La protéine de lactosérum est un complément très populaire – et pour de bonnes raisons. Cependant, toutes les formules de protéine de lactosérum ne conviennent pas forcément aux personnes intolérantes au lactose.
Cet article expliquera ce qu’est la protéine de lactosérum, ses bienfaits, ainsi que si vous pouvez consommer de la protéine de lactosérum si vous êtes intolérant au lactose.
Qu’est-ce que la protéine de lactosérum, exactement ?
La protéine de lactosérum provient du lait de vache lorsqu’il subit le processus de fabrication du fromage. Après que le lait a été pasteurisé pour éliminer les bactéries nuisibles, il est traité avec des enzymes pour séparer le lactosérum de la caséine. La caséine est le principal produit solide du lait et est utilisée pour fabriquer toutes sortes de fromages.
La partie liquide qui reste contient du lactosérum, ainsi que des graisses et des glucides. Ensuite, les graisses et une grande partie du lactose sont retirés pour obtenir un liquide de protéine de lactosérum. Enfin, ce liquide passe par sa dernière étape de transformation où il est séché et transformé en poudre.
Il est important de noter que le traitement peut légèrement différer pour produire deux types différents de produits de lactosérum : le concentré et l’isolat.
Si davantage de glucides et de graisses sont conservés dans le produit, on obtient une poudre de concentré de lactosérum. Le concentré de lactosérum contient généralement 80 % de protéines en poids.
D'autre part, un traitement supplémentaire peut réduire la teneur en glucides et en graisses pour obtenir un produit appelé isolat de protéine de lactosérum. L’isolat de protéine de lactosérum est une source de protéines plus concentrée que le concentré, car il contient 90 % ou plus de protéines en poids.
La protéine de lactosérum, sous toutes ses formes, est une source de protéines de haute qualité. Bien qu'il y ait de nombreuses étapes pour passer du lait à la poudre de protéine de lactosérum, c’est un processus précieux et nécessaire car c’est un complément largement consommé qui aide beaucoup de personnes à couvrir leurs besoins en protéines.
La protéine de lactosérum contient-elle du lactose ?
La plupart des poudres de protéine de lactosérum contiennent en effet un peu de lactose. Cependant, la quantité de lactose dans la protéine de lactosérum varie selon le type de lactosérum et la manière dont il a été fabriqué.
Par conséquent, certaines personnes ayant une certaine intolérance au lactose peuvent être capables de tolérer la protéine de lactosérum sans aucun problème.
D'autres personnes, plus sévèrement intolérantes au lactose, peuvent ne pas le tolérer. La section suivante expliquera exactement combien de lactose est présent dans le lactosérum, pour vous aider à mieux comprendre si la protéine de lactosérum pourrait vous convenir.
Quelle quantité de lactose contient le lactosérum ?
La majorité des poudres de protéine de lactosérum contiennent environ 0,1 gramme de lactose par cuillère à soupe. Cela signifie que dans une portion normale de poudre de protéine de lactosérum, vous ne consommez qu'environ 0,64 g de lactose.
Certaines formules d'isolat de lactosérum peuvent contenir jusqu'à 1 gramme de lactose par portion. En revanche, les formules de concentré de lactosérum peuvent contenir jusqu'à 3,5 grammes de lactose par portion.
Quels sont les bienfaits de la protéine de lactosérum ?
La protéine de lactosérum est un supplément protéique largement étudié, et de nombreux chercheurs ont partagé de nombreuses découvertes concernant les bienfaits de la protéine de lactosérum pour notre santé.
Premièrement, la protéine de lactosérum est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés nécessaires à votre corps. De plus, le corps peut digérer et absorber cette protéine beaucoup plus rapidement que de nombreuses autres formes de protéines.
La protéine de lactosérum est particulièrement bénéfique pour construire et réparer les muscles après des exercices d'endurance et de résistance. Lorsqu'elle est prise dans les 30 à 60 minutes suivant un entraînement, la protéine de lactosérum favorise spécifiquement la récupération et la réparation musculaires, ainsi que la croissance des fibres musculaires (1).
Bien que la protéine de lactosérum ait historiquement été destinée aux culturistes et aux athlètes, elle peut en réalité être bénéfique pour toute personne souhaitant ajouter plus de protéines de haute qualité à son alimentation. Si votre alimentation manque de protéines, votre métabolisme peut être plus lent et le corps peut avoir une tendance accrue à prendre de la graisse. Par conséquent, ajouter des suppléments de protéine de lactosérum peut aider à améliorer le métabolisme et peut-être à gérer un poids sain.
De plus, la protéine de lactosérum peut également être bénéfique pour ceux qui cherchent à améliorer leur régulation de la glycémie. Des études montrent que consommer de la protéine de lactosérum avec les repas peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline, contribuant ainsi à modérer la hausse de la glycémie après un repas (2).
Puis-je prendre de la protéine de lactosérum si je suis intolérant au lactose ?
Les recherches suggèrent que les personnes intolérantes au lactose peuvent généralement tolérer jusqu'à 12 grammes de lactose en une seule prise, ou jusqu'à 24 grammes de lactose répartis tout au long de la journée, sans ressentir de symptômes (3).
Cela signifie que même si vous êtes généralement sensible au lactose, la quantité de lactose que vous obtenez dans la protéine de lactosérum est en réalité si faible que vous pourriez probablement la tolérer sans aucun symptôme. Cependant, si vous craignez que même une petite quantité de lactose puisse perturber votre système, il serait préférable d'opter pour un produit contenant 100 % d'isolat de lactosérum.
Si vous choisissez un supplément de protéine de lactosérum avec une teneur plus élevée en lactose, il serait également possible de consommer une enzyme lactase pour aider votre corps à décomposer le sucre lactose afin d'éviter tout effet secondaire digestif perturbateur. Si vous n'êtes pas sûr d'être intolérant au lactose et que vous ressentez des troubles digestifs, il est toujours préférable de consulter votre médecin ou un diététicien diplômé.
Quels sont les symptômes de l'intolérance au lactose due à la protéine de lactosérum ?
Les symptômes d’intolérance au lactose causés par la protéine de whey ne diffèrent pas de ceux causés par d’autres aliments contenant du lactose. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez ressentir des inconforts gastro-intestinaux et des symptômes tels que des crampes d’estomac, des ballonnements et de la diarrhée (4).
Protéine de whey sans lactose
La plupart des compléments de protéines de whey contiennent de petites quantités de lactose. Alors que les compléments de whey concentrée contiennent plus de lactose, de nombreux compléments de whey isolée en contiennent de petites quantités. Si vous êtes très sensible au lactose, il y a de fortes chances que vous ressentiez certains symptômes d’intolérance au lactose.
Cependant, notre poudre d’isolat de protéine de whey, Clear Naked Whey, est spécialement formulé pour être 100 % isolat de protéine de whey, et complètement sans lactose. Vous pouvez consommer Clear Naked Whey en toute confiance, sachant que votre corps pourra facilement digérer et absorber cette protéine de haute qualité, tout en vous permettant de vous sentir au mieux.
Le fait d’être intolérant au lactose ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des bienfaits que la protéine de whey offre.
Autres options de protéines pour l’intolérance au lactose
Si vous êtes intolérant au lactose, heureusement il existe de nombreuses options de poudres de protéines pour vous aider à répondre aux besoins en protéines de votre corps et atteindre vos objectifs de santé et de bien-être.
En plus de Clear Naked Whey, des options de protéines végétaliennes telles que Naked Shake et Naked Pea sont des options savoureuses et riches en protéines de haute qualité qui sont complètement sans lactose également.
Bien que les poudres de protéines puissent être un moyen pratique et savoureux de répondre aux besoins en protéines de votre corps, il existe plusieurs aliments sans lactose qui peuvent fournir une excellente source de protéines de haute qualité. Voici une liste d’aliments riches en protéines et sans lactose :
- Volaille : poulet, dinde, canard
- Viandes : bœuf, agneau, porc, veau
- Poissons et fruits de mer : saumon, thon, morue, flétan, fruits de mer
- Œufs : œufs, blancs d’œufs
- Produits laitiers : lait, yaourt, fromage sans lactose
- Haricots et légumineuses : haricots noirs, pois chiches, lentilles, arachides
- Noix et graines : amandes, noix de cajou, noix, graines de courge
- Produits à base de soja : tofu, tempeh
En résumé : Protéine de whey et lactose
La plupart des compléments de protéines de whey contiennent un peu de lactose. Les compléments de whey concentrée contiennent plus de lactose, tandis que les compléments de whey isolée en contiennent très peu. En fait, il existe même certains compléments comme Naked Clear qui ne contiennent pas du tout de lactose.
Cependant, la plupart des compléments de whey contiennent en général de très petites quantités de lactose, donc même si vous êtes intolérant au lactose, il est probable que vous puissiez les tolérer. Cependant, si vous êtes très sensible au lactose, il serait préférable d’opter pour un complément de whey sans lactose, comme Naked Clear, Naked Shake ou Naked Pea protein.