Parmi les nombreuses sources de protéines sur le marché, les deux les plus connues figurent le lactosérum et la caséine des protéines de lait.
Bien que, le lactosérum a tendance à attirer la majeure partie de l'attention, poudre de protéine de caséine est tout aussi utile et important lorsqu'il s'agit d'atteindre vos objectifs de santé et de fitness.
Mais qu'est-ce que la caséine? Devriez-vous l'utiliser?
En commençant par le lait
Comme mentionné, les deux petit lait et la caséine sont des protéines de lait, existant dans environ un rapport 20/80 dans le lait, respectivement. Pour bien comprendre comment ces deux composants existent ensemble dans un verre de lait, nous devons penser à ce que certains pourraient considérer comme une industrie non liée: la fabrication du fromage.
De nombreux fromages de base commencent par caillier le lait par l'utilisation de la chaleur, de l'acide ou une combinaison des deux. Cela sépare les parties solides et liquides du lait, les solides étant utilisés pour créer le fromage.
Le sous-produit liquide est en fait du lactosérum - la même substance qui devient plus tard votre poudre de protéine préférée.
Ces solides, cependant, n'ont pas à devenir du fromage. Parfois appelé caillé, cette partie du lait est en fait la protéine de caséine - retirée du liquide.
Avantages des protéines de caséine
Mais pourquoi faire un autre supplément de protéines à partir de caséine? Le lactosérum n'est-il pas assez bon? Après tout, cette caséine pourrait être transformée en fromage assez fantastique.
Le fait est que - bien qu'ils soient tous deux dérivés du lait et riches en protéines - le lactosérum et la caséine ont des différences significatives. D'une part, la caséine et le lactosérum ont des profils d'acides aminés légèrement différents - offrant différents avantages biologiques au-delà de leur valeur nutritionnelle.
Principalement, La caséine est particulièrement riche en glutamine d'acides aminés conditionnellement essentielle qui devient particulièrement important pendant l'exercice. Bien que votre corps soit généralement capable de produire de la glutamine elle-même, cette substance vitale doit être prise par votre alimentation pendant les séances d'entraînement intenses. Étant donné que la caséine est généralement prise en conjonction avec une routine d'entraînement, cela fonctionne parfaitement.
Pour comprendre l'autre avantage majeur de la caséine sur le lactosérum, nous devons reprendre notre discussion sur le fromage.
Vous souvenez-vous du formulaire que la caséine a pris lorsqu'il est séparé de la partie liquide du lait? Cela devient les morceaux solides. Ce comportement agitée de la caséine change la façon dont il est digéré par votre corps, et les nutriments sont libérés dans votre système beaucoup plus lentement que le lactosérum.
Cela est particulièrement vrai avec la caséine micellaire, dans laquelle ce comportement a été amélioré. Pour cette raison, la caséine est généralement pris avant le coucher afin qu'il fournit un approvisionnement régulier d'acides aminés tout au long de votre jeûne nocturne.
Whey ou caséine?
À ce stade, les gens veulent généralement connaître la réponse à une seule question: devrais-je prendre du lactosérum ou de la caséine? La réponse est les deux.
Contrairement à la caséine, cependant, le lactosérum est une sorte de protéine «à action rapide» qui est absorbée et utilisée rapidement. Dans certaines situations - comme immédiatement après votre entraînement lorsque vous avez juste besoin de quelque chose de rapide pour la récupération - le lactosérum est parfait. À d'autres moments, la goutte lente régulière des protéines et la valeur nutritionnelle de la caséine serait la meilleure.