactosérum et le gluten
Dans cet article, nous avons abordé la question de savoir la protéine de lactosérum sans gluten?
Bien que la protéine de lactosérum soit naturellement sans gluten, que ce soit ou non un produit en poudre de protéine est sans gluten dépend de la marque.
Ne faites pas confiance à l'avant du package. Recherchez toujours en profondeur vos produits en scannant la liste des allergies et des ingrédients.
Si vous cherchez un moyen rapide de vérifier, recherchez le sceau sans gluten certifié sur l'étiquette du produit.
N'oubliez pas que ce n'est pas parce que la protéine de lactosérum ne signifie pas que chaque produit de protéine de lactosérum est complètement sans gluten. La plupart des suppléments de protéines contiennent des ingrédients ajoutés ou des saveurs artificielles qui peuvent contenir du gluten.
Lorsque ces étapes sont prises, les personnes à la diète sans gluten peuvent profiter des avantages des produits de protéines de lactosérum comme tout le monde, sans souci.