La poudre de protéines végétaliennes est-elle bonne pour la santé ? Un guide complet basé sur des preuves

Oui, la poudre de protéine végétalienne peut être bénéfique pour vous lorsqu'elle est choisie judicieusement et utilisée de manière appropriée. 

La recherche montre que les poudres de protéines végétales de haute qualité peuvent efficacement soutenir la récupération musculaire, fournir des acides aminés essentiels et offrir des bienfaits supplémentaires pour la santé au-delà de la simple protéine [1,2]. 

Cependant, leur valeur nutritionnelle dépend fortement des sources spécifiques de protéines végétales utilisées, de leur capacité à assurer la complétude des acides aminés, et de leur adéquation à vos besoins alimentaires individuels et objectifs de santé.

Beaucoup se demandent si passer des poudres de protéines d'origine animale à des alternatives végétales pourrait compromettre leur nutrition ou leurs résultats en matière de forme physique. 

Supposons que vous vous soyez déjà retrouvé dans le rayon des suppléments à comparer la protéine de lactosérum à diverses options végétaliennes. Vous n'êtes pas seul à vous demander si les protéines végétales peuvent vraiment égaler les bienfaits des sources animales traditionnelles. 

Examinons ce que la recherche révèle sur les poudres de protéines végétaliennes, afin que vous puissiez prendre des décisions éclairées quant à savoir si ces options à base de plantes soutiennent vos objectifs de santé et de forme physique.

**Avertissement : Ce contenu est à titre informatif uniquement et ne remplace pas un avis médical professionnel. Consultez toujours votre professionnel de santé avant de modifier votre alimentation ou de commencer des suppléments.

Comprendre les bienfaits nutritionnels des poudres de protéines végétaliennes

Si vous vous êtes déjà demandé quels avantages spécifiques les poudres de protéines végétaliennes pourraient offrir au-delà de la simple fourniture de protéines, la recherche révèle plusieurs bénéfices uniques qui vont bien au-delà de la simple livraison d'acides aminés.

Acides aminés essentiels et qualité des protéines

Potentiel de protéine complète: Bien que les protéines végétales individuelles manquent souvent de certains acides aminés essentiels, les poudres de protéines végétaliennes modernes combinent généralement plusieurs sources végétales pour créer des profils d'acides aminés complets. 

La recherche démontre que des mélanges de protéines végétales soigneusement formulés peuvent atteindre des scores de similarité en acides aminés allant jusqu'à 98 % par rapport au lait de vache et 94 % par rapport au blanc d'œuf [3].

Acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA): Les poudres de protéines végétaliennes de qualité fournissent des quantités significatives de leucine, isoleucine et valine, les trois acides aminés à chaîne ramifiée essentiels à la récupération musculaire et à la synthèse des protéines, en particulier la leucine. 

Une étude de 8 semaines sur la supplémentation en leucine et l'entraînement en résistance sur l'hypertrophie musculaire chez les rats a révélé que la prise de leucine augmente l'activation des cellules satellites dans le muscle squelettique et améliore la qualité musculaire lorsqu'elle est combinée à un exercice de résistance régulier.

Une autre étude des études menées sur des humains ont montré que la supplémentation en leucine peut être utile pour contrer le déclin lié à l'âge de la masse musculaire chez les personnes âgées, car elle augmente le taux de synthèse fractionnaire des protéines musculaires.

Bien que les sources végétales individuelles puissent contenir moins de leucine que la protéine de lactosérum, des mélanges bien conçus peuvent combler efficacement cet écart [1,2].

Combinaisons optimisées d'acides aminés: La recherche montre que combiner des protéines végétales spécifiques comme celles de pois et de riz crée des profils d'acides aminés complémentaires qui compensent les limites des sources individuelles. 

Cette approche combinée permet aux poudres de protéines véganes de répondre à tous les besoins en acides aminés essentiels pour les adultes [3,4].

Composants nutritionnels supplémentaires

Teneur en fibres: Contrairement aux poudres de protéines animales, de nombreuses options véganes conservent des fibres alimentaires bénéfiques qui soutiennent la santé digestive et aident à réguler les réponses glycémique. Cette teneur en fibres peut augmenter la satiété et soutenir des populations bactériennes intestinales saines [1,5].

Antioxydants et phytocomposés: Les poudres de protéines végétales contiennent naturellement divers antioxydants et phytocomposés issus de leurs ingrédients sources. 

Ces composés peuvent offrir des bienfaits supplémentaires au-delà de l'apport en protéines, notamment un soutien pour la santé cardiovasculaire et une réduction des marqueurs d'inflammation [1,5].

Minéraux essentiels: De nombreuses poudres de protéines véganes fournissent des quantités significatives de fer, calcium et autres minéraux qui peuvent être particulièrement bénéfiques pour les personnes suivant des régimes à base de plantes et pouvant présenter un risque accru de certaines carences nutritionnelles [1,5].

Impact sur le risque de maladies chroniques : effets protecteurs des protéines végétales

Beaucoup se demandent si choisir des poudres de protéines véganes pourrait offrir des bienfaits protecteurs au-delà de la nutrition de base. La recherche suggère plusieurs façons dont la consommation de protéines végétales peut soutenir la santé à long terme.

Bienfaits pour la santé cardiovasculaire

Gestion du cholestérol: Des études indiquent que les protéines d'origine végétale peuvent aider à maintenir des niveaux de cholestérol sains plus efficacement que les protéines animales. 

Ce bénéfice résulte probablement de l'absence de graisses saturées et de cholestérol présents dans les sources animales, combinée à la présence de fibres et de phytocomposés dans les protéines végétales ; cependant, cela se limite principalement aux sources alimentaires et non aux compléments [1].

Soutien de la pression artérielle: Une consommation régulière de protéines végétales, y compris sous forme de compléments, peut soutenir des niveaux de pression artérielle sains. 

La combinaison de potassium, magnésium et composés bioactifs dans les protéines végétales contribue au maintien de la santé cardiovasculaire [1].

A revue Les effets de la consommation de protéines sur la pression artérielle et les maladies cardiovasculaires ont montré que les preuves disponibles suggèrent qu'une augmentation de l'apport en protéines, en particulier de protéines végétales, peut réduire la pression artérielle et diminuer le risque de maladies cardiaques.

Inflammation réduite: Les sources de protéines végétales contiennent des composés qui peuvent aider à réduire les marqueurs d'inflammation chronique dans le corps. Cet effet anti-inflammatoire pourrait contribuer à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et d'autres affections chroniques [1].

Gestion du poids et bénéfices métaboliques

Satiété renforcée: La teneur en fibres de nombreuses poudres de protéines végétaliennes peut renforcer la sensation de satiété et soutenir les objectifs de gestion du poids. Les recherches montrent que les régimes à base de plantes sont associés à de meilleurs résultats en contrôle du poids [1].

Régulation de la glycémie: La combinaison de protéines et de fibres dans les poudres de protéines végétaliennes peut aider à stabiliser les réponses glycémique comparées aux sources de protéines raffinées. Cet effet peut être particulièrement bénéfique pour les personnes gérant un diabète ou un syndrome métabolique [1].

Santé métabolique: Les études suggèrent que la consommation de protéines végétales est associée à une meilleure sensibilité à l'insuline et à des marqueurs de santé métabolique améliorés comparés aux régimes riches en protéines animales [1].

Potentiel de prévention des maladies

Réduction du risque de cancer: Les recherches indiquent que les régimes riches en protéines végétales peuvent être associés à un risque réduit de certains cancers. Les nutriments protecteurs et les phytocomposés des protéines végétales peuvent contribuer à cet effet protecteur [1].

Santé rénale: Pour les personnes préoccupées par les maladies rénales, les protéines végétales peuvent être plus faciles à gérer pour la fonction rénale comparées aux protéines animales. La charge acide plus faible des protéines végétales peut réduire la pression sur les systèmes de filtration rénale [1].

Facteurs de longévité: Les études de population suggèrent que les régimes mettant l'accent sur les protéines végétales sont associés à une longévité accrue et à un risque réduit de maladies chroniques comparés aux régimes riches en protéines animales [1].

A revue systématique et méta-analyse des études de cohorte prospectives sur le risque total, animal et végétal de mortalité toutes causes, cardiovasculaire et par cancer ont montré que la protéine végétale était associée à un risque plus faible de mortalité toutes causes et cardiovasculaire.

Cette recherche suggère que consommer davantage de protéines végétales plutôt que animales peut favoriser la longévité.

Comparaison avec d'autres sources de protéines : comment les options végétaliennes se positionnent

Si vous vous êtes déjà demandé comment les poudres de protéines végétaliennes se comparent aux options traditionnelles comme la protéine de lactosérum, comprendre les différences spécifiques vous aide à faire des choix éclairés selon vos besoins et objectifs individuels.

Protéine végétalienne vs. protéine de lactosérum : différences clés

Contenu en protéines par portion: Les poudres de protéines végétaliennes de qualité fournissent généralement 15 à 25 grammes de protéines par portion, similaire à la poudre de protéine de lactosérum. Cependant, la répartition des acides aminés diffère, la lactosérum fournissant typiquement une teneur plus élevée en leucine pour une synthèse protéique musculaire immédiate [2,6].

Taux de digestibilité: La protéine de lactosérum a généralement des scores de digestibilité plus élevés comparée aux protéines végétales individuelles. Cependant, des mélanges végétaliens bien formulés peuvent atteindre des taux de digestibilité proches de ceux des protéines animales, surtout lorsqu'ils sont consommés dans le cadre de régimes variés [2,6].

Vitesse d'absorption : La protéine de lactosérum s'absorbe plus rapidement que la plupart des protéines végétales, ce qui la rend particulièrement efficace pour la récupération post-entraînement. Les protéines végétales fournissent généralement une libération plus prolongée d'acides aminés, bénéfique pour la synthèse protéique quotidienne globale [2,6].

Comparaison des différentes sources de protéines végétales

Protéine de soja : Souvent considérée comme la référence parmi les protéines végétales grâce à son profil complet en acides aminés et sa haute digestibilité. La protéine de soja offre un excellent soutien à l'hypertrophie musculaire comparable aux protéines animales [2,4].

Protéine de pois : Riche en acides aminés à chaîne ramifiée et particulièrement en arginine, qui soutient la santé cardiovasculaire. La protéine de pois est hypoallergénique et facilement digestible pour la plupart des personnes [2,4].

Protéine de riz complet : Plus faible en lysine mais riche en cystéine et méthionine. La protéine de riz est facilement digestible et hypoallergénique, adaptée aux personnes ayant plusieurs sensibilités alimentaires [2,4].

Protéine de chanvre : Fournit des acides gras oméga-3 et des fibres en plus des protéines. La protéine de chanvre est moins concentrée en protéines mais offre des bénéfices nutritionnels supplémentaires [2,4].

Digestibilité et sensibilités alimentaires : répondre aux préoccupations courantes

Beaucoup se demandent comment leur digestion va réagir en passant aux protéines végétales, surtout s'ils ont déjà eu des sensibilités avec d'autres compléments. Comprendre l'impact des protéines végétales sur la digestion aide à optimiser votre expérience.

Facteurs de tolérance digestive

Prévention des gaz et ballonnements : Certaines personnes ressentent des symptômes digestifs lors de l'introduction des protéines végétales, en particulier celles à forte teneur en fibres. Commencer par de petites portions et augmenter progressivement permet à votre système digestif de s'adapter [5].

Intégration des fibres : Les fibres prébiotiques présentes dans de nombreuses poudres de protéines végétales peuvent initialement provoquer des troubles digestifs chez les personnes non habituées à un apport élevé en fibres. Cela se résout généralement en 1 à 2 semaines, le temps que la flore intestinale s'adapte à l'augmentation des fibres [5].

Impact de la qualité de transformation : Les méthodes d'extraction et de transformation utilisées pour créer les poudres de protéines influencent fortement leur digestibilité. Un traitement de meilleure qualité entraîne généralement une meilleure tolérance digestive [5].

Considérations sur les allergies et sensibilités

Options sans gluten : La plupart des protéines végétales issues d'une seule source, comme le pois, le riz et le chanvre, sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptées aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Vérifiez toujours l'étiquetage pour éviter toute contamination croisée [5].

Allergies aux produits laitiers : Les poudres de protéines véganes ne contiennent ni lactose ni protéines laitières, ce qui en fait des alternatives idéales pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose qui utilisaient auparavant des protéines de lactosérum ou de caséine [5].

Sensibilités au soja : Les personnes allergiques au soja peuvent choisir parmi de nombreuses options de protéines véganes sans soja, notamment pois, riz, chanvre et autres sources végétales [5].

Optimiser le succès digestif

Journal alimentaire et des symptômes : Si vous rencontrez des problèmes digestifs avec les poudres de protéines véganes, tenir un journal alimentaire et des symptômes peut aider à identifier les ingrédients spécifiques ou les facteurs de timing qui contribuent à l'inconfort [5].

Introduction progressive : Commencez par des demi-portions la première semaine, puis augmentez progressivement jusqu'à des portions complètes à mesure que votre système digestif s'adapte à la nouvelle source de protéines et à tout apport supplémentaire en fibres [5].

Considérations sur le moment de la prise : Certaines personnes constatent que consommer des poudres de protéines véganes avec les repas plutôt qu'à jeun améliore la tolérance digestive, surtout pendant la période d'adaptation [5].

Risques potentiels et effets secondaires : ce qu'il faut surveiller

Si vous avez déjà ressenti des effets indésirables liés aux compléments, comprendre les risques potentiels associés aux poudres de protéines véganes vous aide à faire des choix plus sûrs et à identifier des produits de qualité.

Effets secondaires courants et gestion

Troubles digestifs : Des symptômes digestifs initiaux comme des gaz, des ballonnements ou des changements dans les selles sont courants lors de l'introduction de nouvelles sources de protéines. Ils disparaissent généralement à mesure que votre système digestif s'adapte [5].

Pics de glycémie : Certaines poudres de protéines véganes contiennent des sucres ajoutés ou des édulcorants qui peuvent affecter la glycémie. Vérifiez attentivement les listes d'ingrédients et choisissez des produits avec un minimum d'édulcorants ajoutés [7].

Risque de prise de poids : Comme tout complément, les poudres de protéines véganes ajoutent des calories à votre apport quotidien. Une portion fournit généralement 100 à 150 calories, qu'il faut prendre en compte dans votre bilan calorique global [7].

Contamination et préoccupations de qualité

Métaux lourds : Certaines poudres de protéines végétales peuvent contenir des traces de métaux lourds comme l'arsenic, le cadmium ou le plomb, dus à la contamination environnementale des cultures sources. Choisissez des produits soumis à des tests tiers pour les contaminants [7].

Pesticides : Les protéines végétales cultivées de manière conventionnelle peuvent contenir des résidus de pesticides. Les options biologiques réduisent ce risque, bien qu'elles puissent être plus coûteuses [7].

Produits chimiques toxiques : Une fabrication de mauvaise qualité peut introduire des substances chimiques indésirables. Recherchez des produits certifiés par le Clean Label Project ou une vérification tierce similaire [7].

Risques liés aux ingrédients

Arômes artificiels : Certains produits contiennent des arômes artificiels, des colorants ou des conservateurs qui peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles. Choisissez des produits avec des arômes naturels lorsque c'est possible [7].

Épaississants et additifs : Les gommes, épaississants et autres additifs peuvent provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Les formulations plus simples avec moins d'ingrédients causent généralement moins de problèmes [7].

Surdosage en vitamines et minéraux: Certaines poudres de protéines enrichies fournissent des niveaux élevés de vitamines et minéraux ajoutés. Combinées à d'autres suppléments, cela pourrait potentiellement entraîner un apport excessif [7].

Adaptabilité aux différents régimes et modes de vie : Trouver ce qui vous convient

Beaucoup de personnes se demandent si les poudres de protéines végétaliennes conviennent à leur régime alimentaire ou mode de vie spécifique, qu'ils suivent ou non un régime entièrement à base de plantes.

Intégration dans les régimes à base de plantes

Régimes végétaliens complets: Pour les personnes suivant un régime végétalien, les poudres de protéines peuvent aider à garantir un apport protéique adéquat et fournir des options pratiques pour atteindre l'apport nutritionnel recommandé, surtout pour les personnes actives ayant des besoins protéiques plus élevés [2,4].

Soutien à la planification des repas: Les poudres de protéines végétaliennes offrent des options flexibles pour la planification des repas, vous permettant d'augmenter la teneur en protéines dans les smoothies, pâtisseries ou autres recettes sans dépendre uniquement des aliments entiers [2,4].

« En tant que diététicienne diplômée, je trouve que les poudres de protéines végétaliennes sont essentielles pour optimiser l'apport en protéines chez mes clients végétaliens, surtout ceux qui pratiquent un exercice intense. » 

Combler les carences nutritionnelles: Les poudres de protéines végétaliennes bien formulées peuvent aider à combler les éventuelles carences nutritionnelles dans les régimes à base de plantes, notamment en vitamine B12, fer et certains acides aminés [2,4].

Applications dans les régimes mixtes

Approches flexitariennes: Les personnes suivant des régimes flexitariens peuvent utiliser des poudres de protéines végétaliennes pour réduire leur dépendance aux protéines animales tout en maintenant un apport protéique adéquat pour leurs objectifs de forme physique [2,4].

Diversité de l'arsenal protéique: Inclure des options végétaliennes dans votre arsenal protéique offre de la variété et peut apporter des bienfaits pour la santé même si vous consommez aussi des protéines animales [2,4].

Considérations environnementales: Choisir des poudres de protéines végétaliennes réduit l'impact environnemental comparé aux options animales, ce qui séduit les personnes soucieuses de la durabilité [2,4].

Besoins des populations spécifiques

Personnes âgées: Les recherches suggèrent que les personnes âgées peuvent avoir besoin d'un apport protéique plus élevé et bénéficier de sources de protéines facilement digestibles. Les mélanges de protéines végétaliennes de qualité peuvent répondre à ces besoins lorsque l'apport alimentaire est insuffisant [6].

Athlètes et personnes actives: Les poudres de protéines végétaliennes peuvent soutenir efficacement la récupération et la croissance musculaire chez les athlètes lorsque l'apport total en protéines et le timing des acides aminés sont optimisés [2,6].

Régimes restreints: Les personnes ayant plusieurs allergies ou restrictions alimentaires trouvent souvent que les poudres de protéines végétaliennes offrent plus d'options comparées aux alternatives d'origine animale [5].

Considérations d'utilisation : Faire des choix intelligents

Si vous avez décidé d'essayer la poudre de protéines végétalienne, savoir comment choisir des produits de qualité et les utiliser efficacement maximise les bénéfices tout en minimisant les problèmes potentiels.

Directives de sélection des produits

Lecture des étiquettes nutritionnelles: Recherchez des produits fournissant au moins 15 à 20 grammes de protéines par portion avec un minimum de sucres ajoutés. Vérifiez que le profil d'acides aminés inclut des quantités adéquates de tous les acides aminés essentiels [2,4].

Évaluation de la qualité des ingrédients: Choisissez des produits avec des ingrédients reconnaissables et peu d'additifs artificiels. Des termes comme « non-OGM », « biologique » et « testé par un tiers » indiquent des normes de qualité plus élevées [7].

Combinaison de protéines végétales: Les produits contenant des mélanges de protéines végétales (comme les combinaisons de protéines de pois et de riz) offrent généralement de meilleurs profils d'acides aminés que les options à source unique [3,4].

Considérations pour un accompagnement professionnel

Consultation avec un diététicien diplômé: Si vous avez des conditions de santé spécifiques, plusieurs allergies alimentaires ou des besoins nutritionnels complexes, travailler avec un diététicien diplômé aide à garantir que les poudres de protéines végétaliennes s'intègrent correctement dans votre alimentation globale [4].

Surveillance médicale: Les personnes atteintes de maladies rénales, de troubles hépatiques ou d'autres problèmes de santé chroniques doivent consulter un professionnel de santé qualifié avant d'augmenter significativement leur apport en protéines via des compléments [4].

Évaluation des besoins individuels: Vos besoins en protéines dépendent de facteurs tels que l'âge, le niveau d'activité, l'état de santé général et d'autres sources alimentaires de protéines. Un accompagnement professionnel aide à déterminer les niveaux d'apport optimaux [4].

Stratégies de mise en œuvre

Optimisation du timing: Pour les objectifs de construction musculaire, consommez des protéines végétaliennes dans les 2 heures suivant l'entraînement. Pour la nutrition générale, répartissez l'apport en protéines tout au long de la journée pour une utilisation optimale des acides aminés [2,6].

Directives de dosage: La plupart des adultes bénéficient de 20 à 30 grammes de protéines par portion, bien que les besoins individuels varient en fonction du poids corporel, du niveau d'activité et de l'apport protéique global [2,4].

Méthodes d'intégration: Les poudres de protéines végétaliennes fonctionnent bien dans les smoothies, les flocons d'avoine, les produits de boulangerie et d'autres recettes. Expérimentez différentes utilisations pour trouver celles que vous appréciez et utiliserez régulièrement [2,4].

Prendre des décisions éclairées concernant les poudres de protéines végétaliennes

Les recherches démontrent clairement que les poudres de protéines végétaliennes de haute qualité peuvent être bénéfiques pour la plupart des personnes lorsqu'elles sont choisies judicieusement et utilisées de manière appropriée. 

Leur capacité à fournir des profils complets d'acides aminés, à soutenir la récupération musculaire et à offrir des bienfaits supplémentaires pour la santé en fait des alternatives viables aux options d'origine animale.

La qualité est ce qui compte le plus: La clé du succès avec les poudres de protéines végétaliennes réside dans le choix de produits combinant plusieurs sources de protéines végétales pour créer des profils complets d'acides aminés. 

Les protéines d'une seule source peuvent ne pas fournir une nutrition optimale, tandis que des mélanges bien conçus peuvent rivaliser avec les protéines animales en efficacité.

La réponse individuelle varie : Votre expérience avec les poudres de protéines véganes dépendra de facteurs tels que la sensibilité digestive, les préférences gustatives, les habitudes alimentaires existantes et les objectifs de santé spécifiques. 

Commencer progressivement et prêter attention à la réaction de votre corps aide à optimiser les résultats.

Soutien professionnel en cas de besoin : Bien que les poudres de protéines véganes soient généralement sûres pour les adultes en bonne santé, les personnes atteintes de maladies chroniques, d’allergies alimentaires multiples ou ayant des besoins nutritionnels complexes bénéficient d’un accompagnement professionnel pour garantir une sélection et une utilisation appropriées des produits.

Intégration durable : Le succès avec les poudres de protéines véganes vient de la découverte de produits que vous appréciez et que vous pouvez utiliser régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. 

Concentrez-vous sur des ingrédients de qualité, un dosage approprié et des méthodes d’intégration adaptées à votre mode de vie et à vos préférences.

Le fait que la poudre de protéines véganes soit bonne pour vous dépend de vos circonstances individuelles, de vos objectifs et de vos préférences. 

Les preuves scientifiques soutiennent leur sécurité et leur efficacité pour la plupart des personnes, tandis que leurs avantages potentiels pour la santé et l’environnement en font des options attrayantes pour de nombreux régimes alimentaires. 

En choisissant des produits de qualité, en commençant progressivement et en surveillant votre réaction, vous pouvez déterminer si les poudres de protéines véganes méritent une place dans votre stratégie nutritionnelle.

 

---

 

Références :

[1] McCarty, M. (1999). Les protéines véganes peuvent réduire le risque de cancer, d’obésité et de maladies cardiovasculaires en favorisant une activité accrue du glucagon. Medical hypotheses, 53, 459-485. https://doi.org/10.1054/MEHY.1999.0784 

[2] Cinteo, H., Gonzalez, D., Antonio, B., Antonio, J., Kreider, R., Candow, D., Ferrando, A., Arent, S., Evans, C., Harty, P., Stout, J., Pereira, F., Kerksick, C., & Forbes, S. (2024). Questions courantes et idées reçues sur la supplémentation en protéines : que montre réellement la preuve scientifique ? Journal of the International Society of Sports Nutrition, 21. https://doi.org/10.1080/15502783.2024.2341903 

[3] Rémond, D., Mariotti, F., Dimina, L., & Huneau, J. (2022). Combiner des protéines végétales pour obtenir des profils d’acides aminés adaptés à divers objectifs nutritionnels — une analyse exploratoire utilisant la programmation linéaire. Frontiers in Nutrition, 8. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.809685 

[4] Smith, N., Soh, B., Von Hurst, P., McNabb, W., & Vignes, M. (2024). Évaluation de l’apport protéique et de la qualité des protéines chez les véganes en Nouvelle-Zélande. PLOS One, 20. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0314889 

[5] Ulhas, R., Rajauria, G., Priyadarshini, A., Ravindran, R., Malaviya, A., & Tiwari, B. (2023). Revue des protéines alternatives pour les régimes véganes : sources, propriétés physico-chimiques, équivalence nutritionnelle et acceptation par les consommateurs. Food research international, 173, 113479. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113479 

[6] Domić, J., Van Loon, L., Grootswagers, P., & De Groot, L. (2022). Perspective : Régimes véganes pour les personnes âgées ? Une perspective sur l’impact potentiel sur la masse musculaire et la force. Advances in Nutrition, 13, 712-725. https://doi.org/10.1093/advances/nmac009 

[7] Theobald, S., Conzuelo, Z., Kopf-Bolanz, K., & Bez, N. (2022). Changements de la qualité des protéines dans des menus quotidiens véganes avec différentes compositions de sources de protéines végétales. Nutrients, 14. https://doi.org/10.3390/nu14051088